Nejlepší tradiční abcházské recepty na pikantní adjiku na zimu

Abcházská klasická adjika má štiplavou chuť a v Abcházii se používá k dochucení pokrmů místo soli. Hlavní složkou je pálivá paprika.

Ale k dobrým receptům lze přidat další přísady, které dodají pokrmu zajímavou a neobvyklou chuť.

Klasický pokrm

Chcete-li připravit abcházskou adjiku na zimu podle všech pravidel, měli byste dodržovat sekvenci.

1. Pro tradiční svačinu budete muset umýt a odstranit semínka z 200 g horké červené papriky.Poté musíte zeleninu rozložit na rovnou misku, aby úplně vyschla a nechat tři dny. Nezapomeňte chránit před slunečním zářením. Během této doby zelenina zavadne, což je potřeba.
2. Po třech dnech se stonky paprik odstraní (doporučuje se pracovat v rukavicích, aby nedošlo k popálení).
3. Budete muset oloupat 100 g česneku.
4. Stroužky pepře a česneku jsou rozdrceny pomocí mixéru (můžete použít mlýnek na maso) a přeneseny do samostatné nádoby.
5. Vlašské ořechy se smaží (asi 100 g loupaných jader). Po vychladnutí ořechy rozdrťte pomocí mixéru a nasypte na prázdný talíř.
6. Stejným způsobem rozemelte bazalku a petržel a spojte se směsí česneku a pepře. Poté přidáme sůl, mletou červenou papriku, koriandr, slunečnicový chmel. Vše se promíchá a jako poslední se přidají nasekané ořechy.
7. Hotové občerstvení je rozloženo do skleněných nádob (měli byste získat 500 g směsi) a zakryto kovovými víčky.

Během prvních dnů se uzavřené sklenice skladují pod teplou přikrývkou, dokud obsah nevychladne. Obrobek se doporučuje skladovat na tmavém a chladném místě.

Oblíbený je i další recept na abcházskou pikantní adjiku na zimu v klasické verzi.

• Na vaření budete potřebovat přibližně 1,2 kg feferonky. Je třeba je umýt od nečistot, zbavit je zrn a stonků.
• Oloupejte dvě hlavy česneku a rozdělte na stroužky.
• Na pánvi se smaží kmín 10 g a koriandr 20 g. Po objevení příjemné vůně se koření nalije do samostatné hluboké nádoby. Přidejte k nim 60 g pískavice a 30 g semínek kopru. Všechny přísady se rozdrtí v hmoždíři. K mletí byste neměli používat mixér, protože éterické oleje se odpaří.
• Nakrájené koření se spojí s pepřem, přidá se česnek a sůl. Směs by měla být hustá.

Adjika v abcházském stylu je připravena a může být distribuována do sterilizovaných sklenic, pevně uzavřených víkem.

Jednoduchý recept na přípravu pikantní směsi, která nevyžaduje kuchařské umění, jen potřebujete čas a trpělivost.

1. Budete potřebovat asi 5 kg feferonky, kterou rozetřete na papír nebo látku a nechte tři dny.
2. Po třech dnech začnou připravovat zimní pokrm. Rozdrťte 30 g koriandru.
3. Sušené papriky se omyjí, odstraní semena a stopky.
4. Oloupaný česnek v množství 500 g a pepř se rozdrtí pomocí mlýnku na maso. Výsledná rostlinná hmota se spojí s koriandrem a znovu projde mlýnkem na maso.
5. Přidejte sůl a dobře promíchejte.
6. Hotové občerstvení se rozdělí do sterilizovaných skleněných nádob a sroluje se.

Je to pikantní dresink pro mnoho dalších jídel. Dá se jíst s bramborami, cereáliemi nebo jednoduše namazat na chleba.

V kombinaci s jinou zeleninou

Abcházci nepřidávají rajčata do skutečné adjiky, to je inovace ruských kuchařů. Zároveň se chuť nejen nezhorší, ale také získá nové, příjemné tóny.

• Připravte si pikantní dresink z 6 feferonek a 800 g sladké papriky. Jsou zbaveny semen a stonků a poté nakrájeny na proužky.
• Omyjte, oloupejte a nakrájejte na plátky 800 g mrkve, 5 cibulí, stroužky pěti hlávek česneku, 4 kg rajčat. Veškerá zelenina musí projít mlýnkem na maso.
• Nakrájenou zeleninovou směs dejte na oheň, přidejte 120 g soli, 400 ml oleje (nejlépe rafinovaného) a 100 ml octa. Po varu snižte plamen a za stálého míchání vařte asi dvě hodiny.
• Po vychladnutí hotové hmoty ji lze nalít do sterilizovaných sklenic a srolovat.

Příjemnou pikantně kyselou chuť získáte naředěním zeleniny jablkem. Užitečná jsou kyselá jablka, například Antonovka.

• Nejprve je třeba umýt, odstranit semínka a nakrájet na malé kousky 2 kg rajčat, 800 g kyselých jablek a stejné množství mrkve, 600 g papriky. Všechny přísady musí být mleté ​​pomocí mlýnku na maso.
• Směs by měla být zapálena a po varu vařit asi hodinu.
• Po hodině přidejte nadrobno nakrájený česnek (měl by být přibližně 200 g), 100 g cukru a 40 ml octa, 150 ml oleje a 3 nakrájené feferonky. Jakmile se směs opět vaří, sundejte nádobu ze sporáku.
• Hotová směs se horkou nalije do připravených nádob, uzavře a zabalí na den do teplé přikrývky.

Sklenice na svačiny je nejlepší skladovat na chladném a tmavém místě. Pokud je sklenic jen pár, můžete je dát do lednice.

Můžete udělat adjiku s rajčaty pomocí jiného receptu. Chuť je jemná, rafinovaná a pikantní.

• Rajčata 2,5 kg, mrkev 1 kg, stejné množství papriky a sladkých jablek, 3 kusy feferonky se promyjí studenou vodou, zrna a přepážky se odstraní a několikrát projdou mlýnkem na maso.
• Zeleninová hmota se umístí na oheň a po varu se hodinu vaří. Pět minut před sejmutím nádoby ze sporáku přidejte 150 ml soli, cukru, oleje a octa.
• Jakmile se hmota s novými složkami vaří, začnou distribuovat adjiku do skleněných nádob a utěsnit ji.

Pikantnost lze upravit zvýšením nebo snížením množství česneku a feferonky. Hotové koření můžeme podávat s jakýmkoli pokrmem.

Různé koření

Nejlepší recepty pomohou hospodyňce připravit velmi chutnou svačinu. Další kompozice pro adjiku bude skutečným nálezem.

• 500 g paprik by mělo být zbaveno semínek, mezistěn a stopek. Chcete-li odstranit nadměrnou štiplavost a štiplavost, zalijte zeleninu teplou vodou a nechte několik hodin pod tlakem. Poté se voda vypustí.
• Pepř je potřeba namlít společně s kořením. Použijte 10 g bazalky, kopru, pikantních a koriandrových semínek. Chcete-li zlepšit chuť, můžete přidat zeleň těchto rostlin. Můžete použít mlýnek na maso, ale pak se nezachová aroma, které se uvolňuje při mletí.
• Do vzniklé hmoty přidejte asi 400 g vlašských ořechů a znovu umelte.

Hotová miska se nalije do sklenic a pevně se uzavře víčky. Přípravek lze skladovat celou zimu. Slaný zeleninový předkrm může být ozdobou a doplňkem každého svátečního stolu. Nenechá nikoho lhostejným.