Mnoho lidí preferuje asijskou kuchyni. Mám rád hlavně korejská jídla, včetně zelených fazolek s marinovanou zeleninou. Je však třeba poznamenat, že existují rysy přípravy zeleninových občerstvení na zimu.
Vlastnosti korejské kuchyně
Historie korejského lidu je bohatá na historické události související s válkami. Útočníci přinesli nejen potíže a smutky, zničili rolníky, ale také zavedli jejich tradice do kultury lidí. To platí i pro vaření. Japonci seznámili místní obyvatele se zeleninovými jídly a naučili je kořenit pálivým kořením, včetně červené papriky.
Když mluvíme o korejské kuchyni, máme na mysli zdraví a výhody, které zeleninové pokrmy přinášejí. Recepty na jejich přípravu jsou jednoduché a nevyžadují čas ani energii. Mnoho jídel je založeno na mrkvi. Korejští kuchaři vědí, jak inteligentně kombinovat produkty a omezovat použití cukru a soli. Výrobky procházejí krátkodobou tepelnou úpravou. Zelená zelenina se proto dusí, což je dobré pro žaludek a vitamíny jsou lépe zachovány.
Výhody a poškození zelených fazolí
Mladé fazolové lusky s nezralými plody jsou pro lidský organismus prospěšné, protože obsahují mnoho vitamínů, vápník, fosfor, zinek, draslík a síru. Zeleninová plodina se vyznačuje nízkým obsahem kalorií - něco málo přes 23 kcal na sto gramů produktu. Při varu je aktivita základních látek rostliny plně zachována. Mezi příznivé účinky zelených fazolek na lidský organismus patří:
- odstranění odpadu a toxinů z trávicího systému;
- zásobování buněk biologickým stavebním materiálem;
- zlepšení výkonu těla;
- boj proti zánětům, patogenním mikroorganismům;
- prevence srdečních infarktů a mrtvic.
Pro muže je užitečné jíst chřest. Zinek v luscích má pozitivní vliv na oblast genitálií, zlepšuje jejich fungování a snižuje riziko rozvoje zánětlivých procesů.
Ale existují také kontraindikace jíst zelené lusky. Recepty obsahující fazole by neměly používat osoby trpící žaludečními vředy, cholecystitidou, kolitidou nebo pankreatitidou. Nadměrná konzumace produktů z chřestu způsobí nepohodlí v trávicím traktu a urychlí proces tvorby plynů.
Korejské zelené fazolky
Zelené fazolky v korejském stylu se připravují na zimu pomocí mrkve a směsi koření. Oloupané a nakrájené lusky dejte do mísy, zalijte vroucí vodou a vařte asi pět minut. Pro zachování barvy se zelené potraviny ponoří do studené vody. Po držení po dobu jedné nebo dvou minut vložte do misky, přidejte nastrouhanou mrkev a nasekané čtyři stroužky česneku. Směs se promíchá a umístí do čistých skleněných nádob.
Připravte si marinádu ze tří set mililitrů vody, jedné a půl lžíce cukru a jedné a půl lžičky soli. Po vaření kapaliny je třeba nalít tři polévkové lžíce jablečného octa. Zelené fazolky přelijte připravenou marinádou. Nyní zbývá jen, aby sklenice prošly pasterizací po dobu 20-25 minut a poté se uzavřely.
Nakládané zelené fazolky se rychle uvaří a dobře skladují na chladném místě.
Mnoho lidí se ale domnívá, že je lepší chřest před konzervováním uvařit. Existují recepty na přípravu zeleniny tímto způsobem.
Nakrájené fazole vařte pět minut v mírně osolené vodě. Při vhození do cedníku scedíme, cibuli nakrájíme na půlkolečka a nastrouháme mrkev. Zeleninu smícháme s nasekaným česnekem, posypeme pepřem a koriandrem. Lusky umístěné ve sklenicích se prokládají připravenými produkty. K přípravě marinády vezměte dvě stě mililitrů vody – jablečný ocet (25 mililitrů), pět kuliček černého pepře, tři hřebíčky, dva lávové listy, čtyřicet gramů cukru, pět soli. Nezapomeňte přidat sto mililitrů rostlinného oleje. Vroucí tekutina se nalije do nádob s lusky. Křehké fazole jsou připraveny na zimu.
Názor hospodyně
Konzervované zelené fazolky jsou známé pro své zdraví prospěšné účinky. Zvláště se doporučuje zařadit jej do jídelníčku diabetiků.Korejské recepty se snadno připravují. Nemusíte trávit mnoho času, vše je hotové rychle, jako byste připravovali salát k obědu. V tomto pokrmu je málo ingrediencí, jsou vždy po ruce. A v zimě vám zeleň lusků připomene léto a dodá vitamíny pro zlepšení vašeho zdraví.
Zimní úprava je vhodná jako příloha k dušenému masu, játrům a podává se jako samostatný pokrm. Korejské recepty na nakládané produkty jsou široce používány zkušenými hospodyňkami po celém světě, protože přípravky mají jedinečnou chuť a svou kořenitou vůní a vzhledem pomáhají zvyšovat chuť k jídlu. Milovníci zelených fazolek ale vždy zůstávají štíhlí a netrpí nadváhou.
