V zimě se množství vitamínů snižuje, protože během tohoto období klesá množství zeleniny a ovoce. Aby se nějak zvýšilo množství vitamínů, dělají se zeleninové závitky. Docela často hospodyňky na zimu zavírají cukety a řepu. Tento salát je vynikající předkrm, který lze připravit poměrně rychle. Než začnete připravovat toto jídlo, doporučuje se, abyste se seznámili s tím, jak jej správně připravit.
Sterilizace nádob
Kaviár se doporučuje srolovat do předem sterilizovaných nádob.Existují různé způsoby zpracování zavařovacích sklenic, ale nejběžnější metodou je úprava párou. Pro sterilizaci párou si budete muset připravit malou pánev a naplnit ji vodou. Kapalina se přivede k varu a poté se na pánev položí drátěná mříž. Je potřeba umístit nádoby. Každá sklenice by měla být napařena po dobu 10 minut.
Sterilizované nádoby se vyjmou z grilu a položí dnem vzhůru na čistý ručník. V této poloze zůstávají až do úplného vysušení.
Klasický recept
Existují různé recepty na výrobu řepného vývaru. Mnoho hospodyněk však k přípravě této svačiny používá klasický recept. Squashový kaviár s řepou se vyrábí z následujících ingrediencí:
- jedna řepa;
- 500 g cukety;
- 100 g cukru;
- 150 g soli;
- tři hlavy česneku;
- 200 ml octa.
Předkrm podle tohoto receptu by se měl připravovat pouze z mladých cuket s tenkou slupkou, které jsou na přípravu tohoto cuketovo-řepného kaviáru lepší než jiné. Nejprve jsou všechny cukety nakrájeny na malé kousky a umístěny do samostatné nádoby. Poté se můžete pustit do přípravy česneku, který by měl být oloupaný a také jemně nasekaný. Syrová řepa se oloupe, nakrájí na několik kusů a umístí do sklenic.
Poté se do nádoby přidá cuketa s česnekem, cukrem, solí a octem. To vše se důkladně promíchá a nalije horkou marinádou.
Nádoby jsou uzavřeny víčky a sterilizovány. Za tímto účelem se svačina ve sklenicích umístí do pánve s vodou a vaří se 10-15 minut. Poté je třeba sklenice otřít suchým ručníkem a umístit do místnosti při pokojové teplotě, aby vychladly.Když nakládaná cuketa a řepa úplně vychladnou, lze je přenést do sklepa k uskladnění.
S cibulí a paprikou
Při přípravě řepného vývaru můžete použít různé přísady. Poměrně často se do tohoto jídla přidává paprika a cibule. V tomto případě budete k vytvoření konzervace potřebovat následující ingredience:
- kilogram řepy;
- tři cibule;
- 100 g soli;
- 90 g cukru;
- tři hrášky černého a nového koření;
- dva bobkové listy;
- 200 ml octa;
- 150 ml oleje.
Než začnete připravovat konzervy, měli byste se pustit do přípravy hlavních surovin. Nejprve je třeba připravit řepu. Za tímto účelem se důkladně umyje, vaří až do úplného vaření a oloupe. Poté je třeba nastrouhat a umístit do malé misky.
Cuketu je také potřeba oloupat a nakrájet. Jsou nakrájeny na několik malých proužků podélně, poté se odstraní jádro se semeny. Poté se dužina nastrouhá a odloží stranou.
Po dokončení hlavních ingrediencí byste měli přejít k cibuli. Je zcela oloupaný a omytý studenou vodou. Poté se každá cibule nakrájí na malé kostičky.
Chcete-li vytvořit kaviár s cuketou na zimu, budete muset připravit marinádu z červené řepy. K jeho vytvoření se řepa vloží do hrnce s bobkovým listem, olejem, octem, pepřem a solí. Všechny přísady se důkladně promíchají a přivedou k varu. Poté se do marinády přidá cuketa a cibule.
Když je vše připraveno, směs se rozděluje do sklenic. K utěsnění konzerv se doporučuje používat malé půllitrové sklenice. Nádoby jsou naplněny po hrdlo kaviárem a uzavřeny těsnícími víčky.
Závěr
Výroba kaviáru z cukety a červené řepy je poměrně náročná.Než to uděláte, doporučujeme vám seznámit se se základními recepty na zimní squash a řepu.
