16 nejlepších receptů krok za krokem na přípravu příprav v korejském stylu na zimu

Mnoho lidí má rádo pikantní občerstvení, a tak není divu, že korejská kuchyně oslovila gurmány po celém světě. Korejci navíc připravují svá hlavní jídla ze zeleniny. Existuje mnoho receptů na korejské přípravy na zimu. Patří mezi ně ty okopaniny, které rostou v našich zahradách.

Vlastnosti korejských receptů

Pokud chcete potěšit své blízké neobvyklými recepty, pak je poskytne korejská kuchyně. Je proslulá používáním velkého množství koření. Masové pokrmy se připravují s velkým množstvím tuku. A vždy se podávají s marinádou, která obsahuje různou zeleninu nakrájenou na tenké plátky.

Saláty se připravují na horkém oleji. Toto zpracování umožňuje zachovat chuť ovoce.

Zelenina musí být nakrájena na proužky. Proto je třeba zásobit se speciálním struhadlem. Vybírá se koření, které učiní pokrmy středně pikantní nebo velmi pálivé.

Požadavky na hlavní přísady

Mezi hlavní složky korejských salátů patří mrkev. Kořenová plodina se volí středně velká a šťavnatá. Musí se nakrájet na struhadle. K úpravám se používá tykev a cuketa. Dýně by měla mít bělavou, šťavnatou dužinu s minimálním počtem semen. Proto se snaží včas odstranit mléčné zralé plody. Totéž platí pro okurky. Přerostlá zeleň může zkazit chuť salátu na zimu.

Na vaření určitě použijte všechny druhy zelí.

Způsoby, jak připravit zeleninu v korejštině na zimu

Připravit pokrmy na zimu podle korejských receptů není těžké. Zde jde především o výběr kombinace koření tak, aby zelenina chutnala a nebyla fádní.

Mrkev s houbami

Základem salátu je strouhaná mrkev. K tomu se vybírají houby, nejlépe žampiony. Je třeba jich vzít 3x více.

Do mrkvové směsi udělejte důlek, kam dejte lžičku mletého červeného a černého pepře, zázvor a 2 koriandry. Poté prolisovaný česnek, cukr, sůl, vše pečlivě promíchejte rukama. Mrkev, velmi zahřátou na pánvi, nalijte rostlinný olej. Zatímco hmota chladne, zpracujeme houby.

Jsou nakrájeny a smaženy na pánvi, dokud nejsou vařené. Poté přidejte k mrkvi a promíchejte.Pokud připravujete salát na zimu, pak nakládanou zeleninu dejte do sterilizovaných sklenic, navrch nasekanou petrželkou a celerem. Obrobek je pasterizován.

Okurky s mrkví

Chcete-li uchovat zeleninu, musíte vzít:

• 500 gramů mrkve;
• 2 kilogramy okurek;
• 100 gramů rostlinného oleje.

Koření, které budete potřebovat, je směs červeného a černého pepře. Marináda potřebuje cukr. Potřebujete 500 gramů a soli 50 gramů. Pokud se mrkev nakrájí jako obvykle pro korejské saláty, pak se okurky nakrájí na kostky. Ale pokud je to žádoucí, mohou být také nastrouhané. Hlavní složky se smíchají, posypou pepřem, solí, cukrem, olejem a octem. Salát leží přes noc a ráno se dává do sklenic.

Salát z lilku

Předkrmy s lilkem jsou tradiční v korejské kuchyni. Pro tento recept vezměte 3x více modrých než mrkve a sladké papriky. Můžete přidat cibuli - hlavu nebo dvě, česnek.

Lilky nakrájené na kousky je nutné blanšírovat v horké vodě a dusit na oleji 5 minut. Zbývající zelenina se nakrájí na kousky nebo půlkroužky. Když jsou všechny složky kombinovány, nalijte půl sklenice rostlinného oleje. Měl by obsahovat 2 lžíce cukru, lžičky soli a hodně pepře. Zeleninu vařte 10 minut za míchání. Poté zalijte lžící octa, vložte do sklenic, sterilizujte a srolujte.

Míchaná zelenina bez vaření

K přípravě se mrkev, paprika a feferonky nakrájí na proužky nebo se nechá projít speciálním struhadlem. Můžete použít i zelí. Přidejte cukr (150 gramů), sůl (40 gramů), koření. Musíte smíchat 3 lžičky červeného a 2 černého pepře, přidat 2 lžíce korejského mrkvového koření, nasekaný česnek.

Berou hodně cibule: na 3 kilogramy mrkve, 2 kilogramy cibule. Nakrájí se na poloviční kroužky a smaží se dozlatova. Smícháme se zeleninovou směsí, přidáme ocet a necháme zcela vychladnout. Dávají to do sklenic a srolují.

Cuketový salát

Mladé dýně, 3 kusy, oloupeme a nakrájíme na proužky. Mrkev se připravuje stejným způsobem. Lusky sladké papriky jsou nakrájeny na kousky. Všechny ingredience musíte smíchat v misce. Jsou ochucené cukrem. Sůl se bere 2krát méně. Přidejte pepřový prášek, nejlépe červený, hotové koření na mrkev podle korejských receptů, kardamom. Nalijte půl sklenice rostlinného oleje a octa o koncentraci 9%. Příprava trvá 6 hodin. Nakonec dejte salát do sklenic a srolujte.

Rajčata v korejštině

Rychle připravte svačinu z:

• rajčata - kilogram;
• sladká paprika - 2 lusky;
• cibulové hlavy;
• feferonka - 1 lusk;
• zeleň;
• česnek - 1 hlava.

Rajčata jsou nakrájena na 4 části, pokud jsou plody malé. Papriky, všechny druhy, česnek je nejlepší dát do mixéru. Vše dejte do mísy a promíchejte. Svařte rostlinný olej s octem, každý po 50 ml. Také tam musíte poslat cukr a sůl. Zeleninu přelijeme mírně vychladlou marinádou a promícháme. Po vychladnutí dáme do sklenic a pasterizujeme.

Dýňový salát s česnekem

Nejprve připravte dýni, oloupejte ji a vezměte kilogram dužiny. Ovoce protáhněte mlýnkem na maso nebo struhadlem. Na pánvi rozehřejeme rostlinný olej a orestujeme na něm nadrobno nakrájenou cibuli. Jakmile získá zlatavou barvu, odstraňte ji děrovanou lžící. Olej mírně zchladíme a nalijeme na dýni.Nyní do misky přidejte nasekaný česnek, špetku soli, připravenou směs koření na korejské saláty, lžíci, stejné množství medu, ocet - 2 lžíce.

Dýňový salát udržujte pod tlakem po dobu 4 hodin. Pak to dali do sklenic a dali na chladné místo.

čínské zelí

Pro toto jídlo použijte hlávku čínského zelí:

• cibule a zelené peří;
• čajová lžička prášku z kořene zázvoru;
• česnek.

Nakrájené zelí se posype solí a vloží do plastového sáčku. Po dobrém svázání nechte 6 hodin. Poté nakrájejte stroužky česneku, cibuli a nasekejte zelené peří. Zelí dejte do mísy spolu s česnekem, cibulí a práškem z kořene zázvoru. Nahoře - cukr, omáčka ajimonto, prášek z červené papriky. Pikantní zelí vložte do sklenice a důkladně ji zhutněte. Uchovávejte při pokojové teplotě po dobu 3 dnů a poté - v suterénu nebo sklepě.

Okurky s cuketou

Na salát se kromě hlavních surovin připravuje mrkev a rajčata. Veškerá zelenina, kromě rajčat, se strouhá na speciálním struhadle pro korejské pokrmy. K předkrmu je nutné přidat nasekaný česnek a koření korejské mrkve. Vše promícháme a necháme, aby zelenina dala šťávu. Marináda by měla být připravena z rostlinného oleje a octa na 9%. K tomu se přidává sůl a cukr. Poslední se bere 2krát více než sůl. Marinádu míchejte, dokud se přísady nerozpustí. Nalijte na salát, promíchejte a dejte do sklenic. Sklenice s obsahem sterilizujte 30 minut.

Yannim

Koření se připravuje na zimu, aby se později mohlo přidat do polévek a hlavních jídel. Chcete-li jej připravit:

• vezměte 2-3 hlavy česneku;
• feferonka - 3-4 lusky;
• Bulharská červená - 2-3.

Komponenty se čistí a procházejí mlýnkem na maso.Počet druhů pepře můžete obměňovat, aby bylo koření stravitelnější. Směs osolíme, promícháme, necháme 3-4 hodiny odstát a přidáme do sklenic.

Kimchi

Typické pro korejskou kuchyni je snack kimchi neboli kimchi, které se připravuje z čínského zelí, daikonu, mrkve, zelené cibule a feferonky. Koření by mělo obsahovat kořen zázvoru, česnek a cibuli.

Začnou vyrábět předkrm tak, že osolí každý list zelí a nechají je přes noc pod tlakem.

Nakrájená mrkev a daikon se připravují na struhadle a poté nakrájenou zelenou cibulkou. Ale je lepší dát feferonky se zázvorem, česnekem a cibulí přes mixér. Mletá hmota se smíchá s proužky zeleniny a dochutí sezamovým olejem.

Zelné listy se omyjí od soli a potřou připravenou směsí. Umístěte misku na teplé místo na hodinu.

Listy dejte do sklenice, navrch nalijte vychlazené želé z cukru a škrobu, které se speciálně vaří ve vodě. Musí se do něj přidat sójová omáčka. Kimchi nejprve uložte v místnosti a poté dejte do lednice.

Patissons

Mladá tykev se oloupe a nakrájí na tenké proužky pomocí speciálního struhadla. To samé dělají s mrkví. Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky, česnek nasekáme. Můžete přidat sladkou papriku nakrájenou na proužky.

Koření je vyrobeno ze směsi korejské mrkve, červeného a černého pepře, petržele, rostlinného oleje a octa. Zeleninu zalijte kořením. Po hodině dejte do sklenic. Sterilizace hlávkového salátu trvá 15-25 minut.

Řepa

Kořenová plodina se omyje, oloupe a udržuje ve studené vodě po dobu 30-60 minut. Poté osušte a potřete slámou. Hmotu z červené řepy dejte do mísy a přidejte nakrájenou dužinu z česneku.

V jiné misce se připraví marináda z rostlinného oleje, cukru, soli, koření a octa. Dobře promíchejte, dokud se všechny přísady nerozpustí. Nyní nalijte do mísy s řepou a česnekem. Nechte salát uležet 20-30 minut. Poté se umístí do čistých, zapařených sklenic.

Black Eyed Peas

Obrobek je vyroben z:

• kilogram fazolí v luscích;
• mrkev - 4 kusy;
• česnek;
• koření

Lusky se umyjí a zbaví tvrdých nití a konců. Musíte řezat kusy dlouhé 4 centimetry. Fazole vaříme 5 minut ve vroucí vodě. Dlouhé proužky mrkve smícháme s vychladlými lusky. Přidávají se tam i nasekané stroužky česneku.

Marináda se připravuje obvyklým způsobem. Mělo by sedět 30 minut a poté se nalije do zeleniny. Zamíchejte a nechte hodinu za občasného protřepání mísou.

Brokolice

Svačina na korejský způsob se připravuje jak z brokolice, tak z květáku. Vybírají se mladé jemné hlávky zelí. Umyjí se a nakrájí na kousky. Mrkev - na nudličky. Zeleninu promícháme a dochutíme česnekovou pastou. Vložte směs zeleniny do sklenic. Z vody a rostlinného oleje se připravuje marináda, která by měla obsahovat sůl, cukr a mrkvovou směs z obchodu. Horkou marinádou naplňte sklenice se zelím.

Pepř

Šťavnaté a dužnaté lusky se zbaví semen, omyjí se a nakrájí na proužky. Do mísy přidejte nakrájenou mrkev s česnekovou dužinou. 300 ml vody se smíchá s 50 ml rostlinného oleje a octa. Dále jsou tam 2 lžíce cukru, 2 lžičky soli, koriandr. Vše přiveďte k varu a udržujte na ohni 5 minut. Vložte zeleninu do pánve a vařte 7 minut pod pokličkou. Hotové výrobky se umístí do sklenic a navrch se nalije marináda.

Jak a jak dlouho můžete skladovat polotovary

Korejské občerstvení je dobře zachováno i pod jednoduchými plastovými kryty.Ale přesto je lepší je uchovávat v chladničce nebo sklepě s teplotou vzduchu až +2-3 stupňů.

Pikantní saláty můžete používat šest měsíců. Nedoporučuje se uchovávat déle, je lepší připravovat čerstvé marinády.