Ostružiny jsou bobule bohaté na vitamíny a prospěšné prvky, proto se používají k přípravě zavařenin. Oblíbeným receptem je pyré z ostružin s cukrem na zimu bez vaření. Dezert se často připravuje tímto způsobem kvůli nedostatku tepelného zpracování, což umožňuje bobule zachovat si veškerou svou užitečnost. Navíc takový recept nezpůsobí hospodyňce žádné potíže, stačí vědět, jak produkt správně připravit.
Funkce vaření
Chcete-li připravit ostružiny pyré s krystalovým cukrem, musíte dodržovat řadu pravidel:
- Bobule, na rozdíl od jiných druhů ovoce, nejsou připraveny k dozrávání doma, pokud jsou sklizeny v předstihu. Ovoce je proto nutné sklízet v okamžiku jeho plného dozrání.
- Sběr bobulí musí být prováděn opatrně, nemačkejte je. Plod má tenkou, křehkou slupku, jemnou oproti malinám, snadno se poškodí.
- Pokud je keř s ostružinami obklopen hmyzem, včetně štěnic, je lepší z něj nesbírat bobule.
Pravidla pro přípravu výrobků a nádob
Než začnou bobule mýt, projdou procesem odstranění nečistot, ulpívajících listů, hmyzu a zkaženého ovoce. Ostružiny se doporučuje mýt ve sprše, protože proud z kohoutku je může poškodit.
Hlavním přípravným krokem ke konzervování je odstranění stonků. Z plodu se vytahují kroucením.
Připravený a umytý produkt se před použitím na studený dezert vysuší.
Bobule rozemleté s cukrem rozdělte pouze do sterilizovaných nádob, které nejprve umyjte vodou a roztokem sody. Víčka jsou také zpracována. Sterilizace se provádí pomocí pánve s vroucí vodou, na které je upevněn speciální kroužek s otvorem pro hrdlo nádoby. Nádoba se sterilizuje asi 20 minut.
Jak připravit ostružiny pyré s cukrem na zimu?
K přípravě ostružin na zimu můžete použít některý z receptů, které zahrnují klasickou verzi a metodu sterilizace.
Klasický recept bez vaření
Recept obsahuje následující ingredience:
- 500 gr. ostružiny;
- 500 gr. krystalový cukr.
Kroky přípravy dezertu:
- Musíte vybrat dobré bobule, oloupat je ze stopek, osušit a vložit do smaltované misky. Je důležité, aby midges, špína, prach a zkažené ovoce nepronikly do dezertu, protože džem nepodlehne procesu vaření a granulovaný cukr nezachrání nemocné bobule.
- Vezměte si hmoždíř nebo vhodnou nádobu a těžký tlouček. Budete muset přidávat ostružiny po troškách a drtit je, dokud se nevytvoří pasta.
- Přidá se cukr, směs se míchá a nechá se 2,5 hodiny.
- Během této doby je třeba hmotu několikrát promíchat, aby se krystalový cukr úplně rozpustil.
- Po 2 hodinách se dezert rozdělí do sterilních nádob. Do každé sklenice se nalije lžíce cukru na vrch směsi a víko se pevně přišroubuje. Díky cukrovému filmu se rozemleté bobule déle skladují na zimu.
Recept se sterilizací
Výhodou této metody je možnost uchovávat dezert při pokojové teplotě. Výrazně můžete ušetřit i na cukru.
Recept obsahuje následující produkty:
- ostružiny – 2 kg;
- krystalový cukr - 1 kg.
Jak připravit dezert:
- Rozemlejte bobule pomocí síta.
- Protlak posypeme cukrem a necháme 2 hodiny louhovat. Pro urychlení procesu se také doporučuje použít vodní lázeň.
- Směs se důkladně promíchá a rozdělí do nádob, které jsou přikryté víčky.
- Do velké mísy položte na dno kuchyňskou utěrku, zalijte vodou a umístěte nádobu.
- Umístěte nádobu na mírný oheň, dokud se nevře. Sterilizace 0,5litrových sklenic trvá 20 minut.
Podmínky a pravidla pro skladování obrobků
Pokud jsou plody rolovány s krystalovým cukrem bez sterilizačního procesu, skladování v chladničce trvá 2 měsíce.
Výrobek ze sklepa pod plastovým víkem by měl být spotřebován do února.
