Zelí vařené v rajčatové šťávě na zimu lze přidat do salátů, boršče, zelné polévky a použít jako přílohu k masovým a rybím pokrmům. Zůstane křupavé a rajčata dodají příjemnou kyselou notu. Bílé zelí a květák se k přípravě skvěle hodí. Připravuje se rychle, neexistují žádná zvláštní tajemství. A hlavně si zachová chuť a všechny prospěšné látky.
Jak vařit zelí v rajčatech na zimu
Nejprve si připravte rajče, přidejte koření a sůl. Poté se připraví zelí. Pokud se jedná o bílé zelí, odstraní se z něj vrchní listy, poté se nasekají nebo nakrájí na malé kousky. V případě barevného zelí rozdělte hlávku zelí na květenství. Musí se umýt pod tekoucí vodou.
Pravidla pro výběr hlavních ingrediencí
Zelí by se mělo odebírat středních odrůd, mladé zelí v tomto případě není vhodné, bude hořké. Podzimní odrůdy jsou šťavnatější a aromatičtější. Rajčata by měla být masitá.
Pokud se má květák vařit, hlávka zelí by měla být pevná, pevná a bez poškození.
Jak správně připravit nádoby na zahájení procesu
Před konzervováním je třeba připravit nádobu. Promyje se vodou s přídavkem soli a důkladně opláchne. Jakmile jsou sklenice vlhké, vloží se do studené trouby a zapnou se na 160 °C. Vypněte ohřev, když na nádobě nezůstanou žádné kapky.
Kovová víčka by měla být uchovávána ve vroucí vodě po dobu 10 minut..
Jak vařit zelí v rajčatech
Zelenina je obzvláště chutná, když se vaří v domácích rajčatech. Chcete-li to provést, umyjte rajčata, nakrájejte je na 4-8 kusů a rozdrťte je v mixéru. Poté protřete přes síto, abyste odstranili slupku a semínka.
Výsledná hmota se vaří asi 5 minut. Rajčatová šťáva je připravena.
Klasický recept
Podle klasického receptu se zelenina vaří v rajčatové šťávě. Je vhodné, aby to bylo domácí. Takto bude příprava chutnější. Recept dále obsahuje:
- kilogram zelí;
- lžíce soli;
- koření.
Zelí se nakrájí a vloží do litru vroucí rajčatové šťávy. Vařte asi 6 minut. Poté se na dno připravené nádoby položí několik vavřínových listů a 5-7 kuliček pepře. Naplňte horkým vývarem.Sklenici srolujte kovovým víčkem, otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout. Poté jsou odloženy ke skladování.
Možnost po kusech bez sterilizace
Tato možnost přípravy se často používá jako příloha. Barva obrobku je jasná a šťavnatá. Na jeden kilogram zeleniny budete potřebovat:
- litr šťávy;
- trochu více než půl sklenice rostlinného oleje;
- 2 malé chilli papričky;
- hlava česneku;
- 45 gramů soli;
- lžička octa.
Rajčatová šťáva se umístí na oheň a přivede k varu. Poté nalijte rostlinný olej a přidejte sůl. Snižte plamen a nechte šťávu půl hodiny louhovat. Poté přidáme nasekaný česnek a feferonku. Po 5 minutách se oheň vypne. Pokud chcete, přidejte semínka kopru nebo koriandr.
Zatímco se rajčatová šťáva dusí, hlávka zelí se nakrájí na malé kostičky, vloží se do hluboké nádoby a zalije se vroucí vodou. Vařte na mírném ohni několik minut. Poté se hodí do cedníku, aby vytekla voda, a vloží se do sklenic.
Než rajče vypneme, nalijeme do něj ocet a zalijeme horkým zelím. Srolujte kovová víčka, otočte sklenice a přikryjte teplou přikrývkou.
Recept na přípravu květáku v rajčatové omáčce
Květák je jasný a aromatický. Dá se jíst jako samostatné jídlo, jednoduše s kouskem chleba, nebo podávat jako příloha. Na 2 kilogramy zeleniny budete potřebovat:
- 2 litry rajčatové šťávy;
- 2 lžíce soli;
- 2 lžíce cukru;
- 10 hráchů černého a nového koření;
- 4 lžíce octa.
Nejprve se zelí uchovává ve slané vodě. To je nezbytné, aby ji hmyz opustil. Poté jej rozdělí na květenství. Vložte do cedníku a vložte do vroucí vody tak, aby v ní byla zelenina zcela ponořená.Ihned vyjměte a vložte do studené vody. Umístěte do připravených nádob.
Do vroucí šťávy přidejte cukr a sůl a po několika minutách přidejte ocet. Vzniklou omáčkou přelijte květenství.
Srolujte víčka a zabalte je teplou utěrkou.
Bez octa
Květák bez octa se vaří ještě rychleji než první možnost. K jeho přípravě je třeba vzít:
- kilogram zelí;
- litr rajčatové šťávy;
- 30 gramů cukru;
- 30 gramů soli.
Květenství se umyjí a umístí do sklenic. Do šťávy přidáme sůl, cukr, přivedeme k varu a vsypeme zelí. Přikryjeme kovovým víčkem a sterilujeme 40 minut. Po srolování nechte vychladnout.
Podmínky skladování
Neexistují žádné zvláštní podmínky skladování. Přířezy jsou umístěny ve spíži nebo ve sklepě. Výrobek lze skladovat až 12 měsíců.
