Zahradníci milují cuketu pro její jednoduchost a produktivitu. Zelenina zůstává na stolech hospodyněk od začátku léta do pozdního podzimu. Kastrol a palačinky, kotlety a dušená jídla - paleta jídel je široká. Naše babičky a maminky znají mnoho receptů na dřeváky a kyselé okurky. Tento cenově dostupný produkt je oblíbený již od dob Sovětského svazu. Zachování aromatických nakládaných cuket, připravených jako v SSSR, není vůbec obtížné, hlavní věcí je najít „stejný“ recept.
Co je zvláštního na těch „cuketách z dob SSSR“?
Chutnají výborně. Úhledná světle zelená kolečka ve sladkokyselé marinádě. Zvláštní chuť dodaly tóny kopru, nového koření a hřebíčku. Pokusme se reprodukovat tento nálev, vzpomeňte si na cukety, které se daly koupit v obchodě za sovětské éry.
Co potřebujete k vaření cukety
K vaření potřebujete samotnou zeleninu. Nejlepší je volit mladé, malé, hladké, poslouží i cuketa. Vyzrálé koprové deštníky dodají potřebnou vůni a listy křenu udělají dřevák křupavým. Chuť doplní mladý česnek, sušená poupata stroužku, hrášek z nového koření a bobkový list.
Příprava zeleniny
Sklenice předem omyjte a sterilizujte v klasické troubě nebo nad párou. Čisté cukety nakrájíme na centimetrové plátky, zelí omyjeme, nakrájíme, zalijeme vroucí vodou a osušíme, protože tento recept nezahrnuje sterilizaci produktu.
Recepty a příprava „cukety z obchodu“ krok za krokem
Cuketa je zralá. Níže je pět jednoduchých receptů. Všechny komponenty k nim najdete na své zahradě nebo v nejbližší prodejně.
Marinovaná cuketa “Mňam”
Ingredience pro tento recept jsou následující:
- cuketa - 2 kg;
- mrkev - 200 g;
- hlava česneku;
- zelenina (petržel, celer, kopr);
- sůl - 1,5 lžíce. l.;
- cukr - 125 g;
- voda – 1 polévková lžíce. vařící voda;
- rafinovaný olej - 1 polévková lžíce;
- ocet - 120 g (9%).
Vyrobí 5 půllitrových sklenic. Příprava je jednoduchá:
- cuketu lze krájet podle potřeby, zeleninu nezalévejte vařící vodou;
- jemně nakrájejte oloupanou mrkev na mřížku mixéru nebo struhadle;
- Vložte všechny přísady do hrnce najednou a jemně promíchejte;
- dejte na oheň, když se vaří, snižte oheň a držte dalších 5-7 minut;
- bez chlazení okamžitě vložte „Mňam“ do připravených sklenic a uzavřete;
- Sklenice otočte a přikryjte na jeden den přikrývkou.
Konzervované
Na jednu porci cukety na zimu budete potřebovat:
- cuketa - 1,5-2 kg;
- česnek - 1 hlava;
- zeleň;
- cukr - 120 g;
- sůl - 1,5 lžíce. l.;
- voda – 1 l;
- ocet - 120 g (9 procent);
- koření: nové koření, vavřínové listy, hřebíček.
Toto množství produktů tvoří 2litrové sklenice. Způsob vaření:
- Nasekaný kopr a křen dejte do sklenic, přidejte tři stroužky česneku rozdrcené nožem nebo nahrubo nasekané;
- v hluboké pánvi rozpusťte všechny složky marinády ve vodě a vařte;
- nakrájený hlavní produkt a koření vložte do marinády, přiveďte k varu, poté nechte na mírném ohni dalších 5 - 7 minut za míchání;
- pak cuketu pevně umístěte do sklenic, vrch zakryjte koprovými deštníky;
- vyjměte bobkový list z marinády, aby nedošlo k přerušení požadovaného aroma, a uveďte jej do aktivní fáze varu;
- nalijte lák do sklenic, rovnoměrně do nich vložte poupata hřebíčku a nové koření, srolujte;
- Uzavřené sklenice otočte dnem vzhůru a přikryjte je na jeden den přikrývkou.
Se zelím
U cukety a zelí se všechny komponenty nakrájí nahrubo a ve vrstvách a umístí do sklenic. Na jednu porci budete potřebovat:
- cuketa - 2 kg;
- zelí - 1 hlava;
- česnek - 1 hlava;
- zelení - svazek kopru;
- koření - volitelné.
Přidejte do litrových sklenic
- rafinovaný olej - 2 polévkové lžíce. l.;
- sůl - 1 lžička;
- cukr – 2 lžičky. l.;
- ocet - 3 polévkové lžíce. l.
Sterilizujte přidáním vroucí vody po dobu asi 15 minut. Srolujte plechovky. Stejně jako v předchozích receptech nechte den pod dekou.
S cibulí
Změnou ingrediencí můžete získat nové blokády bez změny technologie procesu.
Mrkev v receptu „Mňam“ nahradíme půl kilogramem cibule – dostaneme cuketu s cibulí.
V rajčeti
Místo mrkve a vody můžete do stejného receptu přidat kilogram nakrájených rajčat, smíchat vše kromě bylinek a česneku - tyto přísady se přidávají 5 minut před koncem vaření. Ale musíte zde povařit 30 minut a získáte cuketu v rajčatech.
Pravidla podávání
Čas, který strávíte zavařováním, se vám v zimě vrátí. Vaši blízcí vám budou vděční za zářivou chuť cuketových okurků. V chladném období budou dobrým doplňkem na stůl a skvěle se hodí jako příloha k masovým a rybím pokrmům. Můžete je podávat jako svačinu s alkoholem.
Pravidla a doba ukládání
Cuketa je považována za rozmarnou součást zimní přípravy. Srolované zavařovací sklenice skladujeme na chladném místě, nejlépe v lednici nebo sklepě.
Je lepší je sníst do roka.
