Na podzim ráda dělám přípravky ze zeleniny. Příprava zabere hodně času. V zimě začíná můj šťastný čas relaxace od dačích starostí. Z regálu vezmete připravenou cuketu a fazole na zimu a výbornou přílohu k masu, klobásám, grilovaným klobásám, máte hotovo. Moje kuchařka obsahuje ne jeden, ale hned několik receptů na vydatné zimní saláty. Nyní se s vámi podělím. První v mém hodnocení je squashový kaviár s fazolemi.
Vaření kaviáru z cukety a fazolí
Snažím se rychle udělat kaviár z cukety. Všechny etapy plánuji tak, aby čas na přípravu byl vynaložen na minimum.Začínám vařit kaviár s fazolemi. Večer vytřídím fazole (1 hrnek) z odpadu, umyji, naplním vodou a nechám přes noc.
Ráno z fazolí sliju vodu, doliji čerstvou a dám na sporák. Do vody přidám trochu soli. Fazole vařte do poloviny na mírném ohni po dobu 30 minut. Mezitím pracuji na cuketách. Do podzimu mi jich roste obrovské množství. Vyberte si libovolný.
Beru ty, které nebudou dlouho skladovány - s neopatrně utrženými ocásky. Před loupáním ho umyji a teprve poté sloupnu. Cuketu jsem nakrájela na kousky, aby se z cukety lépe vydlabala semínka. Kousky cukety bez pecek opláchnu a oloupu a nakrájím na kostičky. Získáte 3 kg čisté cukety.
Dám se do práce na mrkvi a cibuli. Potřebujete 2 z obou. Neberu drobné, ale dobrou, velkou zeleninu. Cibuli oloupu, omyjem, nakrájím na kostičky, mrkev nastrouhám na běžném struhadle. Na sporák jsem dala 2 pánve. Na menším orestuji mrkev a cibuli, na větším cuketu. Obě pánve nejprve dobře vymažu rostlinným olejem.
Cuketu a smaženou zeleninu přendám do velkého hrnce a přidám:
- 100 g rajčatové pasty;
- 20 g soli, cukru.
Zeleninu dusíme 30 minut, přidáme hotové fazole, 2 prolisované stroužky česneku, 30 ml octa, 50 ml oleje (rostlinného), promícháme, dusíme 10 minut, přiklopíme pokličkou. V této době si připravuji sklenice (myji, sterilizuji). Hotový výrobek vložím do čistých sklenic, zavíčkuji a pošlu ke skladování. Obvykle se sklenice na několik dní přikryjí přikrývkou. Dělám to taky, ale ne vždy.
Fazole v rajčatové omáčce
Už jako malá jsem milovala fazole v rajčatové omáčce. Její matka ji koupila v obchodě. Na internetu jsem našla recept na vynikající jídlo a zkusila jsem ho zopakovat. Experiment byl úspěšný.Všichni moji přátelé ocenili obrobek. Rád se podělím o recept.
Dám do vaření 1 kg bílých fazolí. Vyndávám elektrický mlýnek na maso. Nakrájím na něj rajčata. Jsou potřeba k výrobě rajčatové omáčky. Potřebujete přesně 3 kg. Z rajčat oloupu slupku. Rajčata v cedníku dám na pár sekund do vroucí vody, slupka odletí sama, jen je potřeba jí trochu pomoct.
Na sporák položím velký kastrol. Naliju do ní směs omáčky a posypu kořením:
- Černý pepř;
- Červená paprika;
- Cukr 1 polévková lžíce. 1;
- Sůl 1 polévková lžíce. 1;
- Bobkový list 4 kusy.
Podle chuti přidejte pepř. Pro milovníky pikantních můžete přidat lžičku najednou. Omáčku vařím 30 minut. Hotové bílé fazole dejte do hrnce a vařte 10 minut. Zatímco mi příprava přijde, umyji půllitrové zavařovací sklenice, vysteriluji je a naaranžuji fazole do omáčky. Sklenice sroluji a uložím do sklepa. Pokud nemáte sklep, sklenice zavřete a umístěte je na spodní polici lednice.
Lahodný cuketový salát s fazolemi
Doufám, že všem bude chutnat tento vydatný a chutný recept na zimní cuketu a fazole. Je snadná a příjemná na přípravu. Rajčatová šťáva – 1 litr beru hotovou, koupenou v obchodě. Na tento objem šťávy oloupu 3 kg cukety od semínek a slupek.
Cuketu nakrájím na kostičky. Snažím se, aby byly stejně velké. Nekrájím ji moc natenko, aby se při vaření nerozpadla. Fazole 2 lžíce. Připravuji si ho předem, nejprve namočím na 8-12 hodin, poté vařím téměř do hotového.
Kromě fazolí a cukety potřebujete 500 g sladké papriky. Pro krásu si můžete vzít různé barevné papriky: žlutá, zelená, červená. Papriky oloupu od semínek a blan a nakrájím na kostičky.
Veškerou zeleninu dám do velkého kastrolu. Přidejte koření (sůl, pepř) podle chuti, cukr 200 g, rostlinný olej 1 polévková lžíce. a všechnu rajčatovou šťávu. Zeleninu vařím 60 minut.Na úplný závěr přidám lžíci octa.
Beru sterilní sklenice a víčka. Zimní přesnídávku horkou nalévám do sklenic a uzavírám hermeticky uzavřenými víčky. Sklenice zabalím do teplé deky, aby zůstaly déle horké. Za dva dny posílám sklenice s cuketou do sklepa na uskladnění na zimu.
Úžasný cuketový salát se zeleninou
Z cukety můžete udělat úžasný zimní salát. K přípravě budete potřebovat i další zeleninu:
- Bílé fazole.
- Rajčata.
- Paprika.
- jablka.
500 g fazolí namočte na 6-12 hodin, povařte a sceďte v cedníku. Začněme rajčaty. Vezmeme 1,5 kg. Uděláme z nich omáčku. Kůže by měla být odstraněna. Abychom si usnadnili práci, opaříme se rajčata s vroucí vodou.
Rajčata umeleme v mixéru. Odesláním rajčat do mísy mixéru je nakrájejte na 4 části. Na omáčku vezměte 4-5 jablek. Po odstranění semínek byste měli získat 500 g.
Jablka a rajčata umeleme na kaši. Nalijte jablečno-rajčatovou omáčku do hrnce, přidejte 200 ml rostlinného oleje, 100 g soli, 150 g cukru. Zatímco se omáčka vaří, oloupejte a nakrájejte papriky na čtverečky. Potřebujete ho 0,7 kg v čisté formě.
Zbývá už jen připravit cuketu. Bez slupek a semen byste měli získat 3 kg. Dužinu nakrájejte na kostičky. Veškerou zeleninu nasypeme do pánve s omáčkou. Zeleninovou hmotu vařte na mírném ohni 40 minut.
Na konci vaření, 15 minut před koncem, přidejte 100 g nasekaného česneku, 3-4 minuty před koncem vaření zalijte 3-4 lžícemi octa. l. Vzniklou pochoutku nalijeme do sklenic a čekáme na zimu.
Cuketa na zimu je chutná a zdravá. Přečtěte si recepty a začněte vařit, než vám dojdou zásoby cukety.
