Existuje mnoho způsobů, jak vařit rajčata na zimu bez přidání koření. Recepty jsou jednoduché na dodržování a nevyžadují žádné speciální kulinářské dovednosti. Pokud správně dodržíte algoritmus solení a uskladníte konzervované potraviny ve správných podmínkách, můžete si produkt užívat po celý rok.
Lidé s vysokým krevním tlakem a ledvinovými patologiemi by neměli jíst nakládaná rajčata.
Nejprve byste se měli seznámit se všemi funkcemi procesu.
Je možné nakládat rajčata na zimu bez koření?
Oblíbenou metodou je nakládání rajčat bez koření. Ne každý preferuje pokrmy ochucené kořením, ale pro konzervaci stačí sůl. Do sklenic můžete přidat zeleninu, která dodá produktu chuť. Nakládaná rajčata bez koření mohou konzumovat lidé se žaludečními patologiemi, protože koření mají tendenci dráždit střeva.
Požadované ingredience
Na přípravu konzervovaných rajčat bez koření budete potřebovat 600 g rajčat na litrovou sklenici. Dále si vezměte sůl, 4-5 svazků kopru, 5-6 stroužků česneku, pár svazků petržele na výběr. K přípravě solanky potřebujete vodu, sůl a cukr.
Recept lze upravit dle vašeho uvážení. Plechovky by se měly používat bez třísek, prasklin a průhledné. Vyberte si nylonová nebo plechová víčka.
Výběr a příprava produktu
Pokud jde o nákup rajčat v obchodě, měli byste si vybrat odrůdy střední nebo malé velikosti, bez známek poškození. Rajčata jsou předem umytá a sušená přirozeně. Česnek je oloupaný a může být jemně nakrájen nebo ponechán na plátky. Zelení omyjte, osušte a vložte celé do sklenic.
Jak připravit nádobu?
Použité sklenice namočte na 1,5 hodiny do horké vody se sodou. Poté se umyjte mýdlem nebo sodou a důkladně si opláchněte hrdlo. Chcete-li sterilizovat nádoby, umístěte je hrdlem dolů nad varnou konvici, podržte 15 minut, nebo přelijte 1/3 umytých nádob vroucí vodou, válejte v rukou nad dřezem. Vylijte vodu a postavte sklenice dnem vzhůru na čistý stůl. Plechová víčka omyjte v horké vodě s mýdlem nebo sodou. Před použitím sterilizujte ve vroucí vodě 10 minut.Plastová víčka omyjte, 5 minut povařte a horké nádoby jimi ihned zakryjte.
Proces vaření podle klasického receptu
Bez koření získáte sladká rajčata s chutí charakteristickou pro zavařování. Nejprve je třeba je opařit a na některých místech, které si vyberete, propíchnout kůži párátkem. Jinak mohou prasknout. Připravená rajčata vložte do sterilizovaných sklenic, zalijte vroucí vodou, přikryjte víčky a nechte 20 minut stát. Současně připravíme lák tak, že v hrnci přivedeme k varu čistou vodu, přidáme sůl a cukr po 1 lžíci a důkladně promícháme.
Sklenice s vodou, ve které stály 20 minut, slijte, naplňte je pouze připraveným lákem. Do každé nádoby přidejte octovou esenci a rajčata pevně zakryjte víčky. Otočte obrobky a položte je dnem vzhůru na víka. Zavařte zavařeniny chutným lákem do deky nebo starého oblečení. Nechte 10 hodin vychladnout, poté odstraňte „izolaci“ a umístěte konzervované sklenice na chladné místo, jako je sklep nebo sklep.
Sklenice by měly být naplněny jídlem až po ramínko, nejužší místo, kde začíná hrdlo. Pokud obsah nedosáhne okraje hrdla o více než 2 cm, pak kyslík v nádobě způsobí ztmavnutí produktů, víčko se zdeformuje nebo praskne. Sklenici byste neměli plnit až do úplného konce, protože při sterilizaci náplň vystříkne. Když je nádoba již uzavřena, může se při zahřátí v důsledku roztahování rajčat ulomit víko.
Je žádoucí, aby vzduchový prostor mezi víkem a obsahem byl 2 cm. Je také důležité vzít v úvahu, že nádoba obsahuje 35-40% solanky. Ocet by se neměl nalévat přímo do nádob, jinak rajčata ztratí barvu.Nemůžete ji nalít do vroucí solanky, nejprve ji stáhněte z ohně.
Rajčata bez koření s hrozny
Fanoušci exotických zavařenin mohou vyzkoušet recept na konzervování rajčat s hrozny. Budete potřebovat následující produkty:
- 1 kg rajčat;
- 300 g papriky;
- 300 g cibule;
- 100 ml slunečnicového oleje;
- 1 polévková lžíce. cukr, sůl a ocet 9%.
Papriku nakrájíme na proužky, rajčata a cibuli na plátky. Na přípravu láku přiveďte vodu k varu, přidejte cukr, sůl, slunečnicový olej a ocet. Zeleninu dejte do hrnce a zalijte marinádou po dobu 10 hodin. Poté půl hodiny vařte, vložte do sterilizovaných nádob a přišroubujte víčka.
Konzervační skladování
Domácí konzervy se skladují na chladném místě při teplotě vzduchu nejvýše +10, neotevřené, po dobu až 1 roku. Pokud budete sklenice uchovávat doma, za šest měsíců se nezkazí.
Optimální je rajčata zavřít v srpnu až září, do léta se pak konzervy sní.
