15 nejlepších receptů na výrobu nakládané zelené cibule na zimu

Nakládaná zelená cibule, připravená na zimu, pomůže hospodyňkám při přípravě pokrmů v době, kdy není tak snadné získat čerstvou zeleninu. Přípravek je nejen chutný, ale také bohatý na vitamíny obsažené v čerstvém peří. Mnoho kuchařů, kteří tuto přípravu jednou vyrobili, si jen těžko dokáže představit zimní menu bez originální pochoutky.

Vlastnosti sklizně zelené cibule na zimu

Na zimu lze sklízet i peří s malými hlavičkami, například sady. Je známo, že sklizená zeleň rychle ztrácí svou kvalitu a atraktivní vzhled, proto se musí bezprostředně před sklizní odříznout. Zbylá hlína se z peří zbaví, omyje a nechá uschnout. Pórek upravíme spolu s bílou částí a nakrájíme ji na malé kousky. Odrůda šalotka, která si mezi zahrádkáři získává na oblibě, vytváří málo zeleně, takže k nakládání se používají téměř pouze hlávky. Konzervaci můžete doplnit libovolnými bylinkami dle vaší chuti.

Výběr a příprava greenů

Peří určené k marinování musí být čerstvé, syté barvy a bez poškození, známek vadnutí nebo žloutnutí. Zelení se důkladně umyjí a nechají uschnout, poté se nakrájí na kousky požadované velikosti.

Jak uchovat cibulové peří po dlouhou dobu?

Existuje mnoho metod, které umožňují uchovat obrobky po dlouhou dobu. Každá hospodyňka si může doporučené receptury zmodernizovat podle vlastního uvážení přidáním bylinek.

Recept s koprem

Křupavé nakládané cibulky získáme tak, že je připravíme společně s koprem. Podle potřeby přidejte trochu petrželky. Budou vyžadovány následující ingredience:

• peří - 1000 g;
• zelený kopr - 250 g;
• semena kopru - 1 lžička;
• nové koření - 12 hrách;
• ocet 6% - 0,8 l;
• cukr - 1 lžička;
• sůl - 3,5-4 polévkové lžíce. l. na 1 litr vody.

Připravená cibulová zelenina se nakrájí na malé kousky. Ze soli a vody udělejte solanku a nalijte ji na cibuli a nechte 2 dny. Poté se solanka vypustí.Kopr je jemně nasekaný a blanšírovaný, poté přidán k cibuli. Všechny zelené jsou důkladně promíchány a umístěny do připravených nádob. Z octa, koprových semínek, pepře a cukru se připraví marináda a nalije se do sklenic s bylinkami. Konzervace se sterilizuje a sroluje.

Možnost s citronem

Cibuli můžete nakládat bez přidání octa a nahradit jej citronovou šťávou. K přípravě budete potřebovat:

• zelené peří - 0,5 kg;
• citron - 1 ks;
• slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce. l.;
• cukr - 1,5 lžičky;
• sůl - 1/2 lžičky;
• voda - 50 ml;
• Mletý bílý pepř - podle chuti.

Peří se naseká a okoření mletým bílým pepřem a důkladně promíchá. Do teplé vody přidejte zbývající ingredience, šťávu a citronovou kůru. Cibule se umístí do sklenice a naplní marinádou a uloží se do chladničky.

S kyselinou citronovou

Pokud není možné připravit přípravky v citronové šťávě, můžete použít kyselinu citronovou. Tento recept produkuje šalotky spolu s malými hlavami, které jsou vynikající. K přípravě budete potřebovat:

• hlavy s mladým peřím - 0,5 kg;
• kyselina citronová - 6 g;
• voda - 100 ml;
• sůl - 1⁄2 lžičky;
• hřebíček - 1 pupen;
• bobkový list - 1 ks;
• červená paprika, skořice, černý pepř - podle chuti.

Vodu s kořením a kyselinou citronovou přivedeme k varu. Na dno sklenice vhoďte bobkový list, poté přidejte zelenou hmotu a zalijte marinádou. Konzervace se uchovává v lednici.

Se solí

Existuje snadný způsob, jak připravit zelenou cibulku se solí. K tomu budete muset vzít:

• peří - 1000 g;
• sůl - 250 g;
• Rafinovaný slunečnicový olej - 4 polévkové lžíce. l.

Připravené peří se rozdrtí. Do mísy nasypte sůl, přidejte do ní nakrájenou cibuli a důkladně promíchejte, mírně ji rozdrťte.Zeleninu zabalte do sterilní nádoby, nalijte na ni olej a uzavřete.

v korejštině

Marinování podle tohoto receptu umožňuje vyrobit univerzální přípravek, který lze kombinovat jak s prvními chody, tak s přílohami a masem. Budou vyžadovány následující komponenty:

• peří - 2 velké svazky;
• voda - 1 l;
• sůl - 3-3,5 lžíce. l.;
• ocet 6% - 3-4 polévkové lžíce. l.;
• rýžový ocet - 2 polévkové lžíce. l.;
• sójová omáčka - 2,5 lžíce. l.;
• sezamový olej - 1 polévková lžíce. l.;
• slunečnicový nebo olivový olej - 3 polévkové lžíce. l.;
• mletá červená paprika - 1,5 lžíce. l.;
• pražená sezamová semínka - 1,5 lžíce. l.

Peří nakrájejte na velké kusy, nasypte do misky a přidejte vodu se solí a octem, nechte 4,5 hodiny. Poté slijte vodu a přidejte všechny ostatní ingredience, důkladně promíchejte. Vzniklou směs necháme 24 hodin louhovat na chladném místě, poté vložíme do skleněné nádoby a uložíme do lednice.

S medem

Užitečný a léčivý přípravek se připravuje z následujících složek:

• peří - 1500 g;
• suché bílé víno - 300 ml;
• voda - 300 ml;
• med - 50 g;
• sůl - 1⁄2 lžičky;
• čerstvý tymián - 5 snítek.

V hrnci smíchejte med, sůl, ocet a vodu a vařte pár minut. Nakrájenou cibuli a snítky tymiánu vložíme do skleněné nádoby, zalijeme vařící marinádou a sterilujeme 10 minut.

S rostlinným olejem

Zelení připravené podle tohoto receptu si zachovají nejen své aroma, ale i šťavnatost. Budou vyžadovány následující komponenty:

• peří - 0,5 kg;
• sůl - 1,5 lžičky;
• slunečnicový olej - 4-5 polévkových lžic. l.;
• stolní ocet - 1,5 lžíce. l.

Připravené peří se nakrájí na malé kousky. Na dno sklenice se nasype třetina lžičky soli, pak vrstva zhutněných bylinek o tloušťce 2 cm, pak znovu sůl a znovu cibule. To se provádí, dokud není nádoba plná.Slunečnicový olej se vaří, nalije se do něj ocet a poté se nalije do zeleně. Zavařeniny můžete srolovat.

Konzervovaná zelená cibule

K přípravě lahodné přípravy budete potřebovat:

• mladé peří - 1000 g;
• kopr a petržel - volitelné;
• voda - 1 l;
• ocet - 275 ml;
• cukr - 60 g;
• sůl - 1 polévková lžíce. l.

Připravenou zeleninu nakrájíme na malé kousky. Do vroucí vody přidejte sůl, cukr a ocet. Zeleninu zabalte do nádoby a zalijte vařící marinádou, sterilujte 25 minut.

Jak správně zmrazit zelenou cibuli na zimu?

Abyste zmrazili cibulové peří na zimu, budete je muset pečlivě připravit a poté nakrájet na malé kousky. Zelení umístěte do připravených sáčků (běžných nebo speciálně určených pro zmrazení), snažte se vytlačit co nejvíce vzduchu. Sáčky je vhodné tvarovat naplocho, abyste ušetřili místo v mrazáku. Umístěte obrobek do mrazáku, kde si zachová svou kvalitu až šest měsíců.

Sušení cibule

Jednoduchým, cenově dostupným a spolehlivým způsobem přípravy zeleně na zimu je sušení. Je třeba si uvědomit, že cibulové peří vysychá a snižuje objem asi 6krát, takže pro sklizeň pro budoucí použití musíte vzít více zelené hmoty. Nejjednodušší způsob, jak sušit bylinky, je sušit je venku. Chcete-li to provést, musíte umyté a sušené peří jemně nakrájet a rozložit na noviny v jedné vrstvě.

K sušení se také používá síto, jehož dno je pokryto gázou. Pokud má dům horkovzdušnou troubu, pak se zelenina suší na horním stojanu při teplotě nepřesahující 70 °C za pouhou půlhodinu. V městském bytě se cibule suší 2-3 hodiny v troubě při teplotě 40-50 C. Při dodržení všech doporučení se v zeleni zachová 80 % všech živin.

Jak nakládat zelenou cibulku mořením

Pro jednoduchou a chutnou přípravu budete potřebovat:

• cibule - 1000 g;
• hrubá kamenná sůl - 0,2 kg.

Nakrájejte připravenou zeleninu a vložte je do skleněné nádoby a posypte je solí. Nakonec se nasype vrstva soli a aplikuje se tlak. Po několika dnech se objeví solanka. Pokud se tak nestane, váha útlaku se zvyšuje. Fermentace trvá 3 týdny.

Cibule s medvědím česnekem

Originální a zdravá svačina se připravuje z následujících surovin:

• cibule a medvědí česnek - 2 kg;
• voda - 1 l;
• stolní ocet - 200 ml;
• pepř - 20 g;
• sůl a cukr - 2 polévkové lžíce. l.

Správně připravená zelenina se nakrájí na velké kusy, nalije se do pánve a přidá se pepř. Do vody přidáme cukr a sůl, provaříme a přidáme ocet. Zeleninu přelijte připravenou marinádou, nechte vychladnout, vložte do nádob a uložte do chladničky.

Recept na pastu ze zelené cibule

Zimní příprava pasty ze zelené cibule se vyrábí z následujících složek:

• voda - 350 ml;
• stolní ocet - 2,5 lžíce. l.;
• sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
• slunečnicový olej —— 60 g;
• peří - 1 kg;
• ostatní greeny - volitelné.

Připravená zelenina se rozemele pomocí mixéru nebo mlýnku na maso na pastu, přidá se sůl a ocet, důkladně se promíchá a umístí do skleněné nádoby. Navrch nalijte rostlinný olej, protřepejte, přidejte další olej a uložte do lednice.

Jak správně skladovat obrobky?

Trvanlivost a podmínky skladování bylinných přípravků přímo závisí na způsobu jejich výroby a použité receptuře. Konzervování se zpravidla několik měsíců skladuje v chladné a tmavé místnosti (například v suterénu) nebo v chladničce. Sušené peří cibule neztrácí své vlastnosti po dobu 2 let, pokud je skladováno v suché a tmavé místnosti. Zmrazená zelenina vydrží v mrazáku až 6 měsíců.