Existují odrůdy rajčat, které se nevyznačují zeleninou, ale chutí ovoce a bobulí. Říká se jim dezertní. Na zimu se srolují i dezertní rajčata. Takové přípravky jsou sladkým pokrmem s vynikající chutí. Podává se u stolu na konci jídla. Musíte vědět, jak vařit dezertní rajčata, teprve potom se stanou vizitkou hospodyňky.
Vlastnosti přípravy dezertních rajčat na zimu
Zvláštností přípravy sladkých rajčat je rozmanitost způsobů vaření.Jsou konzervované, nakládané, solené. Dělají z nich i marmeládu. Další vlastností dezertní zeleniny je možnost ji kombinovat. Rajčata se hodí k anýzu, ananasu, zázvoru a pomerančům.
Škála koření používaných při jejich přípravě je neuvěřitelně široká:
- cibule,
- pepř,
- rozmarýn,
- karafiát,
- česnek.
Seznam není omezen na toto. Domácí řemeslníci každoročně vytvářejí nové originální recepty na přípravu dezertních rajčat na zimu.
Požadované ingredience
Nakládání je způsob přípravy zeleniny. Je založen na schopnosti kyseliny octové potlačovat aktivitu bakterií. Potřebné ingredience na marinádu:
- sůl;
- cukr;
- octová kyselina;
- koření.
Existují způsoby marinování pomocí rostlinných olejů. Složení koření závisí na chuti kuchaře.
Nejjednodušší recept na moření zahrnuje použití soli, cukru a octa v marinádě. Jako koření se používá pouze černý pepř a česnek.
Výběr a příprava zeleniny
Výběr ovoce pro přípravu na zimu je stejný pro všechna rajčata:
- Měli byste si vybrat rajčata s hustou dužinou a silnou slupkou. To je záruka, že z horké marinády nepopraskají.
- Je lepší vybrat ovoce stejné velikosti. Budou stejně absorbovat sůl a aroma.
- Rajčata stejné odrůdy jsou umístěna v jedné sklenici. To je zárukou kvality obrobku. V marinádě se plody budou chovat stejně.
Před vařením se rajčata pečlivě třídí, vybírají se pouze neporušená se silnou slupkou. Sebemenší poškození může zničit celý obrobek. Vybraná rajčata se omyjí pod tekoucí vodou. Omyté ovoce se položí na čistou utěrku, aby uschlo. V místě stopky jsou rajčata propíchnuta silnou jehlou nebo dřevěným párátkem.
Před propíchnutím by se jehly měly zahřát nad ohněm. To pomůže vyhnout se infekci.
Jak připravit nádoby
Sklenice na přípravky se dobře umyjí jedlou sodou. Poté se položí na suchý ručník a nechají se okapat. Víčka se také myjí. Usušené sklenice se omyjí horkou vodou a sterilizují párou po dobu 3-5 minut. Doba sterilizace závisí na objemu nádoby.
Proces přípravy dezertních rajčat s cibulí bez želatiny
Recept je jednoduchý. Výsledek je úžasný. Na marinování budete potřebovat:
- cherry rajčata;
- cibule cibule;
- voda;
- stolní sůl;
- cukr;
- Bobkový list;
- nové koření;
- slunečnicový olej;
- karafiát;
- stolní ocet.
Vezměte čistou, sterilizovanou litrovou nádobu. Na dno se nalije lžíce slunečnicového oleje. Používá se pouze rafinovaný olej. Cibulová hlava je předem nakrájena na kroužky. Rajčata smíchaná s cibulovými kroužky se umístí do sklenice. Připravte si marinádu. Do litru vody přidejte lžíci soli a 2 lžíce cukru. Přidejte pepř, hřebíček a bobkový list. Zalijte lžící octa.
Pro získání marinády dejte na oheň vodu s přísadami, přiveďte k varu a vařte 3 minuty. Marináda, ochlazená na 90 stupňů, se nalije do sklenice. Sklenici zakryjte víčkem, vložte ji do velkého kastrolu s vroucí vodou a udržujte ji v ní na mírném ohni po dobu 5-7 minut. Poté se sklenice vyjmou a víčka se srolují. Díky tomuto receptu na dezertní rajčata a cibuli můžete v zimě jíst voňavé ovoce s jasně pikantní chutí.
Pravidla a lhůty skladování
Nakládaná zelenina, která prochází sterilizací, se skladuje při teplotách od 0 do +15 stupňů při relativní vlhkosti 75 % po dobu až 24 měsíců.
Obrobky by měly být skladovány na tmavém místě. Při vystavení elektrickému světlu nebo slunečnímu záření se kyseliny mohou rozkládat. To znemožní sníst přípravky.
