Ne každý má rád sladkou chuť nakládaných okurek. Je docela snadné se toho zbavit. Nakládané okurky můžete připravit bez přidání cukru do zákrutů. Jsou stejně aromatické a křupavé, středně slané. Tyto okurky se dobře hodí k přípravě salátů a prvních chodů. Takové nesladké zákruty nevyžadují mnoho času a úsilí.
Výhody nakládání okurek bez cukru
Výhodou výroby potravin bez cukru na zimu je, že takové sklenice nikdy neexplodují.
Příprava hlavní složky
Zelenina se jednoduše omyje a konce se odříznou. Pokud byly zakoupeny na trhu a nebyly vybrány bezprostředně před konzervací, měly by být namočené ve studené vodě po dobu 4-5 hodin.
Výběr receptů bez přidaného cukru
Pro zimní přípravu je lepší použít mladé plody. Jsou chutnější a aromatičtější.
Pro přidání křupavosti se do sklenic přidávají dubové listy.
Klasická verze
Na třílitrovou sklenici budete potřebovat:
- 95 g soli;
- 5 stroužků česneku;
- lžička 70% octa;
- listy a kořen křenu;
- listy ovocných stromů a keřů.
Na dno sklenice položte bylinky a česnek, poté okurky pevně položte a zalijte horkou vodou. Po pár minutách nalijte vodu do hrnce, osolte a přiveďte k varu, zalijte octem.
V této době se okurky nalijí vroucí vodou podruhé. Poté se voda slije a vlije se horká marináda. Sklenice je srolovaná a zabalená do teplé deky.
S přidanou hořčicí
Do tohoto receptu se místo cukru přidává med. Na 5 kg okurek budete potřebovat:
- 300 g cibule;
- 30 g hořčičných fazolí;
- 5 bobkových listů;
- 8 kuliček černého pepře;
- 3 g kyseliny citrónové;
- 60 g soli a medu.
Nejprve se do sklenice umístí koření a poté okurky. Zalijeme horkou marinádou a sterilujeme 15 minut.
Rychlý způsob, jak připravit neslazené okurky bez sterilizace
Nejprve by měly být okurky namočené ve vodě po dobu 2 dnů. Tím z nich odstraníte přebytečnou hořkost. Recept obsahuje:
- koprová zelenina;
- karafiát;
- sůl;
- voda.
Kopr a hřebíček se umístí na dno nádoby a navrch se umístí zelení.Sklenice soli se zředí ve 3 litrech vody. Okurky zalijeme lákem a ihned svineme.
Recept s octem a chilli kečupem
Na 4litrové sklenice budete potřebovat:
- pár koprových deštníků;
- půl hlavy česneku;
- 8 polévkových lžic. l. chilli kečup;
- 5 polévkových lžic. l. sůl;
- 75 ml octa.
Okurky v tomto receptu lze nakrájet na polovinu. Ovoce a koření dejte do sklenice a zalijte vroucí vodou. Po půl hodině nalijte vodu do pánve, zalijte octem, přidejte sůl, cukr a kečup. Marinádu přiveďte k varu a vařte 5 minut. Plody jsou ještě horké a sklenice jsou uzavřené.
S rybízem
Okurky s červeným rybízem jsou velmi neobvyklé a chutné. Na jeden a půl kilogramu ovoce budete potřebovat:
- půl kila rybízu;
- žárovka;
- půl hlavy česneku;
- 20 g kopru;
- 30 g estragonu.
Z litru vody, 40 g soli, zrnek černého pepře, bobkového listu a hřebíčku připravíme marinádu. Marinádu vařte 4 minuty. Ještě horké slijeme ovoce a koření a podle objemu nádoby sterilujeme 15-30 minut.
Podmínky skladování
Hotové zavařeniny by měly být skladovány v chladničce nebo ve sklepě. Doba použitelnosti je 2 roky.
Jaké přílohy můžete podávat s křupavými okurkami?
Nakládané okurky bez cukru by měly být podávány k masitým pokrmům a bramborám.
