TOP 6 receptů na přípravu nakládaných okurek s křenem na zimu

Okurky jsou v zimě výborným předkrmem a doplňkem k hlavním chodům. Můžete si vybrat recepty na konzervované okurky na zimu s křenem, rajčaty a paprikou. Každé ovoce přináší do rozmanité zeleniny svou vlastní chuť. Změnou dávkování soli, cukru, octa získáte marinádu s kyselou, sladkou, kyselo-sladkou dochutí. Příznivci pikantních pokrmů přidávají do zavařenin pepř a hořčici.

Zásady přípravy okurek s křenem na zimu

Konzervované okurky se získávají za studena, za tepla nebo sterilizací. Křen se přidává v různých formách: listy, kořen, strouhaný nebo nakrájený na kroužky či kousky.

Co dává křen při moření?

Při nakládání zelí přidejte list nebo kořen křenu. Rostlina zabraňuje vzniku plísní na povrchu sklenic a dává okurkám křupavost.

Je možné utěsnit okurky bez křenu?

Zelení v konzervě bez křenu. Pro tento účel jsou vybrány analogy.

Jak nahradit křen při konzervování?

Náhradou křenu mohou být kuličky pepře, česnek, dubová kůra.

Požadavky na hlavní přísady

Za hlavní složky se považuje zelenina: okurky, rajčata, paprika. Zelentsy jsou ihned po odběru uzavřeny. Musí splňovat následující vlastnosti:

• malý;
• se silnou kůží;
• s pevnou dužinou;
• nepoškozené;
• s černými hroty.

Před konzervováním se zelenina umyje a namočí po dobu 2-4 hodin.

Příprava nádob na zahájení procesu

Zvláštní pozornost je věnována bankám. Umyjte sodou, sterilizujte dostupným způsobem: nad párou, v troubě. Víčka vařte 3-5 minut.

Jak vařit okurky s křenem

K nakládání okurek budete potřebovat následující ingredience (na 3litrovou sklenici):

• okurky - 2 kilogramy;
• křen - 1 list;
• česnek - 3 stroužky;
• kopr - deštník.

Pokud chcete, přidejte kuličky pepře, listy rybízu, dubovou kůru a třešňové listy. Kopr a česnek se umyjí a nalijí vroucí vodou. Nechte 1-2 minuty působit, aby se aroma rozvinulo. Naplňte dno nádoby kořením. Po namočení se zeleň umístí do další vrstvy.

Na marinádu:

• voda - 2 litry;
• sůl – 4 vrchovaté polévkové lžíce.

Marináda se přivede k varu, ochladí se na pokojovou teplotu. Okurky zalijeme lákem a necháme 2 dny kvasit. Zbývají okurky a marináda. Umístěte je samostatně na pánev s solným roztokem.

Po 2 dnech se solanka nalije do hrnce. Okurky ve sklenici se promyjí studenou vařenou vodou. Přidejte zelí z pánve.

Horká solanka se nalije do sklenic a uzavře se kovovými víčky. Přikryjte přikrývkou a odešlete na uskladnění.

Klasický způsob přípravy křenu

Křenové koření v klasické verzi se připravuje na bázi rajčat. Na 1 kilogram rajčat je potřeba 100 gramů kořene křenu a česneku. Veškerá zelenina se umyje, nakrájí na kousky a naseká na mlýnku na maso. Přidejte 1 lžičku cukru, dvě soli. Koření se umístí do sterilizovaných sklenic a uzavře.

Nakládaný křen se připravuje přidáním 2 polévkových lžic octa do receptury; vaříme 5 minut. Poté se rozloží do sklenic a uzavřou víčky. Navrch položte deku.

Recept bez sterilizace

Ke klasickému receptu na křen přidejte 50 gramů rostlinného oleje, 2 lžíce octa a získejte nový recept. Rajčata smícháme se solí a cukrem a necháme vařit. Po 20 minutách varu přidejte ocet a olej a vařte dalších 5 minut.

Osolená, vařená směs zeleniny se spojí s česnekem, kořením a vloží do sklenic nebo lahví a uzavře. Odesláno k uložení.

S rajčaty a paprikou

Milovníci vzrušení přidávají do základního receptu 300 gramů feferonky. Křen můžeme osolit za studena nebo spařením rajčat.

S česnekem

Základem je česnek v koření. Mele se v mlýnku na maso. Poté smíchejte s hlavními přísadami a vložte do sklenic.Česnek není podroben tepelné úpravě, aby si zachoval své kořenité aroma. Nádoby jsou uzavřeny a odeslány do chladničky.

S kořenem křenu

Silnější křen můžete nakládat, pokud správně připravíte kořen koření. Ovoce by se mělo vykopat po mrazech. Pak bude koření silné.

Další skladování obrobků

Klasické koření na křen se uchovává v lednici. Musíte to sníst do měsíce. Jinak začne fermentace. Vařením rajčat se prodlouží trvanlivost na 6 měsíců.

Nakládané okurky skladujeme na chladném místě s teplotou 1-3 stupně.