Rajčata, okurky a papriky jsou výborným a jednoduchým receptem na zimu, který zvládne i začínající hospodyňka. Zvláštností je, že konzervování je docela jednoduché, nejsou potřeba žádné nadpřirozené manipulace. Náklady na jídlo během sezóny jsou minimální. Díky svému krásnému vzhledu lze tento předkrm umístit nejen na každodenní stůl, ale také jako slavnostní dekoraci.
Vlastnosti přípravy různých okurek, rajčat a paprik na zimu
Ingredience můžete uzavřít několika technologiemi, ale tady je jedna osvědčená a oblíbená. I když člověk vezme kvalitní suroviny, nikdo mu nezaručí, že se zavařovací sklenice nenafouknou. Je nutná sterilizace - je důležité ji provádět v několika fázích.
Věnujte pozornost následujícím funkcím:
- plody musí být odebírány čerstvé, ne velké nebo malé;
- Semena zeleniny by se neměla dostat do sortimentu;
- Je lepší nejprve odříznout tvrdé slupky produktů;
- Používají nejen čisté nádoby, ale také důkladně umytou naběračku, lžíce, vidličky, nože, hrnce, pánve a podobně.
Doporučuje se používat 9% ocet, ale v případě potřeby jej můžete nahradit 6% octem. Nedoporučuje se brát menší.
Ingredience
Recept na nakládanou zeleninu není vůbec složitý, budete potřebovat základní sadu ingrediencí:
- 2 kilogramy rajčat;
- 500 gramů okurek;
- 5 kusů papriky;
- 2 střední cibule;
- 4 stroužky česneku;
- petržel a kopr podle chuti (deštníky);
- stonky kopru - volitelné, volitelné;
- sůl, cukr, bobkový list;
- ocet 9 procent;
- zrnka černého pepře.
Seznam ingrediencí je přístupný všem. Hlavní je vybrat si zeleninu zralou, ale ne přezrálou. Zabráníte tak tvorbě kaše nebo výskytu příliš tvrdých kousků v sortimentu.
Jak připravit zeleninu?
Okurky přes noc namočíme (pokud jsou plody mladé, tento krok vynecháme). Rajčata, okurky a papriky se důkladně umyjí. Příprava zahrnuje následující kroky:
- odstranění tvrdých a velkých semen z okurek a rajčat;
- paprika je nakrájena na 4 části a omyta, aby se odstranila semena (pokud je necháte, je vysoká pravděpodobnost, že víčka explodují);
- cibule se oloupe, omyje a nakrájí na kroužky nebo půlkroužky;
- česnek se oloupe a lisuje;
- petržel a kopr se umyjí.
V tuto chvíli je nádoba připravena - šetří se čas.
Příprava kontejnerů
Příprava nádoby je nezbytným krokem. Bez toho není naděje, že zbude alespoň jedna nenabobtnalá sklenice marinády. Bude to vyžadovat:
- připravit třílitrové sklenice;
- důkladně je omyjte vodou a čistou kuchyňskou houbou;
- pokud jsou stopy rzi, odstraňte je roztokem sody;
- namydlete sklenice běžným prostředkem na mytí nádobí a nechte 15 minut působit;
- Důkladně opláchněte horkou a poté studenou vodou.
Další fází přípravy je ponoření do mikrovlnné trouby nebo trouby. Sklenice by tam měly zůstat, dokud do nich hostitelka nezačne nakládat hotový sortiment.
Proces vaření krok za krokem
Zeleninový guláš se nakrájí na kousky - bude stačit jakákoli velikost. Přiveďte vodu k varu. Ingredience jsou připraveny a rozloženy. Postup krok za krokem:
- Na dno sklenice položte 3 kolečka cibule, 3 kuličky pepře, 1 bobkový list, kopr a petržel, stroužek česneku;
- dát okurky, rajčata, papriky;
- přidejte 1 polévkovou lžíci soli a 5 cukru;
- zalijte vroucí vodou;
- přikryjte víkem (dříve sterilizovaným) a nechte přesně 15 minut;
- nalijte vodu do hrnce a zahřejte ji;
- Konzervování se znovu naplní stejnou marinádou.
Posledním krokem je přidání 2 polévkových lžic 9procentního octa. Mělo by být hodně marinády - až po okraj. Sklenici ihned uzavřete a nenechte ji vychladnout.
Další skladování
Sortiment se skladuje v dóze 2-3 roky. Nechte na chladném místě při pokojové teplotě.
