Fanoušci pikantních občerstvení připravují na zimu horkou papriku v rajčatech. Příprava tohoto jídla není obtížná, ale přesto se stále musíte seznámit s doporučeními pro vytvoření takové konzervace.
Vlastnosti přípravy feferonek v rajčatech na zimu
Chcete-li správně uchovat papriky v rajčatové šťávě, musíte předem pochopit hlavní rysy vytváření tohoto pokrmu.
Mezi funkce patří následující:
- Aby šťáva z kroucených rajčat byla tekutější, doporučuje se připravovat ji ze šťavnatých odrůd rajčat;
- pro kroucení použijte čerstvou zeleninu, bez známek hniloby nebo tmavých skvrn na povrchu;
- kořeněné občerstvení by mělo být uchováváno ve sterilní skleněné nádobě;
- Konzervovaný pokrm se skladuje v lednici nebo ve sklepě.
Ingredience
Jakýkoli recept na přípravu konkrétního pokrmu začíná seznamem ingrediencí. K vytvoření pikantní konzervy budete potřebovat následující produkty:
- Pepř. Při výběru papriky dbejte na její pestrost. Odborníci doporučují používat odrůdu Dungan, protože je vhodnější pro konzervování než ostatní.
- Rajčata. K přípravě přípravku použijte šťavnaté odrůdy rajčat. Místo rajčat můžete použít čerstvou rajčatovou šťávu.
- Mletý pepř. Slouží k dochucení přípravku.
- Sůl. Aby konzervace nebyla fádní, přidává se do ní 80–100 gramů soli.
Výběr a příprava produktu
Všechny ingredience zvolené pro vytvoření pokrmu musí být připraveny předem.
Nejprve musíte umýt každé zrnko pepře nečistot a zbavit ho stopek, protože negativně ovlivňují chuť pokrmu. Poté začnou připravovat rajčata. Jsou také předeprané ve vodě, namočené a oloupané.
Plody rajčat pak procházejí mlýnkem na maso, aby se získala hustá směs. Pokud nemáte mlýnek na maso, můžete rajčata rozemlít v mixéru.
Jak připravit nádobu?
Papriky by měly být uchovávány v připravených a sterilizovaných skleněných nádobách.
Dezinfikovat sklenice lze různými způsoby, ale nejoblíbenější je parní sterilizace.Nejprve se na dno pánve položí dřevěná deska, na kterou se umístí sklenice.
Poté se nádoba naplní vodou a umístí se na sporák k varu. Procedura by měla trvat asi dvacet minut. Poté se sterilizovaná nádoba vyjme a vysuší.
Proces vaření krok za krokem
Vytvoření konzervace pikantní papriky se provádí v několika po sobě jdoucích fázích:
- Vaření papriky. Každé ovoce se umyje a nakrájí na 2-3 části. Poté se z vnitřku zeleniny odstraní semena a poté se smaží na pánvi na oleji.
- Příprava rajčatové šťávy. Tekutá směs se 1-2krát povaří, smíchá se solí a černým pepřem. V případě potřeby přidejte špetku cukru.
- Konzervace. Pečené papriky dáme do sklenic, naplníme rajčatovou šťávou a zavaříme.
Jak správně skladovat hotový výrobek?
Pro dlouhodobé skladování konzervovaných potravin je lepší použít chladný sklep. Obrobek lze také v zimě skladovat v chladničce nebo na balkoně.
Závěr
Hořká paprika se často používá k zimní přípravě rajčat. Chcete-li připravit jídlo, musíte se seznámit s potřebnými přísadami a receptem krok za krokem.
