Nejlepší recepty, jak si doma správně zamrazit květák na zimu

Lidské tělo neustále potřebuje vitamíny a minerály. Pokud v létě s tím nejsou žádné problémy, v zimě se situace dramaticky změní. Východiskem z této situace je zmrazit potraviny, které jsou pro tělo zdravé a přidat je do jídla v zimě. Jedním z těchto produktů je květák - dietní produkt obsahující velké množství užitečných látek. Pojďme zjistit, jak zmrazit květák na zimu doma, a naučit se všechny nuance jeho uchování.

Je možné zamrazit květák na zimu?

Každá hospodyňka, která si chce udělat zásoby na zimu, chce vědět, jak to udělat s maximálním užitkem a jaké metody je nejlepší nepoužívat. Když už jsme u květáku, rád bych vám doporučil, abyste ho neskladovali ve sklepě. Zelenina se rychle zkazí a celou zimu ji nebudete moci jíst.

Nejlepší způsob, jak uchovat květák, je zmrazit ho v mrazáku. Tato možnost nepoškodí produkt a zachová si všechny jeho prospěšné vlastnosti v plném rozsahu. Chcete-li to provést, musíte dodržovat obecná pravidla a budete moci jíst zelí nejen v zimě, ale i na jaře.

Vlastnosti zmrazení květáku

Zmrazený květák má své vlastní nuance, které v první řadě závisí na tom, do jakých jídel ho budete používat. Například:

1. Zelí, které později použijete na přípravu polévky, můžete zmrazit celé.
2. Produkt používaný na smažení a dušení je lepší předem rozdělit na stejné části a poslat je v této podobě do mrazničky.

Další vlastností, na které bude záviset další vzhled produktu, je zmrazení syrové nebo po tepelném zpracování:

1. Vařené zelí si dobře zachová svou původní barvu a strukturu, ale ztratí část živin.
2. Po zmrazení bude surový produkt méně hustý a jeho barva bude tmavší. Výhodou této metody je, že všechny živiny jsou v zelenině zachovány v plném rozsahu.

Poznámka! Za standard se považuje krájení květáku na jednotlivá květenství, jejichž průměr je 3 centimetry.

Jak si správně vybrat a připravit

Hospodyňky, které si produkt samy nevypěstovaly, ale zakoupily v obchodě, by měly dbát na jeho kvalitu a vzhled. Dobrou zeleninu si můžete vybrat podle následujících pravidel:

1. Zelenina musí být čistá a na jejím povrchu by neměly být žádné známky hniloby.
2. Dobrý produkt bude mít bílou barvu s mírně nažloutlými odstíny.
3. Zelí, jehož květenství spolu nesousedí, je lepší nechat na pultě a zvolit jinou, hustěji vypadající zeleninu.
4. Vezměte výrobek do rukou a pociťte jeho tíhu. Příliš nízká hmotnost, která neodpovídá velikosti, svědčí o tom, že při pěstování byly použity urychlovače růstu. Od takové zeleniny byste neměli očekávat žádnou zvláštní šťavnatost.
5. Vyskytuje se odrůda květáku, jejichž květenství jsou zelená. To je normální a takové zeleniny byste se neměli bát.

Vložte zeleninu z obchodu na několik minut do slané vody. Zbavíte se tak hmyzu, který se může skrývat na stoncích a mezi květenstvími.

Příprava lednice

Na zmrazení zeleniny Věnujte pozornost následujícím nuancím, které vám umožní uchovat produkt po dlouhou dobu bez ztráty jeho prospěšných vlastností:

1. Ujistěte se, že máte v mrazáku dostatek volného místa. Je vhodné, aby na 2 kilogramy zeleniny bylo alespoň 8 litrů volného prostoru. Při skladování za takových podmínek nedojde k poškození zeleniny, což bude mít pozitivní vliv na trvanlivost a její přínosy při rozmrazování.
2. Teplota udržovaná v mrazáku by neměla klesnout pod -19.To umožní, aby si zelí zachovalo své příznivé vlastnosti od šesti měsíců do 9 měsíců, v závislosti na kvalitě produktu.

Nejlepší způsoby, jak zmrazit květák

Příprava zeleniny na zimní období může být provedena několika různými způsoby. Nejoptimálnější jsou:

• zmrazené čerstvé, bez blanšírování;
• zmrazení produktu, který předtím prošel procesem blanšírování.

Pro skladování je nejlepší použít:

• plastové sáčky;
• speciální plastové nádoby.

Jiné způsoby nejsou pro dlouhodobé skladování květáku vhodné a je lepší se jejich používání zdržet.

Rychlé zmrazení bez blanšírování

Chcete-li zmrazit čerstvou zeleninu, musíte:

1. Výrobek umyjte. To je třeba udělat opatrně, aby se vám do jídla nedostaly nečistoty a jiné nečistoty.
2. Odstraňte listy a poškozená místa.
3. Zeleninu vložíme do osolené vody. Zbavíte se tak hmyzu, který se může skrývat v květenstvích a na jiných těžko dostupných místech.
4. Oddělte růžičky od silného stonku, pokud jej chcete zmrazit po částech.
5. Před balením musí být veškerá rostlinná hmota důkladně vysušena. K tomuto účelu je vhodné použít ručník.
6. Výrobek zabalte po částech do speciálních krabic nebo plastových sáčků.

Tato metoda se používá pro zachování maxima vitamínů. Pokud nehledáte výhody produktu a záleží vám na tom, aby zelí při mrazení neztmavlo, blanšírujte ho.

V pytlích nebo sudech

Příprava zeleniny je polovina úspěchu. Kromě procesu přípravy musí být správně zabaleny. Nejlepší způsob, jak to udělat, je zabalit hmotu do plastových sáčků nebo sudů.Spolehlivě zakonzervují výrobek během mrazení a zabraňují pronikání nepříjemných pachů a dalších nepotřebných látek. Odborníci radí odčerpat vzduch ze sáčků. Tím zabráníte tomu, aby se přebytečný led objevoval v samotné nádobě a v mrazáku. V tomto ohledu jsou soudky univerzálnějším prostředkem a některé jsou již vybaveny vakuovými víky.

Vaříme v osolené vodě

Zelí uvařené v osolené vodě se připravuje takto:

1. Hlava zelí se omyje velkým množstvím čisté vody.
2. Listy a poškozené oblasti jsou odstraněny.
3. Hlávku zelí nakrájíme na jednotlivá květenství. To umožňuje důkladnější zpracování produktu.
4. Zeleninu je nutné vařit rychlostí 4 litry tekutiny na 0,5 kilogramu produktu.
5. Zatímco se vaše voda vaří, naplňte další nádobu vodou a přidejte led. Pokud není led a nelze jej v blízké budoucnosti připravit, vložte nádobu do chladničky.
6. Do vroucí kapaliny se přidá sůl a zelenina se odešle. Vařte je 3-5 minut.
7. Po uvaření se zelí ihned vloží do studené vody. Zachová se tak jeho textura a barva.
8. Dále je třeba usušit a zabalit do sáčků.

Jak a jak dlouho se mražený produkt skladuje?

Květák lze skladovat:

1. V lednici. Doba použitelnosti není delší než jeden měsíc.
2. Na balkoně, pokud je dostatečně izolovaný - ne déle než 1 měsíc.
3. Ve sklepě nebo sklepě je bezpečnost zajištěna po dobu tří měsíců.
4. Mraznička vám umožní uchovat zeleninu po dobu 9 měsíců. Jsou případy, kdy bylo možné tuto dobu prodloužit na 1 rok.
5. Skladování na jiných místech bude záviset na okolní teplotě a vlhkosti.

Pravidla rozmrazování

Zelí můžete rozmrazit následujícími způsoby:

• odměřte požadovanou porci a dejte do lednice. Tento přístup zachová šťavnatost produktu a maximum vitamínů;
• vařte bez rozmrazování. Zachováte si tak maximum živin.

Poznámka! Rozmrazováním zeleniny při pokojové teplotě ztrácíte spoustu vitamínů, které ji zanechávají spolu s tekutinou.

Rozmrazování ponořením zeleniny do vody není dobrý nápad. Ztratíte spoustu vitamínů a dalších živin. Tyto tipy jsou skvělé nejen pro rozmrazování zeleniny. Tímto způsobem můžete rozmrazovat bobule, bylinky a dokonce i ovoce.