Nakládání okra není těžké, ale ne všechny hospodyňky znají zdravou a chutnou zeleninu. Používá se jako koření nebo doplněk k masu, rybám a dalším pokrmům. Okra, jižanům dobře známá, má specifickou chuť. V konzervě je to něco mezi chřestem a lilkem. Okra sebraná ze zahrady se rychle stává nepoužitelnou, konzervace pomáhá zachovat chuťové vlastnosti produktu a mírně je mění.
Vlastnosti moření okra na zimu
Konzervování prodlužuje trvanlivost produktu.Okra však bude muset být marinována zvláštním způsobem, aby bylo zajištěno, že:
- Lusky nepřišly do kontaktu s kovovými předměty. Kontakt s kovem zkazí chuť produktu a dodá mu neobvyklou a nepříjemnou chuť.
- Plody byly nezralé. Zralé se ke konzervaci nehodí, jsou příliš drsné a houževnaté. Je lepší vybrat výhonky ne delší než 5 centimetrů.
- Okra (jiný název pro zeleninu) není vhodná k dlouhodobému skladování, rychle se kazí, takže ji budete muset rychle naložit (do 24 hodin od odběru).
Ingredience receptury
Seznam surovin je dlouhý, ale vše lze snadno získat nákupem zeleniny na trhu nebo v obchodě. Co budete potřebovat:
- 900 gramů výhonků okra vhodné velikosti;
- 4 lusky chilli papričky, červená;
- snítky čerstvého kopru (ne více než 10 gramů);
- 2 lžíce hořčičných semínek;
- 1 hlava česneku (malá);
- černý pepř;
- 2 sklenice vařené nebo balené vody;
- 15 gramů hrubé soli;
- 1 lžička rýžového vinného octa.
Z výše uvedených komponent získáte 4 zavařovací sklenice s přířezy o objemu 0,5 litru.
Výběr a příprava produktu
Mladé výhonky vybíráme tak, aby se konzervace neprojevila příliš drsně. Délka - až 10 centimetrů.
Před vařením se lusky důkladně omyjí pod tekoucí vodou a poté se setřou vodou. Po tepelné úpravě (pokud to recept vyžaduje) ponořte na 3 minuty do vroucí vody, nemusíte držet dlouho, lusky ztratí svůj tvar.
Pravidla pro přípravu nádob
Sklenice a víčka předem vybereme, důkladně umyjeme pod tekoucí vodou pomocí jedlé sody. Poté zkontrolujeme, zda nejsou odštěpky, praskliny nebo jiné poškození.
Pravidla sterilizace:
- Umyté nádoby držíme nad párou doslova 3 minuty.
- Víčka vaříme zvlášť, stačí 1,5 minuty varu, aby se stala sterilní.
- Poté sklenice postavíme na bavlněnou utěrku dnem nahoru.
- Zabalte víčka do ručníku a počkejte, dokud se zbývající voda nevsákne.
Jak vařit?
Aby bylo jasné, jak zavařovací sklenice srolovat, popíšeme akční plán krok za krokem:
- Vezmeme výhonky okry, omyjeme je, odřízneme stopku o 1 centimetr (přibližně);
- rozdělte ostatní ingredience do sklenic, umístěte je na dno, není třeba míchat;
- výhony umístíme svisle, střídáme umístění stébel;
- V hrnci přiveďte k varu směs sousta, vody a soli;
- když se marináda vaří, nalijte sklenice a nechte trochu místa;
- zakryjte víčky a uložte na chladné místo, po 2 týdnech zkontrolujte.
Podmínky skladování
Konzervace prodlužuje trvanlivost mnoha produktů, ale pokud recept neobsahuje ocet, budou muset být přípravky skladovány v chladničce nebo sklepě nejdéle 2-3 týdny.
Pokud recept obsahuje ocet, můžete přípravek uložit ve sklepě.
Doba použitelnosti je 12 měsíců.
Pomoc: pokojová teplota zkracuje trvanlivost výrobku a vede k jeho rychlému zkažení. Proto je lepší mít zavařovací sklenice na balkoně nebo v lednici, ale ne v blízkosti topných spotřebičů.
Nakládání zeleniny není tak složité, jak by se mohlo zdát. Ale měli byste k věci přistupovat se vší odpovědností, dodržovat pravidla receptu a dodržovat doporučení. Pak budete moci vytvořit skutečně chutný produkt.
