Na podzim zabere příprava na zimu hospodyňkám hodně času. Kromě tradičních pochutin si můžete nakládané cukety připravit na zimu jako okurky. Tahle zelenina je totiž chuťově tak blízká. A i když jsou nám marinované okurky známější, cuketa jim není o nic horší.
Je možné nakládat cukety jako okurky?
Cuketa je klasifikována jako dietní zelenina.Plody obsahují tolik vitamínů a mikroelementů, které vám pomohou vyhnout se přibírání na váze a normalizovat fungování trávicího traktu. Jakožto člen čeledi tykvovitých je zelenina svými podlouhlými plody podobná okurkám. Dýně jsou svým vzhledem zvláště blízké, když jsou mladé a nezralé. Pokud vedle sebe zasadíte cukety a okurky, pak díky křížovému opylení získáte hybridy, které jsou podobné jak okurce, tak cuketě.
Zelenina se liší tím, že cuketa může při růstu dosáhnout obrovských rozměrů, až 2–4 kilogramy. Zároveň se dýně nedají použít při vaření: mají tak silnou slupku a uvnitř je spousta semen. Ale mladé světle zelené cukety jsou dobré na nakládání, stejně jako okurky.
Požadavky na hlavní přísady
K nakládání byste neměli vybírat všechny cukety. Nejlépe se hodí běžné druhy zeleniny nebo cukety. Žluté druhy cuket je lepší nenakládat. Velkou roli hraje velikost dýní. Je nutné, aby plody cukety tvarem a velikostí připomínaly okurky a byly dlouhé mezi 10-20 centimetry.
Před vařením se plody uchovávají namočené ve vodě po dobu 2 hodin, poté se omyjí a nakrájí na kolečka nebo tyčinky. Pokud se již objevila velká semena, musíte je vyčistit od středu dužiny. Když se vytvoří hustá slupka, je lepší z ní ovoce oloupat.
Příprava kontejnerů
Sklenice na nakládané cukety by měly být vybrány v takovém objemu, abyste mohli přípravek okamžitě jíst. Pokud vaše rodina ráda jí zeleninu, můžete použít 2 a 3 litrové láhve. Ale je lepší vzít litrové sklenice. Měly by být důkladně omyty horkou vodou a sodou a opláchnuty. Sterilizujte nádobu v páře nebo vodní lázni po dobu 10 až 20 minut. Sklenice jsou uzavřeny železnými víčky, které jsou také sterilizovány.
Recepty na nakládání
Hospodyňky znají různé způsoby, jak připravit cuketu na zimu. Mnoho lidí je preferuje pro jejich jemnou a lehce nasládlou chuť a aromatickou dužninu.
Mladé cukety z konzervy jako okurky
Zavařování dýní začíná přípravou cukety. Musí se umýt pod tekoucí vodou a nakrájet na plátky o tloušťce 1 centimetr. Pro třílitrovou nádobu musíte vzít:
- 2 kilogramy cukety;
- hlava nebo 2 česneky;
- 10 kuliček černého pepře;
- několik vavřínových listů;
- voda 1,5 litru;
- sůl 2 polévkové lžíce;
- 4 - cukr;
- 1 lžíce octové esence.
Nejprve položte kolečka dýně posypaná nasekanými stroužky česneku, pepřem a bobkovými listy. Na ohni se připraví lák a vroucí tekutina se zalije zelenina.
Nyní jsou obrobky sterilizovány ve vodní lázni. Musíte to nechat 15 minut a litrové sklenice - 10.
Po srolování nechte sklenice s nakládanou zeleninou zabalené, dokud úplně nevychladnou.
K cuketě se doporučuje přidat plátky mrkve a kolečka cibule.
Přípravu můžete dochutit deštníkem z kopru, rybízových listů, třešní, křenu. Vše závisí na vkusu hostitelky, jejích kulinářských preferencích.
Bez sterilizace
Pokud se nechcete obtěžovat sterilizací, můžete cuketu na zimu zavřít bez ní. Musíte vzít stejné množství cukety a koření jako v předchozím receptu. Ovocné kruhy umístěné ve sklenicích se dvakrát zalijí vařící vodou. Udržujte 4-5 minut, zakryjte sklenice víkem. Poté vodu vypusťte. Potřetí polijeme marinádou a srolujeme.
Existuje další možnost pro nakládané cukety bez sterilizace:
- Marinádu připravíme tak, že na litr vody odebereme 4 lžíce cukru a 2 soli, přidáme bobkové listy a hrášek z černého a nového koření, octovou esenci.
- Poté se do vroucí tekutiny ponoří nakrájená cuketa. Míchejte je, aby se prohřály rovnoměrně.
- Po uvaření udržujte zeleninu na ohni 3 minuty.
- Rychle vložíme do připravených sklenic a navrch nalijeme marinádu.
- Zbývá jen zavřít pod železné poklice a nechat vychladnout pod dekou.
Abyste pochopili, který recept je vhodný, musíte je vyzkoušet.
S hořčicí
Aby byla cuketa křupavá, stejně jako okurky, měli byste použít tento recept na nakládání zeleniny.
Stroužky česneku, zrnka pepře, bobkový list a zeleninové ovoce nakrájené na tyčinky se vloží do litrových sklenic.
Na přípravu marinády potřebujete 500 ml vody:
- vrchovatá lžička soli;
- lžíce hořčičných zrn a prášku;
- 2 lžíce cukru.
Když se voda vaří, přidejte lžičku octa. Nyní vše nalijte do sklenic a sterilujte. Po 15 minutách jej musíte utáhnout.
S kyselinou citronovou
Osvědčený, lahodný recept na nakládanou cuketu s kyselinou citronovou. Výsledkem je křehké ovoce, které se vaří rychle, bez velké námahy.
Pro litrovou nádobu musíte kromě cukety vzít:
- cibulová hlava;
- 1-2 stroužky česneku;
- půl lžičky kyseliny citronové;
- tableta aspirinu;
- lžíce soli;
- lžička cukru.
Pro chuť přidejte bobkový list, nové koření a kopr. Přípravek bude chutnější, když srolujete s listy rybízu a třešně.
Před marinováním je nutné cuketu namočit na 4 hodiny do studené vody. Poté jsou nakrájeny a umístěny do sklenic spolu s kořením, aromatickými listy, cukrem a solí. Poté musíte navrch dát kyselinu citronovou a aspirin. Zeleninu zalijte vroucí vodou a nádobu s cuketou srolujte.
Datum minimální trvanlivosti
Cuketové přípravky skladujte přes zimu.Nejlepší je vyrobit dostatek sklenic, které budete jíst do jednoho roku. Nedoporučuje se uchovávat déle: zelenina bude bez chuti a tuhá.
Podmínky skladování
Marinované potraviny připravené sterilizací bez problémů odolají sklepním podmínkám. Skladují se pod železnými víky při teplotě +2 stupňů. Je nutné, aby vlhkost v místnosti byla do 75-80%, jinak začnou víčka rezivět. Ale ty přípravky, které se připravují bez sterilizace, je nejlepší umístit do chladničky.
Je nutné sledovat stav nakládaných cuket, neotvírejte ty sklenice, které jsou nateklé nebo se uvnitř objevila plíseň. Pokud zkonzumujete zkažený produkt, můžete se otrávit.
