Domácí přípravky jsou velmi rozmanité. Některé recepty vypadají na první pohled mimořádně neobvykle. Příkladem mohou být okurky v adjice na zimu bez sterilizace. Kombinace ingrediencí chuťově odlišných jako okurka a koření česnekem a feferonkou dává nečekaně zdařilý výsledek. Výsledkem je originální předkrm nebo spíše pikantní zeleninový salát s vůní čerstvých okurek.
Domácí příprava zahrnuje dostupné suroviny a proces vaření je při použití moderních kuchyňských spotřebičů zjednodušený a zabere minimum času.Originální příprava umožňuje zpracovávat velké objemy rajčat a okurek současně a najde uplatnění pro česnek a feferonky. Koření lze zakoupit v obchodě, kde se prodává jako sada suchých bylinek nebo ve formě pasty. Můžete s ním nakládat a nakládat okurky, jednoduše ho přidáte do zimní přípravy.
Adjika může být v závislosti na složení červená, oranžová nebo zelená. Dodává pokrmům ostrou, nasládle hořkou chuť.
Recepty na konzervované okurky s adjikou
Několik různých receptů na okurky v adjika na zimu se liší hlavně pouze počtem přísad. Proces vaření je poměrně standardní, ale bude vyžadovat nakrájení velkého množství zeleniny. K tomu je lepší použít kráječ zeleniny, elektrický nebo mechanický mlýnek na maso nebo mixér.
Také při čištění feferonek se doporučuje používat lékařské rukavice, které chrání pokožku rukou před popáleninami.
Okurky v adjice bez sterilizace
Tento recept se používá k přípravě konzervovaných okurek bez sterilizace. K přípravě potřebujete:
- okurky - 5 kg;
- rajčata - 2 kg;
- sladká paprika - 5 ks;
- pálivá paprika - 2 lusky;
- česnek - 150 g;
- sůl – 3 polévkové lžíce. 1;
- cukr - 200 g;
- rafinovaný rostlinný olej - 200 ml;
- kyselina octová - 1 polévková lžíce. 1;
V tomto receptu je třeba okamžitě připravit skleněné nádoby, umýt je sodou a dát je sterilizovat. Mezitím se okurky umyjí a dají do síta. Česnek je oloupaný. Rajčata a papriky se umyjí a oloupou, odstraní stopky. Z pepře se odstraní semena.
Připravená rajčata, papriky a česnek nakrájíme a vložíme do velké nádoby na dušení. Zalijeme olejem a směs přivedeme k varu.Snižte plamen, zeleninu dochuťte solí, cukrem, octem a omáčku dále vařte asi čtvrt hodiny.
Mezitím si nakrájíme okurky a vložíme do sklenic. Plátky okurky by měly zaplnit mísu asi ze dvou třetin. Omáčku ochutnejte a případně upravte přidáním soli nebo cukru. Okurky zalijeme vařící omáčkou až po krk.
Sklenice se ihned uzavře a otočené dnem vzhůru zabalí pro pomalejší chlazení. Hotové okurky s adjikou jsou uloženy v chladničce nebo ve sklepě.
Volitelně se nakrájené okurky okamžitě ponoří do vroucí omáčky a vaří se asi 10 minut. Důležité je to nepřehánět, aby se zelenina nepřevařila. Adjika z okurek se rozloží do sterilní suché nádoby a okamžitě se sroluje s víčky. Okurky připravené v této podobě na zimu se hodí k přípravě polévek a zeleninových příloh. Podávají se samotné, jako slaný předkrm nebo příloha k hlavním chodům.
Suchá adjika je směs suchých bylinek a koření. Aby měla pastovitou konzistenci, používá se vinný ocet s malým obsahem alkoholu.
Recept na nakládané okurky s adjikou
Pro získání zajímavé, nové chuti se do okurek přidává suchá nebo pastová adjika. Můžete si ji koupit v obchodě nebo si ji připravit sami. Unikátní sada koření zásadně změní chuť přípravy, okurky budou křupavé a pikantní.
Pro recept musíte vzít:
- okurky - 8 kg;
- sůl – 4 polévkové lžíce. 1;
- cukr - 4 lžičky;
- adzhiki - 4 lžičky;
- stolní ocet - 320 ml;
Koření se vybírá podle preferencí. Do nakládaných okurek můžete přidat kopr, bobkový a třešňový list, kořen křenu a česnek. Pro tento recept se marináda připravuje v 5 litrech vody, což je vhodné pro čtyři 3litrové sklenice.Zbývající složky se vypočítají pro stejný objem.
Okurky omyjte a vložte do sterilizovaných sklenic. Na dno sklenic dáme všechno listové koření, kuličky pepře a česnek. První plnění se provádí vroucí vodou. Během této doby připravte marinádu z vody, cukru a soli. Po 10 minutách vychladlou vodu slijeme. Přidejte 1 lžičku do jedné třílitrové sklenice. suché koření, 80 ml octa a vroucí solanky. Sklenice uzavřeme plechovými víčky a postavíme dnem vzhůru. Vařené okurky s adjikou na zimu se vyznačují ostrostí a originální chutí. Přípravky se skladují ve sklepě a dokonce i v místnostech při pokojové teplotě.
Originální pálivé koření dokáže zpestřit každý pokrm. Zahrnuje celou sadu vonných bylinek, bez kterých je těžké si představit kavkazskou národní kuchyni. Samozřejmě se připravuje jinak než jeho domácí kolegové. Ne na každém zahradním pozemku roste saturejka, pískavice řecké seno nebo kurkuma a celá řada dalších koření nezbytných pro skutečné dochucení. Ale to není důvod k odmítnutí použití receptů s adjikou. Dodají zimnímu menu jasné vůně voňavých bylinek, zvýrazní rysy tradičních jídel, udělají je chutnějšími a zdravějšími. Zkuste si udělat okurkový předkrm s adjikou, zabere to trochu času, ale potěšení z nové chuti vás jistě potěší.
