Jednou z nejjednodušších, ale zároveň lahodných konzerv připravených na zimu jsou nakládané celé papriky. Díky malému počtu ingrediencí a jednoduchému postupu přípravy není tato domácí příprava v oblibě o nic nižší než všechny obvyklé nakládané okurky, konzervovaná rajčata, dýňový kaviár, adjika a nakládané houby.
Vlastnosti přípravy celých nakládaných paprik na zimu
Hlavní rysy přípravy takové konzervace jsou:
- Jednoduchost - příprava a uchování této zeleniny nevyžaduje mnoho času ani zvláštních výdajů.
- Malý počet ingrediencí a jejich dostupnost – k nakládání paprik potřebujete jednoduché a dostupné komponenty pro každého.
- Dlouhá trvanlivost - konzervovaná celá sladká paprika, při dodržení skladovacích podmínek, neztrácí chuť po dobu 2-3 let.
Seznam ingrediencí
K přípravě konzervy budete potřebovat následující ingredience:
- Paprika;
- cukr;
- sůl;
- 9% ocet nebo octová esence;
- rostlinný olej;
- nové koření;
- Bobkový list.
Chcete-li přidat koření pro budoucí konzervaci, přidejte feferonku a stroužky česneku. V mnoha podobných receptech se používají i zralá červená rajčata, ze kterých připravují omáčku na přelití ovoce. Pro zjednodušení procesu vaření můžete použít hotovou rajčatovou omáčku nebo pastu.
Jak správně vybrat a připravit zeleninu
Aby byly plody během blanšírování a sterilace rovnoměrně propečené, vybírají se ke konzervaci papriky stejného stupně zralosti (zelené, červené nebo lehce načervenalé) a stejné velikosti.
Sklizené plody se dobře omyjí studenou vodou, poté se stopky a semena odříznou ostrým nožem a odstraní se. Pro úplné odstranění zbytků semen je znovu omyjte.
Příprava kontejnerů doma
Používejte skleněné nádoby o objemu 0,5 až 2,0 litru. Méně běžně se k takové konzervaci používají 3litrové sklenice. Hrdla sklenic musí být neporušená, bez třísek nebo prasklin.
Příprava sklenic, do kterých bude následně umístěna konzervace, se provádí následovně:
- Nádoba se umyje teplým roztokem sody, důkladně se opláchne a převrátí, aby se vypustila voda.
- Poté se čisté sklenice, obrácené dnem vzhůru, vloží do hrdla varné konvice, aby se opařily na 2–3 minuty.
- Pokud má nádoba malou kapacitu, je vhodné pro tyto účely použít horkou troubu.
Je třeba také zpracovat těsnící víčka - ponoří se do vroucí vody po dobu 1-2 minut.
Jak připravit celé nakládané papriky krok za krokem
Proces přípravy této konzervace se skládá z následujících kroků:
- Příprava sladké papriky, mytí koření (bobkové listy, kuličky pepře).
- Mytí, oplachování, opaření skleněných nádob, po kterých se sklenice přikryjí víčky.
- Příprava marinády - nejjednodušší recept na marinádu obsahuje 1 litr vody, 1 polévkovou lžíci cukru a soli, 3 polévkové lžíce 9% octa.
- Blanšírování - plody papriky se ponoří do vroucí marinády na 4–5 minut, poté se těsně umístí do sklenic. Když je sklenice naplněná, přidejte navrch horkou solanku a přikryjte víkem.
- Sterilizace naplněných sklenic - naplněné sklenice vložíme do nádoby s horkou vodou, která se postupně přivede k varu. Doba sterilizace závisí na objemu nádoby (např. půllitrová sklenice se sterilizuje 10 minut, litrová 20 minut).
- Hermetické uzavření (utěsnění) plechovek - pomocí speciálního uzavíracího zařízení jsou plechovky hermeticky uzavřeny cínovými těsnícími víčky. Po zavaření se doporučuje sklenice obrátit, položit na hrdlo a vychladit na pokojovou teplotu. Zároveň, aby nádrže s obsahem zůstaly horké co nejdéle, musí být pevně zabaleny (uzavřeny) teplou dekou.
Pomocí této jednoduché technologie marinování můžete v marinádě připravit nejen celé papriky s ocásky, ale i nakrájené na středně velké kousky.
Další skladování hotového výrobku
Místnost, ve které budou konzervované potraviny skladovány, musí být suchá a chladná (teplota: +4...+10 °C). Pokud je počet sklenic konzervované papriky velmi malý, lze je umístit do chladničky.
