Fazole jsou chutné a zdravé v jakékoli podobě, proto se vyplatí z nich dělat konzervy na zimu. Fazole v rajčatech srolované na zimu do sklenic jsou vhodné pro přípravu dietních, vegetariánských i běžných pokrmů. Lze podávat jako studený předkrm, přidávat do polévek, používat jako přílohu ke řízkům, masu a drůbeži. Mezi oblíbené recepty patří bílé a červené fazole, zelené fazole a fazole. Při výběru lusků byste měli dát přednost těm, které nejsou delší než 9 cm a zrna by měla být lesklá a bez plísní.
Podle všech uvedených receptů na zimní přípravy lze fazole v rajčeti konzervovat i bez sterilizace, ale sklenice a víčka je třeba nejprve důkladně spařit. Hmotu musíte dobře vařit, a pokud se ukáže, že je příliš hustá, měli byste přidat trochu vody.
Recept se zeleninou
Konzervované fazole se sladkou paprikou jsou hotovým druhým chodem s vynikající chutí. Konzumuje se studené nebo teplé. Salát je vhodný pro ty, kteří drží dietu nebo půst, a hodí se jako doplněk k dušenému masu.
Pro 4litrové sklenice musíte vzít:
- 600 g bílé cibule;
- půl kila mrkve a sladké papriky;
- 450 ml rostlinného oleje;
- 2 kg červených rajčat;
- 2 polévkové lžíce. l. krystalový cukr;
- 50 g kuchyňské soli;
- 5 lžic. octová kyselina;
- 1 kg fazolových zrn;
- 2 velké hlavy česneku.
Podle tohoto receptu mohou být přípravy na zimu vyrobeny s rajčatovou pastou: chuť není horší než u rajčat.
Vaření by mělo být prováděno v určitém pořadí. Den předtím, než fazole uzavřete do rajčete se zeleninou, je potřeba fazole na 10 - 11 hodin namočit. Bezprostředně před vařením slijte vodu a dejte na oheň, aby se fazole uvařily.
Paprika, mrkev, cibule a česnek se oloupou a umyjí. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Cibule se nakrájí na úhledné kroužky, paprika na proužky široké maximálně 5 mm. Česnek se rozdrtí v lisu na česnek. Rajčata se na několik sekund ponoří do vroucí vody, poté se vyjmou a oloupou.
Rozemlejte pomocí mixéru a vytvořte pyré. Veškerou zeleninu, kromě fazolí, dáme do hrnce, přivedeme k varu, snížíme teplotu a vaříme ve vlastní šťávě 20 - 25 minut. Přidejte předem připravené fazole, nasekaný česnek, olej, esenci, sůl, cukr a vařte dalších 15 minut.
Rozložte tak, aby sklenice obsahovaly hustou hmotu i tekutinu, poté přikryjte víčky a srolujte.
Pikantní svačinka
Podle tohoto receptu jsou bílé, červené nebo vícebarevné fazole v rajčatové omáčce na zimu pokryty kořením. Přípravek se konzumuje studený nebo ohřátý, jako samostatný pokrm nebo příloha.
Složení produktu:
- fazolová zrna - 2 šálky;
- mrkev - 3 ks. velký;
- červená sladká paprika - 3 ks;
- cibule cibule střední velikost - 4 ks;
- rajčatový protlak - 6 velkých lžic;
- mražená kukuřice - 800 g;
- koriandr a petržel - každý 1 svazek;
- ocet - 100 g;
- cukr - 0,5 fazetového skla;
- sůl - 3 polévkové lžíce. lžíce s malou skluzavkou;
- mletá červená paprika - 1 polévková lžíce. lžíce;
- mletý černý pepř - 1 lžička;
- rostlinný olej - 1 sklenice.
Konzervování fazolí v rajčatech krok za krokem:
- Fazole se naplní vodou a nechají se přes noc, druhý den ráno se voda vymění, zapálí se a vaří se 40 minut.
- Kukuřice je rozmražená.
- Paprika a mrkev nakrájíme na proužky.
- Cibuli nakrájíme na kolečka (místo čerstvé postačí pečená cibule).
- Zelení se jemně nasekají.
- Do nádoby mixéru dejte rajčatový protlak, cibuli, nasekaný koriandr a petržel, feferonku, cibuli a česnek, vše rozdrťte do hladka.
- Vložte fazole do ocelové pánve, přidejte ocet, cukr, sůl a přiveďte k varu.
- Přidejte tam sladkou papriku a rajčatovou omáčku, vařte 5 minut (o něco déle) od okamžiku varu.
- Přidejte kukuřici a mrkev a vařte dalších 5 minut.
Hotový předkrm dáme do sklenic spolu s omáčkou. Nádobu je nutné nejprve v troubě napařit. Sklenice jsou pokryty kovovými víčky, sterilizovány po dobu půl hodiny a srolovány.Na tento recept na fórech reagují takto: „Fazolové přesnídávky se zeleninou můžeme uchovat na zimu ve velkém. Chuť je stejná jako předtím v obchodě, do jara se sní všechno.“
Klasický způsob
Hlavní věc v tomto receptu je zachovat proporce, pak dostanete konzervy na zimu stejně jako předtím v obchodě.
Na 3 porce musíte vzít:
- 0,6 l vody;
- 0,5 lžičky. mletá červená paprika;
- 0,5 lžíce. l. hrubá sůl;
- 1 polévková lžíce. l. Sahara;
- 250 g rajčat;
- 800 g bílých fazolí.
Proces vaření:
- Konzervování fazolí v rajčeti začíná přípravou fazolí, jejich naplněním vodou a ponecháním přes noc.
- Ráno vodu slijeme, zalijeme novou vodou a vaříme do poloviny.
- Pro přípravu náplně přidejte k rajčatům vodu v poměru 1 ku 3.
- Přidejte sůl, cukr a pepř podle chuti.
- Vše nasypeme do kastrůlku s fazolemi, necháme přejít varem a vaříme 2 hodiny.Pokud fazole změknou, jsou uvařené.
Směs dejte do sklenic a uzavřete víčky. Konzervace, která je připravena podle všech pravidel, je uložena několik měsíců. Podobně zakryjeme fazole na zimu v rajčatovém protlaku: chuť je lahodná.
Lečo s rajčaty a dušenou zeleninou
Existují recepty, ve kterých lze fazole v rajčeti zavřít na zimu bez sterilizace. Toto je jeden z nich. Díky rajčatům je jídlo nejen chutné, ale také bohaté na vitamíny.
Sada produktů:
- červená rajčata - 3,5 kg;
- sladká paprika - 1,5 kg;
- fazole - 0,5 kg;
- sůl - 60 g;
- granulovaný cukr - 200 g;
- rostlinný olej - 200 g;
- ocet 9% - 200 g.
Příprava:
- Fazole omyjeme a namočíme přes noc do vody.
- Ráno vyměňte vodu a fazole uvařte do měkka.
- U každého rajčete udělejte zářez ve slupce, vložte ovoce na 1 minutu do vroucí vody, vyjměte, oloupejte a rozmixujte.
- Protlak vařte 10 minut.
- Přidáme omytou a nakrájenou papriku, vaříme dalších 15 minut.
- Přidejte máslo, sůl, cukr a fazole, vařte 10 minut.
Konečná fáze: nalijte ocet, marinujte na mírném ohni po dobu 5 minut. Vložte do sklenic a uzavřete. Fazole z konzervy v rajčatech skladujte na chladném místě.
