Připravte si čerstvý dřínový džem na zimu. Dostanete přípravek na vrstvení dortů, hustou pikantní kořenící omáčku k pečenému masu a samozřejmě aromatickou, hustou a jemnou marmeládu na čaj. Chuť produktu je bohatá, protože k přípravě není potřeba prakticky žádná voda, snad s výjimkou malého množství na vaření bobulí. Dřínový džem, balený v malých sklenicích, je vhodný jako svačina do práce, je vhodné si ho vzít na cesty, cestovat i jen tak potěšit své blízké.
Specifika přípravy
Dřín je zajímavá bobule a výroba džemu z ní má také své vlastní vlastnosti. Málokdy se dřín prodává měkký a sladký. Nejčastěji mi přijde dost tvrdý a kyselý. Pokud tedy neděláte marmeládu (na to se hodí tvrdé bobule), ale marmeládu, doporučujeme dřín na pár dní odložit, aby změknul, a poté jej povařit a teprve poté otřít.
Přípravek je vyroben z bobulového pyré, takže nejnáročnějším úkolem je oddělit malá semena od dužiny. Pro mletí se používá síto s velkými buňkami. Je snazší mlít za tepla, protože dužnina lépe vychází a buňky jsou méně zanesené moukou.
Nakonec je třeba zvolit objem cukru v závislosti na kyselosti suroviny. Obvykle se dává v poměru jedna ku jedné; sladké bobule se připravují s menším množstvím cukru.
Ingredience receptury
Jednoduchý recept na dřínový džem vyžaduje pouze cukr a bobule, k varu je potřeba trochu vody. Pro ty, kteří chtějí chuť přípravy zpestřit, můžeme poradit přidání vanilinu nebo máty. Přezrálé šťavnaté bobule jsou jemnější a sladší. Méně zralé však obsahují více pektinu - podle toho bude po ztuhnutí produkt hustší a silnější, připomínající želé.
Příprava ovoce
Dřín je třeba vytřídit a zkažené bobule vyhodit. Dále odstraňte ocasy a dobře opláchněte. Je lepší opláchnout v hrnci, několikrát vyměnit vodu a převrátit ovoce rukama. Dřín není nutné sušit – pokud je ho hodně, odteče z něj dostatek vody, aby při varu nepřiléval novou vodu. Pokud je dřín suchý, musíte trochu postříkat dno - dokud bobule nedají šťávu, může hořet bez tekutiny.
Příprava kontejnerů
Dřínový džem se obvykle dává do malých sklenic.Nádoby se dobře umyjí a kalcinují v troubě nebo mikrovlnné troubě. Víčka se sterilizují samostatně. Obrobek je uložen pod kovovými i pevnými nylonovými kryty.
Výrobek vařte v silnostěnné pánvi za stálého míchání, aby se nepřipálil.
Jak si vyrobit dřínový džem doma?
Recept na bezsemenný dřínový džem na zimu je docela jednoduchý. Jen bude těžké oddělit šťávu a dužinu od semínek a slupky.
K přípravě krásného, světlého a chutného džemu bereme:
- dřín - 1 kg;
- cukr - 800 g.
Příprava:
- Připravte si suroviny. Vložte do hrnce a zalijte čtvrt šálku vody.
- Dejte na mírný oheň a vařte asi čtvrt hodiny. Během této doby bobule pustí šťávu a změknou.
- Děrovanou lžící vyjměte bobule a rozdrťte je, nalijte jejich šťávu do směsi, promíchejte a přidejte cukr. Vařte do požadované hustoty. Vaření obvykle trvá půl hodiny.
- Hotový džem nalijte do sklenic a uzavřete.
Vlastnosti ukládání cukrovinek
Sklenice skladujte na tmavém místě, protože vitamíny se na světle ničí. Pokud je sklenice pod nylonovým víčkem, je lepší ji umístit do chladničky. Pod kovovými víčky džem vydrží dlouho i v městském bytě.
