Mnoho lidí dobře zná recept na cuketový kaviár, ale existuje nejen méně pracný, ale také zdravější způsob, jak připravit cuketu na zimu - v rostlinném oleji. S minimální investicí času a produktů získáte chutný pokrm s maximálním zachováním živin. Tajemstvím přípravy je správný výběr komponent, dodržení kroků přípravy a receptury.
Vlastnosti sklizně cukety na zimu
Vaření podle tohoto receptu se vyznačuje nejen svou jednoduchostí, ale také tím, že v důsledku toho zůstává v produktu více vitamínů, protože je podroben šetrnějšímu tepelnému zpracování a prakticky se vaří ve vlastní šťávě.
Seznam produktů pro recept
Základní recept obsahuje:
- mladá cuketa;
- cibule;
- česnek;
- jakákoli zelenina - kopr, petržel, celer;
- pepř a sůl;
- rostlinný olej;
- 9% ocet.
Poměry mohou být následující: na 1 kg cukety, 50 ml octa a rostlinného oleje, 2-3 cibule a hlava česneku.
Je lepší brát nahrubo mletou kamennou sůl a nepoužívat jodizovanou sůl.
Složení lze výrazně rozšířit použitím cukru a různých koření. A také přidáním další zeleniny, například rajčat, sladké papriky, mrkve. Další komponenty by měly být přijímány v malých množstvích, aby nenarušily chuť cukety, ale pouze dodaly předkrmu novou chuť.
Jak vybrat a připravit ingredience
K přípravě cukety na oleji je nejlepší použít mladé plody, ve kterých se ještě nevytvořila plnohodnotná semena a slupka zůstává křehká. Před vařením je jednoduše důkladně opláchněte ve studené vodě.
Velké plody zbavte nožem silné slupky a vyberte zralá semena.
Pravidla přípravy:
- Mladé cukety nakrájené na kolečka nebo kostičky budou vypadat jako houby, a když do náplně přidáte půlku nebo celý hřebíček, pak budou chutnat jako houby.
- Pokud cuketu rozkrojíte příčně na 2-3 díly a pak každý „pahýl“ podélně nakrájíte na tenké plátky, získáte originální svačinu „tchýnin jazyk“.Pro pikantnost se doporučuje přidat několik lusků feferonky, zbavených semínek a nakrájených na malé kroužky.
- Pokud cuketu nastrouháte na korejském struhadle na mrkev a přidáte k ní nastrouhanou mrkev, bude předkrm vypadat jako kysané zelí.
I tvar řezu tedy může zpestřit toto jednoduché jídlo.
Pravidla pro přípravu nádob
Zeleninová směs a náplň připravená pro zavařování se sterilizuje přímo ve skleněných nádobách, ve kterých budou přípravky skladovány po celou zimu. Proto není potřeba sklenice podrobovat samostatné sterilizaci. Před vařením je důkladně omyjte, dokud nebudou lesklé, pomocí jednoduché jedlé sody a poté dobře opláchněte.
Jak vařit cuketu v olejové omáčce doma
Proces přípravy svačiny je poměrně jednoduchý.
Kroky vaření:
- Cuketu umelte na 3 způsoby.
- Cibuli nakrájejte na tenké půlkroužky nebo malé kostičky.
- Stroužky česneku nakrájíme na tenké plátky. Je lepší nepoužívat lis na česnek ani struhadlo, jinak nebude cuketa tak křupavá a aromatická.
- Nakrájejte zeleninu.
- Všechny připravené suroviny dejte do velké mísy, osolte, opepřete, zalijte rostlinným olejem a octem, dobře promíchejte a nechte 5-6 hodin marinovat, dokud nepustí šťávu.
- Zeleninovou směs s marinádou rovnoměrně rozdělte do sklenic.
- Sklenice naplněné salátem by měly být sterilizovány po dobu 40-50 minut, v závislosti na objemu. Ponořte je do vroucí vody až po ramena a přikryjte kovovými víčky. Aby sklenice neklouzaly a nepraskly, vyložte dno pánve několikrát přeloženým ručníkem.
Po sterilizaci sklenice srolujte s kovovými víčky, otočte dnem vzhůru, aby nedošlo k odtlakování, přikryjte přikrývkou a nechte několik hodin stát, dokud úplně nevychladnou.
Jak a jak dlouho můžete skladovat
Sklenice cukety v oleji jsou dokonale uchovány po dobu 1-2 let na chladném a tmavém místě.
