Lehce solené okurky s celerem jsou příležitostí, jak si vychutnat lahodné zavařeniny do 3-4 dnů po přípravě. Ale nejen rychlé recepty s bylinkami jsou oblíbené mezi kuchaři. Drobné plody se tradičním způsobem obalí celerem a konzumují se po celou zimu.
Rychlý způsob vaření
Nakládané okurky s celerem nejlépe vyzkoušíte pomocí rychlého receptu. Chuť těchto okurek je neuvěřitelná.
Ingredience:
- okurky 2 kg;
- 1-2 stonky celeru;
- 2 hlavy česneku;
- 8 hrášek nového koření;
- 8 bobkových listů;
- 8 třešňových listů;
- sůl;
- cukr.
Sůl a cukr se odebírají v poměru 1 polévková lžíce na 1 litr marinády. Objem vody se měří během procesu vaření.
- Drobné ovoce se omyje pod tekoucí vodou. Vhodnější jsou plody s tenkou slupkou a malými pupínky. Konce okurek jsou odříznuty.
- Zelenina se těsně umístí do smaltované pánve, naplní se studenou vodou a tlakem se přitlačí.
- Zeleninu namočte na 12 hodin. Poté se voda vypustí a změří se její objem.
- Stejné množství čerstvé vody se přivede k varu. Do vroucí vody se přidá sůl a cukr (předběžně vypočtený na požadovaný objem), bobkový list a nové koření. Solanka se znovu přivede k varu.
- Celer se omyje a nakrájí na kousky.
- Okurky s česnekem a bylinkami jsou těsně umístěny v předem sterilizovaných sklenicích. Na dno každé nádoby přidejte 1-2 třešňové listy.
- Obrobek se nalije marinádou ochlazenou na 40 stupňů. Sklenice se zakryjí víčky a nechají se 3 dny v teple.
Pokud bude moření skladováno po dlouhou dobu, pak se po moření solanka scedí, přivede k varu a znovu nalije do sklenic.
Metoda solení za studena
Recepty na vaření se mohou navzájem lišit. Za studena zavařené konzervy jsou velmi chutné.
Ingredience:
- okurky 1 kilogram;
- voda 1 litr;
- sůl 100 gramů;
- celer 6 stonků;
- bobkový list 4 listy;
- česnek 4 stroužky;
- nové koření 6 kusů.
Nakládané okurky dosáhnou hotového stavu za 2,5 týdne.
- Okurky nejsou vhodné k nakládání. Plody by měly být vybírány malé a stejné velikosti. Omyjí se a umístí na 2 hodiny do studené vody, stlačí se závažím.
- Marináda se připravuje ze studené vody s přídavkem soli.
- Celer se umyje a nakrájí na velké kousky.
- Bobkové listy, hrášek a nasekaný česnek se vloží do sterilizované nádoby. Pro koření přidejte celer a okurky.
- Sklenice se naplní studeným nálevem a uzavřou víčkem. Okurky se vloží do nádob a nechají se 3 dny kvasit při pokojové teplotě.
- Po 3 dnech se solanka vypustí. Voda se mění na čerstvou bez soli. Konzervované okurky jsou zakryty víčky a udržovány při pokojové teplotě po dobu dalších 2 týdnů.
Na zimu se konzervy skladují v chladném sklepě nebo suterénu. Tento recept vám umožňuje skladovat okurky po celý rok.
Recept s celerem a sladkou paprikou
Nakládané okurky jsou velmi chutné nejen v klasické marinádě, ale také s přidáním sladké papriky. Recepty na výrobu okurky do značné míry závisí na osobních preferencích. Uvedené přísady jsou proto přibližné.
Ingredience:
- okurky;
- řapíkatý celer;
- list a kořen křenu;
- kopr;
- Paprika;
- hořčičná semínka;
- česnek;
- voda;
- sůl.
Voda a sůl se odebírají v množství 100 gramů na třílitrovou nádobu solanky.
- Předem omyté okurky necháme 2-3 hodiny namočené ve studené vodě.
- Marináda se připravuje předem ve velkém hrnci. Voda a sůl se nechají usadit. To je nezbytné pro získání sedimentu, který se nepoužívá při vaření.
- Zelenina a zelenina se omyjí pod tekoucí vodou a vysuší. Pepř a celer nakrájíme na středně velké kousky. Česnek nasekáme nadrobno.
- Všechno koření je rozděleno na 3 části. Nejprve dejte na dno 1 lžičku hořčice, křenu, bobkového listu, česneku a kopru. Sladká paprika a celer jsou umístěny v nádobě spolu s okurkami. Jedna 3litrová nádoba obsahuje asi 2,5 kilogramu ovoce.
- Moření se naplní studeným nálevem a přikryje se gázou. Nechte 3-5 dní marinovat.Čas přímo závisí na teplotě v místnosti. Při vysokých teplotách je proces fermentace aktivnější.
- Po dokončení fermentace marinády se nalije do samostatné pánve. Solanku vařte 5 minut.
- Sklenice jsou znovu naplněny vroucí tekutinou a uzavřeny kovovými víčky.
- Hotová konzerva chladne hlavou dolů pod kožichem.
K těmto receptům se vrací každá hospodyňka, která alespoň jednou nasolila okurky s přídavkem celeru a dalších bylinek.
