Na podzim většina zeleniny dozrává a je čas připravit konzervy. Na zimu si můžete připravit smažené lilky s česnekem. Jedná se o velmi chutný předkrm, který lze podávat jako přílohu.
Vlastnosti konzervování smažených lilků s česnekem na zimu
Modrý lilek se kvůli konzervaci předem namočí do osolené vody, aby nezhořkl.Bílé odrůdy lze také pražit. Nemají hořkou chuť a není třeba je namáčet. Na smažení zeleniny je lepší použít nerafinovaný slunečnicový olej, ale bude fungovat i olej rafinovaný. Máslo se k lilkům nehodí.
Výběr a příprava lilku a česneku
K nakládání se hodí pouze dobré čerstvé ovoce bez důlků. Uschlé ovoce je lepší nepoužívat. Slupka by měla být lesklá a pružná, stopka by měla být svěží a zelená.
Plody absorbují hodně oleje, což může negativně ovlivnit jejich chuť. Aby nebyly příliš mastné, musíte na smažení použít teflonovou pánev a osmažené kousky vysát ubrouskem. Slupku raději neloupejte, aby se dužina neproměnila v kaši. Plody se smaží pouze na rozpálené pánvi, aniž by ji zakrývaly víkem.
Konzervované ovoce bude chutnat lépe, když k nim přidáte česnek. Nejprve se česnek rozdrtí nožem a poté se naseká nadrobno. Díky tomu bude chutnější.
Příprava kontejnerů
Svačina je umístěna ve skleněných nádobách. Před tím je třeba je důkladně omýt sodou a sterilizovat. Pokud bude svačina skladována po dlouhou dobu, je lepší použít kovová víčka.
Recepty na vaření
Smažené lilky jsou skvělou přílohou, která se rychle spojí. Předkrm lze podávat jak k masovým, tak zeleninovým pokrmům. K rajčatům se lilky obzvlášť hodí. Dají se konzervovat například v rajčatovém protlaku nebo s rajčaty nakrájenými na plátky.
Klasické smažené lilky na zimu s pepřem a česnekem
Předkrm lze připravit s paprikou a česnekem. Toto jídlo můžeme podávat jako přílohu k masu.
Ingredience na svačinu:
- 2 kg lilku;
- 2 papriky;
- 2 hlavy česneku;
- slunečnicový olej;
- sůl a koření podle chuti;
- svazek čerstvého kopru.
Postup přípravy zimního občerstvení:
- Ovoce nakrájíme na plátky a vložíme na 20 minut do osolené vody.
- Vyjměte a osušte ubrouskem.
- Rozpálíme pánev, zalijeme olejem.
- Plátky osolíme, opepříme, opečeme z obou stran do zlatova.
- Papriku nakrájíme na tenké proužky, česnek a kopr nasekáme nadrobno.
- Navrstvěte lilky a papriky.
- Sklenice a víčka sterilizujte.
- Nalijte vodu do hrnce a vložte sklenice.
- Umístěte pánev na nízkou teplotu.
- Hotovou svačinu vychladíme a dáme do sklepa.
Rychlý recept
Nechcete se vždy dlouho trápit zavařováním, takže si ho můžete připravit pomocí rychlého receptu.
Ingredience:
- 2 kg lilku;
- 4 hlavy česneku;
- 2 cibule;
- 5 velkých červených rajčat;
- 1 pálivá paprika;
- 2 papriky;
- Černý pepř;
- sůl;
- svazek čerstvé bazalky a koriandru;
- rostlinný olej;
- 1 polévková lžíce. l. ocet.
Příprava zimního občerstvení:
- Lilek nakrájíme na plátky.
- Papriku zbavíme semínek a nakrájíme na plátky.
- Cibuli a zelí nakrájíme nadrobno.
- Feferonku nakrájíme na plátky.
- Rajčata, papriky a česnek dejte do mixéru.
- Rozdrťte do hladka, přidejte sůl a koření.
- Vložte kolečka do sklenic a naplňte rajčatovou pastou. K přikrytí pokličkou.
- Otočte sklenice dnem vzhůru, ochlaďte na pokojovou teplotu a poté je můžete dát do sklepa nebo do lednice.
S rajčaty
To je dokonalá kombinace. A aby byla chuť svačiny bohatší, můžete přidat čerstvou bazalku nebo kopr.
Ingredience:
- 2 kg lilku;
- 1 kg zralých červených rajčat;
- 1 velká sladká paprika;
- 3 stroužky česneku;
- svazek čerstvé petrželky a bazalky;
- 30 g kuchyňské soli;
- 40 g cukru;
- 30 ml octa;
- koření lze přidat podle potřeby (například papriku nebo chilli);
- 80 ml rostlinného oleje.
Lilek nakrájíme na plátky, přidáme osolenou vodu a necháme 20 minut odležet. Slijte vodu a kruhy osušte. Rozdrťte rajčata a papriky v mixéru. Lilek orestujeme na oleji. Česnek a bylinky nasekáme nadrobno. K rajčatům přidejte cukr, sůl a ocet.
Smažené lilky zalijeme rajčatovou směsí a dusíme 25 minut. Zeleninu přidejte do předkrmu 10 minut před tím, než bude hotový. Hotové zavařeniny dejte do sklenic. Sklenice srolujte, otočte a položte na podlahu. Když dosáhnou pokojové teploty, jsou spuštěny do suterénu.
Konzervační skladování
Svačinu můžete uložit ve sklepě nebo v lednici. Smažené lilky lze skladovat až 1 rok. Je lepší jíst konzervy bez sterilizace co nejrychleji. Při dlouhodobém skladování se může zkazit.
