Dřín nakládaný na zimu je dalším způsobem, jak připravit tyto jižní a v našich zeměpisných šířkách vzácné bobule. Drobné ovoce obsahuje velké množství vitamínů, kyselin a minerálních látek. Bobule je běžná na severním Kavkaze. Mrazí se ovoce, připravují se vína a kompoty, vyrábí se pastilky, džemy. Dřín je velmi sladká bobule, ale lze ji připravit i marinováním, a to v pikantní a slané podobě.
Vlastnosti moření dřínu na zimu
Jakákoli tepelná úprava zeleniny a ovoce vyplaví většinu prospěšných minerálů a vitamínů. Když se však dřín nakládá, většina se zachová, a to díky přírodním konzervantům v ovoci.
Dřín obsahuje hodně cukru. Proto se při přípravě produktu z něj můžete obejít bez přidání cukru. Výrobek bude ještě dlouho skladován a je vhodný ke konzumaci pro osoby s cukrovkou.
Aby barva přířezů dřínu nebyla bezbarvá, doporučuje se každou bobule propíchnout párátkem na několika místech. Tato metoda také pomůže, aby plody při tepelné úpravě nepraskaly.
Požadavky na hlavní přísady
Pro moření byste měli pečlivě vybírat plody svídy. Měly by být zralé a červené barvy. Neměli byste brát nezralé nebo přezrálé měkké bobule.
Dřín by měl mít elastickou strukturu a přezrálé plody při moření prasknou a úplně ztratí svůj tvar.
Každý plod musí být zkontrolován, zda není poškozen, a odstraněny ocasy. Plody se několikrát promyjí pod tekoucí vodou.
Pravidla pro přípravu nádob
Umyjte všechny potřebné nádoby přidáním sody a poté několikrát opláchněte ve studené vodě.
Skleněné nádoby sterilizujte 5-7 minut nad párou. Umístěte víčka na 4 minuty do vroucí vody.
Místo varu lze víčka jednoduše otřít vatou namočenou v alkoholu. Sklenice a víčka umístěte na ručník, abyste vypustili veškerou přebytečnou vodu.
Jak nakládat dřín doma?
Doma nakládaný dřín se hodí k předkrmům a salátům. Obrobek se připravuje různými způsoby.
Jednoduchý recept
Jaké ingredience jsou potřeba:
- 1 kilogram dřínu;
- 2 lžíce soli;
- 100 mililitrů octa;
- 4 kusy bobkové listy;
- 2 lžíce granulovaného cukru;
- karafiát.
Kroky přípravy:
- Omyté a napíchané ovoce vložte na několik míst do sklenice.
- Nahoru položte bobkový list a hřebíček.
- Přiveďte vodu k varu a přidejte cukr a sůl. Vařte do rozpuštění. Odstraňte z ohně a přidejte ocet.
- Nalijte roztok do sklenic.
- Skleněné nádoby srolujte, poté je položte dnem vzhůru a zabalte do teplé přikrývky.
V Ázerbájdžánu
Potřebné produkty:
- 500 gramů dřínu;
- 1 lžička soli;
- 250 mililitrů pitné vody;
- 3 kusy bobkové listy;
- 4 lžičky cukru;
- špetka kyseliny citrónové;
- 50 mililitrů octa;
- 5 kusů nového koření;
- koření - podle svého uvážení (nezapomeňte vzít hřebíček).
Jak vařit:
- V hrnci dejte vařit vodu a přidejte kyselinu citronovou, ocet, hřebíček, sůl, bobkový list, cukr, nové koření a další koření. Promíchejte a vařte na mírném ohni asi 7 minut.
- Nalijte bobule do hrnce s připraveným vývarem. Umístěte na sporák a vařte při nízké teplotě 13 minut.
- Nejprve musíte vařit marinádu. K tomu je třeba nalít vodu do hrnce, přidat ocet, cukr, sůl, hřebíček, kyselinu citronovou, vavřínové listy a pepř.
- Nalijte do sklenice a pevně uzavřete víčkem.
Pod olivami
Jsou vyžadovány následující ingredience:
- 1 kilogram čerstvého dřínu;
- 100 mililitrů octa;
- 2 lžíce cukru;
- 250 mililitrů krystalového cukru;
- karafiát,
- 5 kusů nového koření;
- 3 kusy bobkový pepř;
- estragon.
Příprava obrobku krok za krokem:
- V hrnci dejte vařit vodu, poté přidejte sůl, ocet a krystalový cukr. Nechte na mírném ohni 10 minut.
- Nalijte bobule, všechno koření a bylinky do sklenic.
- Ovoce přelijeme horkou marinádou. Pevně uzavřete železnými víčky.
- Zralé plody svídy omyjte a nakrájejte, aby se zachovala jejich celistvost při vaření.
Bez sterilizace
Ingredience:
- 600 gramů zralých plodů dřínu;
- 2 lžíce granulovaného cukru;
- 80 mililitrů octa;
- 300 mililitrů vody;
- 2 lžíce soli;
- koření dle vašeho uvážení.
Proces vaření:
- Na oheň postavte hrnec s vodou. Po uvaření přidáme cukr a sůl. Nechejte pár minut na mírném ohni, poté stáhněte z ohně a zalijte octem a kořením.
- Do zavařovací sklenice nalijte horkou vroucí vodu (můžete použít z rychlovarné konvice), na hrdlo nasaďte víko a nechte 5-8 minut odstát. Poté vodu slijte.
- Nalijte bobule do skleněné nádoby a přelijte horkou marinádou.
- Zavřete víko a nechte vychladnout. Poté dejte do lednice.
Další skladování konzervace
Nakládaný dřín, stejně jako jiné druhy přípravků z této bobule, lze skladovat asi rok. To je způsobeno skutečností, že bobule se sklízejí na zimu bez odstranění semen - je velmi obtížné je odstranit.
Sklenice by měly být uchovávány na tmavých a chladných místech mimo přímé sluneční světlo. Jako úložné prostory si můžete vybrat lednici, sklep, chladící komoru nebo šatnu.
