Lahodné recepty na přípravu česneku na zimu a pravidla skladování

Česnek se často používá jako koření do různých nálevů. Ale můžete si ho připravit na zimu jako samostatný twist. Hlavní věc je najít recepty na česnek na zimu, aby byl velmi chutný.

Zásady sklizně česneku na zimu

Receptů na uchování potravin na zimu je mnoho.Pro kroucení je lepší vybrat mladé a velké hlavy. Hřebíček by neměl vykazovat žádné známky poškození. Plody plesnivé, zčernalé nebo poškozené hmyzem nejsou k přípravě vhodné. Poškozené části lze odříznout, pokud je jich jen několik.

Příprava surovin

Před válením se surovina oloupe, hřebíček se od sebe oddělí a důkladně se omyje pod vodou. Můžete marinovat celé hlavy. V tomto případě budete muset odříznout horní a spodní část, kde jsou kořeny. Poté se slupka dobře vyčistí a hlava česneku zůstane neporušená.

Metody sklizně

Existuje mnoho způsobů, jak připravit zavařeniny doma. Dá se nejen nakládat, ale i sušit. Sušené se například skvěle hodí jako dochucovadlo různých pokrmů.

Sušení

Pro přípravu česneku na zimu není nutné provádět konzervaci. Dá se sušit. K tomu se hřebíček oloupe a poté se rozemele v mixéru. Měli byste dostat malé hobliny. Nebo můžete hřebíček nasekat nadrobno, ale bude to trvat mnohem déle.

Připravené suroviny se rozloží v tenké vrstvě na okno na slunné straně. Nejlepší je sušit obrobek na jižní straně. Česnekové lupínky pravidelně promíchávejte, aby rovnoměrně oschly. Hotové koření se skladuje ve skleněných nádobách na tmavém místě.

Slaný česnek

Ingredience:

• 1 kg neloupaných hlav česneku;
• jemná stolní sůl.

Jak se připravit:

1. Z hlávek česneku se odřízne spodní část s kořeny.
2. Poté se důkladně umyjí ve vodě a položí na ručník, aby důkladně oschly.
3. Sušený česnek se umístí do sklenic ve vrstvách, střídavě se silnou vrstvou soli.

Banky se skladují na chladném místě chráněném před sluncem.Tento produkt lze skladovat až 2 roky.

Marinování česneku v oleji

Co budete potřebovat:

• 1 kg oloupaných stroužků česneku.
• 500 ml rostlinného oleje (vhodný je olivový).
• Sůl a koření lze přidat podle potřeby.

Příprava zavařeného česneku v oleji:

1. Vložte hřebíček do skleněné nádoby.
2. Pokud chcete přípravu dodat chuť, česnek se nejprve zasype kořením a promíchá se a poté se přenese do sklenic.
3. Naplňte až po okraj olejem.

Hotový výrobek zakryjte víkem a uchovávejte v chladničce po dobu až 3 měsíců.

Bez sterilizace

Ingredience:

• stroužky česneku;
• sůl;
• cukr;
• koření;
• 1 litr vody;
• 2 polévkové lžíce. l. ocet.

Jak zavřít česnek bez sterilizace:

1. Blanšírujte hřebíček 2-3 minuty.
2. Přendejte do sklenic spolu s kořením.
3. Zahřejte vodu, přidejte sůl, cukr a ocet, vařte další 2 minuty.

Zavařeniny přelijeme marinádou a přiklopíme pokličkou.

Ve slaném nálevu

Ingredience:

• stroužky česneku;
• sůl;
• cukr;
• koření (pepř, listy čerstvého rybízu, kopr);
• 1 litr vody;
• 2 polévkové lžíce. l. ocet.

Jak zavřít česnek bez sterilizace:

1. Vložte hřebíček do sklenic a přidejte koření.
2. Přiveďte vodu k varu, přidejte sůl a cukr, zalijte octem, vařte 2 minuty.
3. Nalijte marinádu na obrobky.

Sklenice utáhněte a až vychladnou, dejte je do sklepa.

Lehce solená verze

Ingredience pro lehce solené konzervy:

• 2 kg stroužků česneku;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• Bobkový list;
• čerstvý kopr;
• 1 litr teplé vody.

Koření a česnek jsou umístěny v nádobě. Nalijte marinádu na obrobek a zakryjte gázou. Umístěte nádobu při teplotě +15 - +18 stupňů. Za 4 dny bude obrobek připraven.

S řepou

Co budete potřebovat:

• 1 kg česnekových hlav;
• 1 malá řepa;
• 1 litr filtrované vody;
• 60 g cukru a soli;
• vavřín;
• karafiát;
• 3 polévkové lžíce. l. ocet.

Jak uchovat:

1. Česnek blanšírujte 1 minutu, poté opláchněte studenou vodou.
2. Řepu nakrájíme na tenké plátky.
3. Připravte si marinádu.
4. Řepu a stroužky česneku dejte do sklenic, zalijte marinádou a uzavřete víčky.

Korejský styl na zimu

Co použít na vaření:

• 1,5 kg česneku;
• 1 litr připravené marinády;
• 3 polévkové lžíce. l. koření pro korejskou mrkev.

Smíchejte česnek s kořením a vložte do sklenic. Poté zalijeme připravenou horkou marinádou. Zakryjte víčky a ochlaďte na pokojovou teplotu, poté spusťte do suterénu.

Česneková pasta

Ingredience:

• 2 kg česneku;
• 50 ml rostlinného oleje;
• sůl a koření podle chuti.

Jak vařit:

1. Stroužky česneku rozemelte v mixéru, zalijte olejem a přidejte koření a sůl.
2. Sklenice musí být nejprve sterilizovány.
3. Hotovou pastu rozdělte do sklenic.
4. Skladujte v lednici nebo ve sklepě.

Česnekové šípky na zimu

Co budete potřebovat:

• 2 kg šťavnatých česnekových šípků;
• hotová marináda;
• vavřín;
• zrnka pepře;
• sušený tymián.

Jak připravit šípy pro budoucí použití na zimu:

1. Šípky nakrájejte a blanšírujte 2-3 minuty.
2. Poté přendejte do sklenic spolu s kořením a bobkovými listy.
3. Sklenice musí být nejprve sterilizovány.
4. Šípky česneku přelijte horkou marinádou. Srolovat.
5. Po vychladnutí vyjměte obrobky do sklepa.

Pečený česnek v troubě

K pečení česnekových hlav v troubě budete potřebovat sůl, olej a alobal. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Neoloupané hřebíčky vložíme do alobalu, posypeme solí a přelijeme olejem. Pečte, dokud nejsou měkké. Hotové hřebíčky můžeme zpracovat (například rozmačkat vidličkou) a namazat na horké tousty.

Libanonská česneková omáčka

Co budete potřebovat:

• 2 hlavy česneku;
• 100 ml olivového oleje;
• sůl podle chuti;
• citronová šťáva.

Jak připravit česnekovou omáčku:

1. Česnek a sůl rozemelte v mixéru.
2. Když je pasta homogenní, nastavte rychlost na minimum a tenkým pramínkem přilévejte olej.
3. Poté přidejte také citronovou šťávu.
4. Pasta by neměla být příliš tekutá.
5. V tloušťce připomíná zakysanou smetanu.

Nakládaný česnek

Ingredience:

• 500 g neloupaných hlav;
• 25 ml octa;
• půl litru vody;
• 25 g soli a cukru.

Hlavy zalijte studenou vodou a nechte 6 hodin. Dáme do sklenic, přidáme ocet. Do vroucí vody přidejte sůl a cukr. Marinádou přelijeme obrobek a necháme 2 týdny v chladu. Poté srolujte.

Zelí s česnekem

Válcování kysaného zelí lze provést s česnekem. Chcete-li to provést, musíte vzít 2 hlavy česneku, oloupat je a nakrájet. Nebo nakrájíme na tenké plátky. Tento recept musíte připravit jako běžné kysané zelí, přidat dužinu spolu s mrkví a cibulí.

S hořčicí

Stroužky česneku můžete zakroutit hořčičnými semínky. Tento twist můžete připravit podle klasického receptu na nakládaný česnek, stačí do marinády přidat hořčici.

Jak skladovat hotový výrobek

Konzervy můžete skladovat v lednici. Nejlepším místem pro skladování je ale sklep. Pokud má váš dům nezateplenou lodžii, můžete tam plechovky umístit. Hlavní věc je, že v místnosti, kde budou umístěny obrobky, je nízká kladná teplota.

Je možné použít loňský česnek při zavařování?

Chcete-li uchovat na zimu, můžete si vzít loňské hlavy, pokud nezačaly vysychat a zůstaly dobré. Ale je lepší použít čerstvý produkt. Takto bude příprava mnohem chutnější.