Hospodyňky často používají majonézu ke zlepšení chuti salátů a teplých jídel. Tuto vlastnost omáčky lze využít k přípravě cukety s majonézou na zimu. Poměrně tradiční sada zeleniny poslouží jako vydatný předkrm nebo příloha k hlavnímu jídlu. Existují různé technologie pro přípravu pokrmu z cukety s majonézou na zimu.
Jedním z nich je okamžité vložení všech ingrediencí do sklenic a následná sterilizace konzerv ve vodní lázni. Má významnou nevýhodu.Není možné okamžitě vložit velké množství sklenic pro sterilizaci, které jsou pro takové přípravky zvoleny s kapacitou 0,5 až 1 litr. To znamená, že objem zpracované zeleniny bude docela skromný.
Ve druhé možnosti se cuketový předkrm dusí ve velkém hrnci a když je připraven, vloží se do skleněné nádoby. To vám umožní zpracovat více zeleniny a kontrolovat chuť produktu během procesu dušení.
Cuketa dušená s majonézou
Příprava je určena na docela velký objem zeleniny, proto byste si měli připravit pánev, nejlépe se silným dnem. Dále budete potřebovat struhadlo, velké prkénko, skleněné dózy, víčka a šicí stroj. Při přípravě přípravy na zimu je věnována zvláštní pozornost nádobě. Sklenice se umyjí horkou vodou a sodou, opláchnou tekoucí vodou a sterilizují v parní lázni nebo v troubě. Víčka se vaří.
Požadované produkty
K přípravě budete potřebovat:
- cuketa - 4 kg;
- cibule - 5 velkých hlávek;
- mrkev - 5 ks. střední velikost;
- rostlinný olej - 0,75 šálků;
- majonéza - 250 g;
- rajčatová pasta - 250 g;
- granulovaný cukr - 0,5 šálku;
- sůl – 2 polévkové lžíce. l.;
- bobkový list - 3 ks;
- mletá směs nového koření - 0,5 lžičky.
Udělejme rezervaci hned: sadu ingrediencí lze změnit podle vašeho uvážení. Chcete-li získat pikantnější předkrm, přidejte feferonku. Někdo by mohl chtít připravit pokrm s majonézou a česnekem, což je docela přijatelné. Pokud nemáte po ruce rajčatový protlak nebo rajčata, můžete je nahradit kečupem.
Vaření a experimentování
Začněme vařit podle doporučení krok za krokem.
- Cuketu očistíme, zbavíme semínek. Dužinu nakrájejte na kostky o rozměrech 2 x 2 cm.Tři oloupané mrkve na hrubém struhadle. Hlavičky cibule očistíme a nakrájíme nadrobno.
- Umístěte pánev na mírný oheň, nalijte rostlinný olej na dno a položte nakrájenou cuketu. Pokud zelenina není dostatečně šťavnatá, přidejte půl sklenice vody.
- Smažte mrkev a cibuli společně nebo samostatně. Osmaženou zeleninu přendáme na cuketu.
- Zesilujeme oheň. Po uvaření přidejte trochu vody, celý objem majonézy a rajčatový protlak. Zeleninu dusíme na mírném ohni asi hodinu.
- Do změklé zeleniny nasypeme sůl, krystalový cukr, pepř a dále dusíme asi 40 minut.
- V této fázi lze chuť upravit přidáním soli nebo cukru, feferonky nebo prolisovaného česneku.
- To platí i pro barvu obrobku. Majonéza rozjasní předkrm. Dobře to dokazují recepty s fotografiemi. Můžete mu dát jasnější odstín přidáním rajčatové pasty.
- Stupeň připravenosti je určen chutí a vizuálně, když by smažená a dušená zelenina měla mít průhlednou texturu.
- Konzistenci svačiny lze také změnit odpařením části tekutiny. V tuto chvíli je vhodné být u sporáku a sledovat obsah pánve a nedovolit, aby se připálil.
- Hotový výrobek se umístí do čistých suchých sklenic a ihned se přikryje cínovými víčky. Svačina je umístěna až ke krku a snaží se ponechat minimální vzdálenost mezi víkem a povrchem produktu.
- Neotevřené konzervy se obrátí a zabalí, aby vychladly pomaleji.
- Takto upravenou cuketu lze na zimu skladovat i při pokojové teplotě, ale nejlepším místem pro konzervy byla vždy spíž nebo lednice.
Při takto dlouhých procesech vaření se uvnitř produktu vytvoří velmi vysoká teplota, při které odumírají téměř všechny zdroje patogenní mikroflóry. Další metodou při přípravě úspěšné konzervace je použití kyseliny octové nebo citrónové. Přidávají se na samém konci vaření ve velmi malých množstvích, které výrazně neovlivňují chuť produktů.
Kulinářské využití
Tradičně se kaviár připravuje z cukety. Samozřejmě je to chutné, ale účel přípravy je extrémně omezený:
- vydatný a zdravý cuketový předkrm je pokrm, který je ihned připraven k jídlu;
- Na jejím základě je snadné připravit vynikající polévku nebo lahodnou přílohu;
- S trochou vynalézavosti lze základní recept udělat pikantnější. Po otevření sklenice jednoduše do obsahu přidejte své oblíbené koření;
- Alternativně není obtížné připravit squashový kaviár z obsahu obrobku. Stačí předkrm rozemlít v mixéru a tradiční kaviár je hotový.
Cuketa připravená na podzim podle tohoto receptu pomůže hospodyňce kdykoli, protože je nezávislým pokrmem nebo polotovarem. Dá se jíst teplé i studené, u svátečního stolu i jako rychlá svačina, nakládat na chleba nebo jíst lžičkou na obě tváře. Po přípravě cukety s majonézou na zimu ji dobrá hospodyňka bude moci používat v domácí kuchyni po celý rok.
