Řepa se často objevuje v receptech na konzervování. Připravuje se na zimu do sklenic, vyrábí se i instantní marinády. V kombinaci s mrkví, česnekem a dalším kořením získává konzervace jasnou a jedinečnou chuť.
Vlastnosti okamžitého vaření
Pokud potřebujete rychle připravit chutné a originální jídlo, pak se hodí čerstvá řepa a hotové koření na korejské saláty.
Ingredience:
- 1 kg kořenové zeleniny;
- 4 stroužky česneku;
- 120 ml slunečnicového oleje;
- 1 cibule;
- 40 ml kyseliny octové;
- 10 g soli;
- 60 g cukru;
- 30 g koření na korejské saláty.
Příprava pokrmu se skládá z několika fází.
- Příprava zeleniny. Čerstvá kořenová zelenina se opláchne a očistí. Poté se nakrájí na tenké proužky.
- Příprava marinády. Do hotového strouhače prolisujte česnek, přidejte sůl, cukr, koření a ocet. Řepa a koření důkladně promícháme a necháme marinovat.
- Příprava oleje s cibulovou šťávou. Cibule se oloupe a nakrájí na poloviční kroužky. Do pánve přidejte olej a cibuli. Smaží se do hněda.
- Příchuť. Hotový dresink se přelije přes cedník do salátu. Miska se znovu promíchá a umístí do chladničky. Optimální doba marinování je 12 hodin.
Domácí řepa na korejský způsob se skvěle hodí k dennímu menu i k ozdobě svátečního stolu.
Recept s vařenou zeleninou
Ne každý má rád křupavou zeleninu v salátech. Někdo preferuje jemnější chuť svých pokrmů. Proto se salát často připravuje z vařené kořenové zeleniny.
Ingredience:
- 2 velké řepy (používá se předem oloupaná a vařená zelenina);
- 2 polévkové lžíce kyseliny octové;
- 3 stroužky česneku;
- 1 lžička suchého koriandru;
- 1 lžička krystalového cukru;
- 1 lžička soli;
- 4 polévkové lžíce rostlinného oleje.
Korejská nakládaná řepa se vyrábí více či méně pikantní v závislosti na chuťových preferencích. Pro úpravu pikantnosti snižte nebo zvyšte množství česneku a soli.
- Příprava zeleniny. Kořenová zelenina se omyje pod tekoucí vodou a vaří se do měkka. Poté se ochladí, oloupou a nastrouhají na speciálním struhadle. Plátek by měl být tenký a podlouhlý. Hotový drtič se vloží do salátové mísy.
- Příprava marinády.Pro omáčku se rostlinný olej zahřívá nad ohněm. Je důležité, aby bylo teplo, ale ne horké. Přidává se k němu česnek, sůl, cukr a koriandr. Poté se do omáčky přidá kyselina octová a marináda se znovu promíchá.
- Příchuť. Plátky zalijeme teplým obohaceným olejem a důkladně promícháme. Je důležité, aby veškerá zelenina byla namočená v marinádě. Poté se miska přenese do skleněné nádoby a umístí se na jeden den do chladničky. Během této doby bude zelenina marinovat, dokud nebude připravena.
Lahodný recept na zavařování na zimu
Mnoho zahradníků dává přednost vaření chutné a zdravé řepy v korejštině na zimu.
Ingredience:
- 1 kg kořenové zeleniny;
- kyselina octová 3 polévkové lžíce, pro milovníky pikantních 4-5;
- mletý červený a černý pepř 0,5 lžičky;
- mletý koriandr 1 lžička;
- granulovaný cukr 1 polévková lžíce;
- sůl alespoň 1 lžička;
- Slunečnicový olej 3-4 polévkové lžíce.
Pro přípravu konzervace se předem připraví 0,8 nebo 1litrové sklenice.
- Příprava kořenové zeleniny. Řepa se promyje a vaří nejdéle 15 minut po varu. Listy a ocasy nejsou odříznuty. Po uplynutí stanovené doby se řepa ochladí ve studené vodě.
- Krájení zeleniny. Vychladlou kořenovou zeleninu oloupeme a nakrájíme na tenké nudličky.
- Solení. Nakrájenou kořenovou zeleninu posypeme solí a cukrem, důkladně promícháme a rozdělíme do sterilizovaných sklenic. Řepná hmota je zabalena velmi těsně. Poté se konzerva nechá půl hodiny, aby pustila šťávu.
- Příprava marinády. Na omáčku smíchejte koření v samostatné misce. Česnek se do nich vymačká nebo naseká nadrobno. Hotová směs se důkladně promíchá. Nalijte olej do samostatné pánve a zahřejte ho. Před vařením se do ní přidává koření.Hotová marináda se smaží 10 sekund. Zelenina se ihned po usmažení zalije obohaceným olejem.
- Kroucení a skladování. Po nakládání zeleniny se salát uchovává v lednici.
Pokud je řepa v korejském stylu připravená na zimu uložena v suterénu, doporučuje se ji sterilizovat. K tomu se koření a olej přidají do 1 litru vody, přivedou se k varu a nalijí se do sklenic. Přířezy se sterilizují 10 minut a poté se uzavřou obvyklým způsobem.
Užitečné tipy
Abyste získali ten nejchutnější recept na korejskou řepu, musíte znát několik jemností o výběru kořenové zeleniny a technologii vaření.
- Buryakova volba. Důležité je vybírat pouze čerstvou sladkou kořenovou zeleninu tmavě vínové barvy. Neměly by mít bílé žilky.
- Úprava chuti. Pokud narazíte na neslazenou kořenovou zeleninu, cukr pomůže vyvážit chuť. Mělo by se přidat do salátu více, než je uvedeno v receptu.
- Koření. Chuťové preference každého jsou jiné. Chuť pokrmu lze tedy upravit zvýšením nebo snížením množství koření. Pro větší pikantnost přidejte ocet, česnek a pepř.
- Prospěšné vlastnosti. Použitím olivového oleje bude salát zdravější a chutnější.
