Třešně si každý spojuje se sladkou třešňovou marmeládou. Proč se nevzdálit od obvyklého standardu a neuvařit něco neobvyklého a zajímavého. Například pikantní nakládané třešně na zimu, jejichž recept je poměrně jednoduchý, ale výsledkem je lahodný aromatický pokrm, jako doplněk nejen k dezertům, ale dokonce i k masu. Kromě neobvyklé chuti a vůně si bobule uchovávají cenné prvky a kyseliny. Pro vaši informaci, kyselina ellagová je silná protirakovinná látka.
Tajemství vaření
Při vaření není důležitá sada koření, na přání můžete použít nejen hřebíček a skořici, ale i badyán, muškátový oříšek, kardamom.
Kůra citrusových plodů: citron, limetka a pomeranč se hodí k nakládaným třešním.
Pokud nemáte zařízení na extrakci semen, můžete použít běžný špendlík nebo vlásenku.
Jak vybrat správnou třešeň?
Pro získání kvalitního, chutného hotového pokrmu je nutné použít kvalitní ovoce. Bobule by měly být zralé, elastické, nevadlé, bez poškození nebo známek kažení.
Příprava kontejnerů
Je lepší používat malé nádoby, od 0,5 litru do 1 litru. Nádoby na moření na zimu jsou nutné:
- Důkladně omyjte pomocí sody.
- Pokud recept nevyžaduje sterilizaci bobulí v nádobě, musí být nádoby a víčka sterilizovány odděleně pomocí některé z vhodných metod: v troubě, v mikrovlnné troubě, udržování nad párou nebo vařením.
- Suché nádoby a víka.
Jak doma nakládat třešně?
Pro marinování se používá klasický recept, který lze v případě potřeby měnit.
Klasický recept
Recept je základní, v případě potřeby jej můžete zpestřit přidáním dalšího koření s ohledem na chuťové preference rodiny.
Nezbytné:
- třešeň - 1 kilogram;
- granulovaný cukr - 200 gramů;
- hřebíček – 6 květenství;
- ocet - 100 mililitrů;
- vanilka - 5 gramů;
- černý pepř - 4 kusy;
- skořice - 15 gramů;
- nové koření - 5 kusů;
- vavřínový list - 3 kusy;
- máta – 6-7 listů;
- kardamom - 8 zrn;
- voda - 450 mililitrů.
Sekvenční řazení:
- Omyjte bobule.
- K odstranění semínek použijte širokou, hlubokou nádobu, protože šťáva vystříkne.
- Plody bez pecek zasypte 100 gramy krystalového cukru, přidejte 10 gramů skořice, 2 gramy vanilky a nechte půl hodiny působit.
- Připravte si marinádu: zbylý cukr, skořici, vanilku nasypte do určeného množství vody, přidejte hřebíček, kuličky pepře, bobkové listy a vařte asi 10 minut.
- Šťávu z třešní nalijeme do marinády a dále vaříme.
- Vložte třešně do marinády, vařte 2-3 minuty a vložte do připravených nádob. Pevně uzavřete a po vychladnutí skladujte.
Ve vlastní šťávě
Velmi jednoduchý recept, ale výsledkem je úžasně chutná bobule. Ideální pro zdobení dezertů, výrobu dortů a koláčů.
Nezbytné:
- třešně - 1 kilogram;
- cukr - 500 gramů.
Sekvenční řazení:
- Plody omyjte, otrhejte stonky, pokud nějaké jsou. Ovoce necháme oschnout.
- Vložte bobule do sklenic a každou vrstvu posypte cukrem. Zakryjte banky.
- Vložte do hrnce (na dně by měla být utěrka). Sterilizujte 20 minut. Během této doby se krystalový cukr rozpustí a ovoce pustí šťávu.
- Nádoby uzavřete, postavte dnem vzhůru a zakryjte, dokud úplně nevychladnou.
S okurkami
Kyselé, aromatické bobule dodají okurkám příjemnou kyselost a jedinečnou charakteristickou vůni.
Požadováno pro litrovou nádobu:
- malé okurky - 450-500 gramů;
- třešně - 250 gramů;
- kopr - deštník;
- list rybízu - 2-3 kusy;
- sůl - 10 gramů;
- cukr - 20 gramů;
- list křenu;
- černý pepř - 2-3 hrášky;
- ocet - 30 mililitrů.
Sekvenční řazení:
- Okurky a třešně omyjeme.
- Na dno položte listy rybízu, křen, kuličky pepře a kopr. Těsně položte okurky, posypte bobulemi.
- Přidáme cukr a sůl, zalijeme octem, přidáme vroucí vodu a dáme na čtvrt hodiny sterilovat do hrnce s vodou.
- Zavřete, otočte a zakryjte, dokud úplně nevychladne.
Nakládané třešně s peckami - recept
Je neobvyklé vidět třešně jako předkrm k masu, ale toto pikantní bobule bude vynikajícím doplňkem k masovým pokrmům. Navíc se výrazně zkrátí doba vaření, protože není potřeba odstraňovat pecku.
Nezbytné:
- bobule - 1 kilogram;
- sůl - 25 gramů;
- cukr - 50-55 gramů;
- černý pepř - 3 hrášky;
- nové koření – 1 hrášek;
- hřebíček – 1 květenství;
- kardamom - 4-5 kusů;
- skořicová tyčinka;
- ocet - 25 mililitrů.
Sekvenční řazení:
- Omyté bobule vložte do připravených nádob. Zalijte vroucí vodou. Nechte působit 10-15 minut.
- Když jsou bobule teplé, slijte tekutinu, přidejte všechno uvedené koření, sůl a krystalový cukr a zalijte 150 mililitry vody. Vařte 10 minut.
- Do sklenic s třešněmi nalijte ocet (25 mililitrů na litrovou sklenici) a horkou marinádu.
- Přikryjeme pokličkou, vložíme do rendlíku s vodou a 10 minut sterilujeme.
- Pevně zakryjte, otočte a zakryjte, dokud nevychladne.
Ošetřujte skladování
Hermeticky uzavřenou sklenici můžete skladovat až 2 roky. Po otevření uchovávejte nádobu s třešněmi v lednici asi 1-2 týdny.
