TOP 10 nejlepších receptů na úžasné lilky v adjice na zimu se sterilizací i bez ní

Zeleninové přípravky na zimu jsou chutnou potravinovou přísadou, zdrojem vitamínů a minerálů. K jejich přípravě se používá zralá zelenina nepoškozená hnilobou. Přezrálé, nahnilé plody nebudou dlouho skladovány, při nesprávné tepelné úpravě jsou zdrojem infekce. Lilek poskytuje vynikající chuťovou kombinaci s rajčaty a paprikou. Adjika – směs rajčat, paprik, česneku, koření. Lilky přidané do adžiky dodávají zeleninové směsi nepopsatelnou chuť a vůni.

Lilek: výhody a škody

Mezi příznivé vlastnosti zeleniny patří zvýšený obsah draslíku, zinku a kyseliny nikotinové. Přítomnost vlákniny a nízký obsah kalorií vám umožní užívat bez obav z přibírání na váze.

Pokrmy z lilku se nedoporučuje dopřávat při onemocněních žaludku, slinivky, ledvin nebo usazování solí v kloubech.

Připravíme si ingredience

Zralost lilku je dána jejich barvou: měly by být tmavě fialové, husté a na dotek mírně elastické.

Rajčata. Na řezu by neměly být žádné bílé skvrny. Zelenina s hustou, tlustou slupkou není žádoucí. K přípravě adjiky potřebujete zralá, šťavnatá rajčata s tenkou slupkou.

Kuličky sladkého pepře žluté, červené, zelené barvy by měly být husté a rovnoměrně zbarvené.

Feferonky, česnek, bylinky - čerstvé.

Jablka nejsou sladké odrůdy.

V závislosti na receptu budete potřebovat granulovaný cukr, kyselinu octovou, rafinovaný rostlinný olej a kamennou sůl.

Jak vařit lilky na zimu v adjice

Adjika je pastová omáčka vyrobená z rajčat, sladké papriky s přidáním koření podle vaší chuti. Míru pikantnosti určuje množství pálivého koření.

Příprava takového jídla na zimu není pro začínající hospodyňku náročná. Předkrm z lilku lze bez problémů skladovat celou zimu. Kořeněné přísady jsou nejlepšími konzervanty.

Klasický způsob

Tradičně nejjednodušším způsobem je vařit lilek bez octa, po kterém následuje sterilizace sklenic.

3 kilogramy borůvek nakrájíme příčně na tloušťku 1–1,5 centimetru, osolíme a necháme, dokud nezmizí hořkost.

2 kilogramy rajčat se oloupou, 2 kilogramy sladké papriky se zbaví semínek a blan. Z krycích košil se oloupe 0,1 kilogramu česneku, pod tekoucí vodou se omyje svazek petržele.

Rajčata a paprika se rozdrtí pomocí jakýchkoli dostupných prostředků na homogenní konzistenci:

• Mlýnek na maso;
• mixér;
• mixér.

Výsledná pasta se vloží do nepřilnavé pánve, přidá se asi 140 mililitrů oleje a soli a vaří se při teplotě 60-80 stupňů. Za stálého míchání přivedeme na 100 stupňů.

Vykapané modré se promyjí, osuší, přidají k pastě a nechají se půl hodiny.

Stroužky česneku a petržel se nasekají, přidají do adjiky a vaří se 5–7 minut.

Výsledná svačina se umístí do čistých, vyhřívaných 0,5litrových sklenic. Sklenice se zakryjí připravenými víčky a umístí se do nádoby pro sterilizaci po dobu 15 minut. Doba sterilizace se počítá od začátku varu vody.

Sterilizační proces by měl začít co nejrychleji, následovaný poklesem teploty na minimální bod varu.

Hotový výrobek se uzavře a obrátí dnem vzhůru, dokud úplně nevychladne.

Modrá v aromatické adjice vyrobené z rajčat a paprik

Poměr lilku, rajčete a pepře je 1:1:0,3. Další proporce lze měnit.

Například: 1,5:1,5:0,5 (kilogramy).

Pro 1 jednotku:

• hořký hrášek;
• česneková hlava;
• granulovaný cukr - 0,2 kilogramu;
• olej - 0,2 litru;
• hrubá sůl - 60 gramů.

Vyjměte rajčata ze skořápky. Připravte si rajčatovo-paprikovo-česnekovou pastu.

Přidejte sůl, krystalový cukr a máslo vařte čtvrt hodiny na středním plameni.

Modré zbavíme ocásků a nakrájíme na kolečka o tloušťce 1 centimetr. Aby pokrm vypadal chutně, je nutné, aby lilky byly malé a stejně velké. Osolíme a necháme 15 minut odstát, aby se uvolnila hořkost.

Smažíme na rozpáleném oleji z obou stran. Vmícháme do vroucích těstovin. Vařte 10 minut, dávejte pozor, abyste neztratili kruhový tvar. 3 minuty před koncem varu přidáme ocet. Balíme do nahřátých sklenic, uzavřeme víčky a postavíme dnem vzhůru, dokud zcela nevychladne.

Recept s přidaným octem

Ke stejným přísadám můžete přidat 40 mililitrů 9% octa. Funkce přípravy: ocet se přidá 2-3 minuty před koncem varu pasty a pečlivě se promíchá. Další postup konzervování je podobný.

Modré hrnky v pikantní gruzínské adjice

Na 1500 gramů zralých borůvek budete potřebovat:

• 800 gramů rajčat;
• 500 gramů sladké papriky;
• 1 chilli;
• 1 svazek zeleniny (koriandr, bazalka, petržel);
• 1 česnek;
• 45 gramů chmelu-suneli;
• 100 mililitrů rafinovaného oleje;
• 40-45 gramů soli;
• 40 gramů granulovaného cukru;
• 25 mililitrů 6% octa.

Modré se nakrájí na 1-2 centimetrová kolečka. Solené, aby se uvolnila hořkost. Po 15 minutách opláchněte pod tekoucí vodou, osušte a smažte.

Příprava pikantní gruzínské adjiky: zelenina a bylinky se jemně nasekají a rozdrtí na pastu. Přidejte suneli chmel, sůl, krystalový cukr a na mírném ohni po dobu 25 minut přiklopte.

Připravené lilky se přenesou do vroucí adjiky a vaří se 10 minut. Nalijte ocet, zamíchejte a vařte 3 minuty.Hotové konzervy ostré chuti se vloží do sklenic, uzavřou víčky a na 12 hodin přikryjí teplým pláštěm.

Adjika s modrou bez sterilizace

Příprava konzervované zeleniny bez sterilizace znamená delší tepelnou úpravu lilku v adjice.

Proporce pro uchování:

• modrá rajčata - 1 kilogram;
• sladká paprika - 500 gramů;
• hořký lusk – ½;
• česnek – 1-1,5 středně velkých cibulí;
• sůl - 60 gramů;
• granulovaný cukr - 140 gramů;
• ocet 9% - 2 polévkové lžíce;
• nerafinovaný olej - 90 mililitrů.

Lilek se nakrájí na rovnoměrné plátky: na polovinu, znovu na polovinu a poté podélně na 4-5 kusů. Sůl, po 10 minutách opláchněte pod tekoucí vodou a osušte.

Zeleninové ingredience adjika jsou nakrájeny na malé kousky a rozemlety v mixéru. Přidá se sůl, cukr, rostlinný olej. Surová směs se přivede k varu. Připravené modré se přenesou do nádoby s vroucí adjikou. Doba zpracování je do půl hodiny od začátku varu.

2-3 minuty před koncem přidáme ocet a promícháme. Konzervy se vkládají do vyhřívaných suchých sklenic a uzavírají se horkými víčky. Sterilizace sklenic a víček v troubě - 10 minut při t=100 st.

Možnost vaření v pomalém hrnci

Při zavařování v pomalém hrnci se všechny přísady přidávají a dusí současně, s výjimkou octa a rostlinného oleje.

Zvláštnosti přípravy surovin: modré jsou nakrájeny na kostky přibližně stejné velikosti. Namočte do soli asi na hodinu. Množství soli vychází na 50 gramů na kilogram.

Rajčata, paprika, česnek, feferonky se oloupou, nakrájí a rozdrtí.

Vložte lilek do pomalého hrnce a naplňte zeleninovou směsí.Režim „Hašení“ je nastaven na 30 minut se zavřeným víkem. Po dokončení cyklu se přidají zbývající přísady. Adjika se dusí 7 minut, poté se zabalí do horkých sklenic, uzavře víčky a ochladí.

"Skvělý"

Originalita chuti je dosažena změnami v receptuře: místo sladké papriky se do kompozice zavádějí bylinky a sladký hrášek.

Sloučenina:

• rajčata, modrá - každý 1 kilogram;
• jedna třetina chilli;
• půl hlavy česneku;
• sůl - 1 polévková lžíce;
• olej - 100 mililitrů;
• kyselina octová 9% - 1 polévková lžíce;
• vavřínové listy - 2-3 kusy;
• 4-5 sladkého hrášku.

Rajčata, chilli, česneková cibule se rozdrtí, osolí a přidá se olej. Výsledná směs se vaří na středním plameni. Malé modré se nakrájí na kolečka, posypou solí a dají čas, aby pustily šťávu. Smažte na 2 stranách. Po osmažení přidejte do zeleninové pasty, když se čtvrt hodiny vaří na mírném ohni. Za míchání vařte adjiku 15 minut, přidejte bobkové listy, kuličky pepře a ocet. Vařte 5 minut. Adjika je připravena.

v adjika v arménštině

Doba vaření lilkového kaviáru je 60 minut. Zelenina se peče v troubě: 2 kilogramy rajčat, 2 modrá rajčata, 1 kilogram sladké žluté papriky. Cibule (1 kilogram) se smaží do měkka. Teplá zelenina se oloupe, nakrájí spolu s cibulí a 2 lusky feferonky (bez semínek). Nalijte 500 mililitrů rostlinného oleje.

Zeleninová směs se po varu vaří na mírném ohni 30 minut. Přidejte sůl (2 polévkové lžíce). Po 10 minutách přidejte najemno nakrájenou zeleninu (1 svazek koriandru, petržel), česnekovou omáčku ze 2 hlav. Adjika se vaří 20 minut, poté se nalije do sklenic. Předkrm je připraven.

Konzervované lilky s jablky

Lilek předkrm s jablky, složení:

• modrá rajčata, jablka – každý 1 kilogram;
• paprika, cibule – každá po 0,5 kilogramu;
• olej - 0,5 litru;
• sůl, granulovaný cukr - každá 1 polévková lžíce;
• hořký, sladký hrášek - podle chuti.

Konzervační sekvence: modrá rajčata, oloupaná jablka. Šťáva se získává z rajčat. Modrá jablka a papriky jsou nakrájeny na malé kousky. Smažte cibuli do měkka. Smíchejte všechny ingredience, přidejte sůl a cukr a vařte na mírném ohni 1,5 hodiny. Zabalte do sklenic, zakryjte teplým pláštěm až do úplného vychladnutí.

Smažené s adjikou

Smažené lilky se přidávají do připravené adjiky.

Zpočátku je hořkost odstraněna. Po umytí a vysušení se zelenina smaží v malém množství rostlinného oleje, dokud se na obou stranách neobjeví kůra.

Smažené borůvky se dusí v adjice po dobu 10 minut, poté se přidá česnek na kousky. Poslední fáze trvá dalších 10 minut.

Poměr složek potravin:

• fialové plody - 1 kilogram;
• rajčata - 1 kilogram;
• bulharské papriky – 0,6 kilogramu;
• hořká - jedna polovina;
• česnek - půl hlavy;
• cukr, sůl - každý 40 gramů;
• rostlinný olej, kyselina octová 9% - 100 mililitrů každý.

Balení v 0,5l sklenicích. Chlazení vzduchem.

Zapečené borůvky s rajčaty

Poměr rajčat a lilku:

• 1 kilogram modrých;
• 2 kilogramy rajčat;
• česnek, koření - podle chuti;
• sůl - lžička.

Připraví se rajčatový protlak. Vařte 5 minut. Přidá se koření a sůl. Za míchání vařte 3 minuty.

Lilky se pečou v troubě do měkka při t=190 stupních; oloupeme, nakrájíme na plátky.

Lilek dejte do připravených sklenic, zalijte vroucím pyré a vložte do vodní lázně. Teplota vody není nižší než 60 stupňů. Po varu snižte teplotu a sterilujte 15 minut.

Pravidla skladování

Konzervovaná zelenina se skladuje na tmavém, suchém a chladném místě při teplotě 8-10 stupňů.

Takové podmínky jsou nejpříznivější pro zachování prospěšných vlastností letní sklizně. Zavařovací sklenice byste neměli pokládat na betonovou nebo kamennou podlahu, aby se na víku neobjevila houba.