Z hojnosti letní úrody dělají hospodyňky džem z jablek, jahod, malin, třešní, meruněk, rybízu. Švestky se také často používají ke konzervaci - vyrábí se z nich šťáva, zavařeniny, džemy, marmelády. Kořen zázvoru může zpestřit švestková povidla. Švestka se zázvorem pro zimní dny má kořeněnou chuť s pikantní, jemnou vůní. Připravit švestkový přípravek zvládne i začínající hospodyňka.
Vlastnosti přípravy švestkových povidel se zázvorem na zimu
Zázvorovo-švestkový přípravek může překvapit každého hosta, protože ne každý používá tento kořeněný kořen ke konzervování. Přípravek má neobvyklou chuť, kterou není snadné poznat ani po opakovaném ochutnání.
Zázvor dává švestkám příjemnou štiplavou chuť a jasnou, bohatou vůni. Kořen se přidává nejen do džemu, ale také do kompotů, šťáv, tinktur - dodává přípravku svěžest a nevšednost.
Výroba švestkových povidel je rychlá a levná, takže osloví nejednu hospodyňku.
Granulovaný cukr, zázvorový kořen a švestky lze zakoupit v každém obchodě, na trhu nebo v supermarketu. Při dodržení všech pravidel vaření bude mít džem jemnou konzistenci, mírnou sladkost a příjemnou vůni. Švestka může být kombinována s jinými produkty, přidávají se do ní různé ovoce, bobule a koření.
Výběr a příprava produktu
Plody musí být neporušené, bez prasklin, skvrn, poškození nebo hniloby. Přednost by měla být dána vzorkům se silnou slupkou a šťavnatou dužinou.
Zázvor musí být čerstvý, sušený kořen není vhodný k vaření.
Švestky se umyjí, stopka se odstraní, vytřídí a špatné ovoce se vyhodí. Zázvor se opláchne ve vodě, odstraní se slupka a nakrájí se na tenké vrstvy.
Jak připravit nádoby
Nádoba musí být neporušená, bez prasklin, třísek nebo jiného poškození. Nádoby je třeba umýt v mýdlovém roztoku štětcem nebo houbou. Zvláštní pozornost je třeba věnovat hrdlu dózy, často na něm zůstávají zaschlé zbytky konzervovaných potravin a pryžová těsnění z víček. Po umytí se láhve několikrát opláchnou a vysuší.
Recepty na vaření
Receptů na výrobu povidel je mnoho. Níže zvážíme nejaktuálnější možnosti přípravy sladké pochoutky.
Klasický způsob
Produkty ke sklizni musí mít stejný stupeň zralosti. K přípravě budete potřebovat:
- 400 g švestek;
- 2 šálky cukru;
- 350 ml vody;
- 1 lžička mletého zázvoru.
Jak to udělat:
- Plody se omyjí, vypeckují, vloží do pánve a naplní vodou. Ovoce by se mělo vařit, dokud nezměkne.
- Ovocná hmota se smíchá se zázvorem a cukrem a vaří se půl hodiny. Je důležité systematicky odstraňovat pěnu z džemu.
- Odstraňte džem ze sporáku, počkejte, až vychladne, a rozdrťte mixérem do hladka.
- Poté se džem znovu půl hodiny vaří.
Po zhoustnutí se hmota nalije do sterilizované nádoby, uzavře a zabalí do teplé přikrývky. Po 2-3 dnech se zkroucení odstraní na trvalé místo uložení.
Možnost s citronem
Originalitu můžete dodat švestkovým povidlám se zázvorem a citronem. Tento twist bude mít sladkokyselou, kořeněnou, palčivou chuť a příjemnou vůni.
Požadované produkty:
- 1 kg švestek;
- 100 g kořene zázvoru;
- 200 g citronu;
- 1,5 kg krupicového cukru.
Technologie vaření:
- Švestky se umyjí, citron blanšíruje, nakrájí na plátky, posype krystalovým cukrem. Kořen zázvoru se omyje, oloupe, nakrájí na tenké plátky, posype cukrem.
- Obsah pánve necháme 2-3 hodiny louhovat, aby pustil šťávu, poté se zvlášť vaří.
- Nejprve vařte zázvor 10-15 minut, smíchejte ho s citronem a vařte dalších 10 minut. Na řadu přicházejí švestky, ty se spojí s kyselou kořeněnou směsí a 15 minut povaří.
- Po ochlazení se hmota znovu položí na sporák, aby se zavařila.
20-30 minut po vaření se horká tekutina nalije do sterilizovaných lahví a přikryje se víčky.
Skořice
Skořice dává švestkovým povidlám nezapomenutelnou vůni a neobvyklou chuť. Tím, že se produkt uchovává v tekuté formě, může být později použit jako omáčka k masovým pokrmům.
Co budete potřebovat:
- 2 kg švestek;
- 1,4 kg cukru;
- 0,5 lžičky skořice;
- 1 polévková lžíce. l. vinný ocet.
Metodika vaření:
- Plody se omyjí, vypeckují a oloupou a nasekají pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
- Výsledná hmota se pokryje krystalovým cukrem a nechá se 2-3 hodiny vyluhovat. Hmota se smíchá s vinným octem a vaří se na středním ohni po dobu 10-15 minut.
- Obrobek se nechá vychladnout a poté se znovu vaří. Po vychladnutí džem znovu vařte 25–30 minut.
Vařící džem se nalije do skleněných nádob a těsně uzavře nylonovými víčky.
Jak hotový výrobek správně skladovat a jak dlouho
Konzervovaný produkt se skladuje na tmavém a chladném místě, jako je spíž, sklep nebo sklep. Twist lze skladovat nejdéle 1 rok. Bez sterilizace jsou švestky uzavřeny plastovým uzávěrem a skladovány v chladničce po dobu nejvýše 1 měsíce.
