15 receptů, jak vařit „Spark“ z rajčat na zimu

V létě po sklizni mnoho hospodyněk konzervuje a kroutí. Tímto způsobem můžete nejen konzervovat ovoce, bobule a zeleninu, ale také z nich připravovat chutné pokrmy. Nejčastěji se konzervují rajčata. Jednou z oblíbených metod vaření je recept na koření „Ogonyok“ vyrobené z rajčat. Tento pikantní dresink skvěle doplní masitá jídla, polévky i boršč. Můžete ho také jednoduše namazat na kousek čerstvého bochníku.

Vlastnosti přípravy pikantních rajčat na zimu

Koření se skládá z rajčat, křenu, česneku, soli, cukru. Technologie přípravy je podobná jako u adjiky – všechny ingredience se melou na pyré. Pokud chcete, můžete do omáčky přidat další přísady, jako jsou jablka, švestky, feferonky, cibule, mrkev a sladká paprika.

„Ogonyok“ se používá jak syrový, tak vařený. Pro dlouhodobé skladování na zimu je lepší zálivku zakonzervovat. Při syrové metodě vaření zůstane zachováno více živin, ale pokrm dlouho nevydrží.

Požadavky na přísady

Rajčata by měla být masitá, šťavnatá, i trochu přezrálá. Je lepší dát přednost odrůdám s malým ovocem, jako je „třešeň“ nebo „smetana“. Veškerá ostatní zelenina a ovoce by měly být pevné, bez známek hniloby, skvrn nebo poškození. Při mletí křenu je vhodné nasadit na mlýnek na maso sáček – ochrání se před dusivými výpary ze zeleniny.

Příprava kontejnerů

Skleněné nádoby se očistí od nečistot, umyjí v mýdlové vodě a opláchnou teplou vodou. Pro rychlé nakládání se zelenina nalije vroucí vodou a přikryje se běžnými plastovými víčky. Při metodě rychlého moření nejsou sklenice sterilizovány a nejsou uzavřeny vzduchotěsnými víčky.

Jak vařit Ogonyok

Rajčata jsou považována za hlavní složku pokrmu. Recepty můžete doplnit ovocem, bobulemi, luštěninami, kořením a bylinkami. Nejprve se musíte naučit základní pravidla vaření.

Klasický recept s rajčaty a křenem

Aby omáčka nezkysla nebo neztratila koření, musí být po umytí všechny produkty vysušeny na papírové utěrce. Podle klasického receptu se Ogonyok připravuje z:

• rajčata (1 kg);
• křen (100 g);
• česnek (2-3 ks.);
• sůl (2 lžičky);
• chilli paprička (1 ks);
• cukr (2 lžičky).

Způsob vaření

• zelenina se omyje, oloupe a stopka se vyřízne. V případě potřeby rajčata blanšírujte a odstraňte slupku;
• všechny přísady jsou rozemlety na kaši;
• Dále přichází na řadu sůl, cukr, vše se důkladně promíchá;
• Rozložte směs do nádoby a počkejte, až vychladne.

Pro prodloužení trvanlivosti je vhodné provést tepelné ošetření vařením tekutiny na mírném ohni po dobu 2-2,5 hodiny.

S feferonkou bez křenu

Pokud není k dispozici křen, lze jej nahradit běžnou feferonkou.

Produkty:

• cukr 1 sklenice;
• rajčata 5 kg;
• 4 hlavy česneku;
• 3 lusky hořkého pepře;
• 10 lžic soli;
• 5 polévkových lžic. l ocet.

Jak vařit:

• po umytí se zelenina oloupe, suší a nakrájí;
• Pro homogenitu je vhodné smíchat všechny složky v jedné nádobě. Dále přichází na řadu cukr, sůl, ocet;
• Po promíchání směs nalijeme do sklenic a necháme vychladnout.

Koření nevyžaduje sterilizaci, lze jej nalít a ihned uzavřít.

S paprikou bez sterilizace

Pochoutka je povolena i pro děti, protože není nijak zvlášť pikantní. „Ogonyok“ bez sterilizace se připravuje s:

• rajčata (1 kg);
• sladká paprika (1 kg);
• česnek (1-2 ks.);
• sůl (2 lžičky).

Jak to udělat:

• po umytí rajčata a papriky oloupeme a nakrájíme na malé kousky;
• česnek se oloupe a umyje;
• Vše rozmělněte do hladka a osolte.

Svačina se nalije do sterilizovaných sklenic, uzavře a uloží na chladném místě.

S lilkem

„Ogonyok“ s modrými má příjemnou chuť. Jídlo se neobejde bez:

• rajčata 1,5 kg;
• modré 1 kg;
• paprika (1 kg) a feferonka (3 lusky);
• stroužky česneku (3 ks);
• kyselina octová 100 ml;
• slunečnicový olej 1 šálek;
• sůl podle chuti.

Jak to udělat:

• omyjte, oloupejte přísady, přeměňte je na kaši;
• výslednou tekutinu nalijte do hrnce, zapálte a vařte;
• přidejte sůl, olej, promíchejte, vařte dalších 50-60 minut;
• přidáme ocet, zamícháme, provaříme, odstavíme ze sporáku.

Omáčku nalijeme do sterilních sklenic, počkáme, až vychladne, a odložíme k trvalému uskladnění.

S česnekem a feferonkou

Technika vaření pro Ogonyok je podobná jako Gorloder. Tento recept se bude líbit těm, kteří milují koření a pikantní chuť. Polotovar lze vyrobit z následujících produktů:

• rajčata 1 kg;
• pálivé chilli papričky 2 ks;
• česnek 1 ks;
• černý pepř 2-3 lžičky;
• sůl podle chuti.

Výběrové řízení:

• všechny součásti jsou umyté, vyčištěné, rozdrcené;
• Semena je lepší nechat v chilli – tím se zvýrazní hořkost a pikantnost;
• do směsi přidejte sůl a pepř, promíchejte.

Po nalití tekutiny do nádob se tyto vloží do chladničky.

Vařený "Ogonyok"

Zakysnutí obrobku můžete zabránit tepelným zpracováním. Vařený „Ogonyok“ se vyznačuje použitím:

• rajčata 2,5 kg;
• mrkev, jablko ovoce po 1 kg;
• stroužky česneku 200 g;
• horký (100 g), bulharský (1 kg), mletý (30 g) pepř;
• rafinovaný olej 500 ml;
• kyselina octová 0,5 šálků;
• sůl 60 g;
• krystalový cukr 250 g.

Jak to udělat:

• Rajčata spaříme a odstraníme slupku. Mletí mrkve probíhá na jemném struhadle. Mletí ostatního ovoce a zeleniny se provádí v ponorném mixéru;
• Vše nalijte do jedné pánve a dejte na sporák. Po čekání na var se hmota osolí, ocukruje, přidá se černý pepř a máslo;
• poté směs vařte 1,5 hodiny, přidejte 200 g nasekaného česneku a 1 polévkovou lžíci feferonky;
• vše se důkladně promíchá, přidá se ocet. Tekutina by měla vařit na mírném ohni další 2,5-3 hodiny.

Sklenice se sterilizují, poté se do nich nalije Ogonyok a uzavře se.

Ze zelených rajčat

Příprava dopadne lépe, když k zeleným rajčatům přidáte pár červených cherry rajčat.

Produkty:

• 3 kg rajčat;
• 250 g česneku;
• 250 g křenu.

Technologie vaření:

• zelenina se umyje, oloupe, nakrájí na malé kousky;
• vše se mele na kaši a osolí;
• hmota se nalije do nádob.

Ogonyok je připraven k okamžité konzumaci, ale chuť se zlepší po třech hodinách v lednici.

S vařenými švestkami

Tato „Spark“ má mírnou štiplavost, příjemnou kyselost a sladkou dochuť. Dobře se hodí k těstovinám, masu a rybím pokrmům.

Nezbytné:

• 3,5 kg rajčat;
• 1 kg mrkve, jablek, cibule, švestek;
• 100 g česneku;
• 0,5 šálku rostlinného oleje;
• 2 polévkové lžíce. l sůl;
• 2 lžičky mleté ​​a 1 kg papriky.

Výběrové řízení:

• umytá zelenina a ovoce se rozdrtí v mlýnku na maso, vloží se do hrnce a nalije se olej;
• vařit na mírném ohni po dobu půl hodiny;
• Dále přichází na řadu prolisovaný česnek, sůl a pepř.

Po uvaření omáčku vypněte a nalijte do nádob.

Se zelení

„Ogonyok“ se zelení získá příjemnou kořenitou, pikantní vůni s mírnou štiplavostí. Pokrm se připravuje z:

• rajčata 1 kg;
• paprika (5 ks) a feferonka (2 ks);
• kopr, petržel po 1 svazku;
• ocet 1 polévková lžíce. 1;
• slunečnicový olej 1-1, polévková lžíce. 1;
• sůl 2 lžičky;
• cukr 3 lžíce. l.

Jak vařit:

• umytá zelenina se rozmixuje, osolí, přidá se cukr;
• Po důkladném promíchání vlijte ocet a olej;
• přidejte nasekané bylinky a rozdělte do lahví.

Konzervace po zkroucení by měla být na tmavém a chladném místě, jako je sklep nebo sklep.

S rajčatovou pastou

K přípravě Ogonyok můžete použít rajčata a rajčatový protlak. Pokrm tak získá výraznější chuť. Předkrm se připravuje z:

• rajčata 1,5 kg;
• pálivá paprika 1 ks;
• kopr, petržel po 1 svazku;
• bobkový list 2 ks;
• česnek 5 ks;
• rajčatová pasta 2 lžíce. 1;
• sůl půl lžíce;
• cukr 3 lžíce. 1;
• ocet 2 lžíce. l.

Výběrové řízení:

• Umyjte a sterilizujte sklenice. Dno nádoby je pokryto koprem, petrželkou, česnekem, feferonkou, bobkovým listem;
• Umytá rajčata vložte do láhve. V hrnci dejte vařit vodu a nalijte do sklenice;
• vypusťte vodu z nádoby zpět do pánve a znovu vařte. Po uvaření přidejte do láhve sůl, cukr, ocet a rajčatový protlak;
• naplňte vodou a srolujte.

Náplň se ochladí a je odeslána do trvalého úložiště.

S vlašskými ořechy

Ořechy dodají Ogonyoku pikantní chuť a příjemnou vůni.

Nezbytné:

• 500 g rajčatové pasty;
• 500 g chilli papričky;
• 150 g ořechů;
• 300 g česneku;
• 1 balení khmeli-suneli;
• 3-4 polévkové lžíce. l sůl.

Způsob vaření:

• všechny omyté, oloupané ingredience rozemelte, do pyré přidejte koření, promíchejte;
• do obsahu pánve přidejte rajčatovou pastu, sůl;
• Po důkladném promíchání se hmota rozdělí do lahví.

Směs by měla být skladována v chladničce.

Kořeněné

Pikantní kořenitá chuť zvyšuje chuť k jídlu a podporuje lepší vstřebávání potravy. Pikantní „Ogonyok“ se připravuje s:

• rajčata 1 kg;
• cibule 200 g;
• sladký (0,5 kg) a černý (2 lžičky) pepř;
• cukr 200 g;
• sůl 2 lžíce.1;
• suchá hořčice 1 polévková lžíce. 1;
• mletý hřebíček 1 lžička;
• vinný ocet 200 ml.

Jak vařit:

• Omytou, oloupanou a nakrájenou zeleninu nalijte do hrnce;
• promíchejte, nalijte do octa, vařte půl hodiny, přidejte sůl, cukr, koření;
• Po varu dalších 15-20 minut na středním plameni nalijte do nádob a srolujte.

Tento „Ogonyok“ lze skladovat na chladném místě, skvěle doplní boršč nebo pokrmy s masem.

S fermentací

Fermentovaná rajčata mají specifickou sladkokyselou chuť a mimořádné aroma.

Produkty:

• 1 kg rajčat;
• 300 g česneku;
• 400 g feferonky a 1 kg papriky;
• 1 polévková lžíce. l sůl.

Technologie vaření:

• umyté, vyčištěné složky se rozdrtí, osolí a nechají několik dní fermentovat;
• Dvakrát denně musíte směs promíchat. Sklenice se umyjí a sterilizují;
• Nalijte směs do sterilní nádoby a srolujte.

Tento recept Ogonyok poskytne 4-5 půllitrových sklenic.

S ovocem

Ovoce dodá pokrmu jedinečnou chuť a bohatou vůni. Ovoce a zelenina „Ogonyok“ se připravuje s:

• rajčata 1 kg;
• jablka, mrkev, švestky po 500 g;
• cibule 500 g;
• sladká (500 g) a hořká (1 ks) paprika;
• česnek 2 ks;
• rostlinný olej 120 ml;
• ocet 40 ml;
• sůl 2-3 lžíce. 1;
• cukr 5 lžic. 1;
• kopr, petržel po 1 svazku.

Jak to udělat:

• Všechny umyté, oloupané komponenty rozemlejte na mlýnku na maso, vařte hodinu;
• Do vroucí tekutiny nalijte máslo, cukr a sůl. Nechte vařit dalších 15-20 minut;
• Dále přichází na řadu ocet a černý pepř. Vše se dusí dalších 5-10 minut.

Po naplnění do lahví se srolují a pošlou na několik dní pod teplou přikrývku.

Další skladování hotového výrobku

Skladovací nádoba by měla být kompaktní, místnost by měla být chladná a dobře větraná. Může to být místnost jako sklep, sklad nebo sklep.Twist se uchovává v chladničce ne déle než 30-40 dní.