Syrová marmeláda je dnes velmi oblíbeným jídlem. Je aromatický, zachovává si chuť a vůni čerstvého ovoce a zjednodušuje proces vaření. Připravit angrešt s cukrem na zimu bez vaření není nic složitého, zvládne to i nezkušený kuchař. V zimě lze raw pochoutku využít při přípravě různých domácích pokrmů, jako je huspenina, nebo jako náplň do koláčů.
Vlastnosti přípravy angreštů šťouchaných s cukrem na zimu
Syrový kroucený dezert s použitím angreštu je jednodušší na přípravu než podle tradičního receptu. Ale abyste dosáhli očekávaného výsledku, musíte dodržovat řadu pravidel.
Specifika výběru surovin
Chcete-li připravit pochoutku bez vaření, doporučuje se vzít nezralé bobule. Mají velmi měkká semínka, která nezkazí chuť dezertu. Nezralý angrešt obsahuje více pektinu, a proto dezert vyrobený metodou za studena získá příjemnou konzistenci, která připomíná marmeládu.
Při přípravě ovoce na proces vaření odstraňte stigmata a ocasy. To lze provést pomocí nůžek na nehty. Hotová bobule se promyje pod vodou a suší.
Pokud jsou angrešty mokré, pak bude mít obrobek vodnatý vzhled a rychle se zhorší. Bobule rychleji uschne, když ji rozložíte na ručník, který dobře saje vlhkost.
Před vložením studeného dezertu do nádoby musíte počkat, dokud se krystalový cukr zcela nerozpustí v bobulovém pyré. Aby pochoutka déle vydržela, po rozložení do sklenic se navrchu zasype cukrem. Marmeláda ztuhne a vytvoří se cukrová zátka, která ji ochrání před vykysáním.
Příprava kontejnerů
Nádoby na džem se myjí sodou a musí projít sterilizací. Používají se kovové i plastové poklice, které se před použitím také vyvaří.
Jak cukroví angrešt doma?
Chcete-li připravit dezert doma, existuje mnoho různých možností receptů.
Klasická verze bez vaření
Na 2 litry džemu budete potřebovat následující objem produktů:
- 1 kg angreštu;
- 1,5 kg krupicového cukru.
Kroky vaření:
- Bobule jsou tříděny a ocasy jsou odstraněny. Umyjte pod tekoucí vodou a osušte na ručníku.
- Sušené angrešty se rolují přes mlýnek na maso. Zralé a měkké bobule lze rozdrtit mixérem.
- Hmotu smícháme s krystalovým cukrem a na závěr necháme 100 gramů na posypání hotového dezertu.
- Mísu s angreštem zakryjte gázou na 6 hodin, občas promíchejte, aby se cukr rychle rozpustil.
- Hotový mletý produkt je odeslán do sterilizované nádoby a nahoře posypán cukrem.
- Sklenice jsou pevně uzavřeny a uloženy v chladničce.
S citrónem
Seznam požadovaných produktů:
- angrešt – 1,2 kg;
- cukr - 6 sklenic;
- střední citron - 2 ks.
Bobule jsou tříděny a omyty. Citrus je také potřeba umýt, slupka by se neměla odřezávat. Citron musí být nakrájen a odstraněna semena.
Dále by se produkty měly přeměnit na buničinu. K tomu můžete použít mixér.
Do hotové směsi se nalije cukr, vše se dobře promíchá a rozemele. Misku s džemem přikryjeme gázou, aby se zabránilo pronikání prachu, a odložíme stranou, dokud se neobjeví šťáva a krystalový cukr se úplně nerozpustí.
Používají se pouze sterilizované nádoby na studené dezerty, protože ovoce není tepelně ošetřeno. Připravené zkroucené angrešty s cukrem jsou distribuovány do nádob, jsou pevně zkrouceny a odeslány do chladničky.
S oranžovou
K přípravě pochoutky, kterou používáte:
- 2 kg angreštu;
- 5 kusů. pomeranče;
- 2,5 kg cukru.
Postup krok za krokem:
- Ovoce se dobře umyje, ocasy se odstraní.
- Citrusové plody se omyjí kartáčem a nakrájí na kousky. Není třeba odstraňovat kůru, protože právě ta dodá pochoutce dobrou vůni a chuť. Semena je ale potřeba odstranit.
- Připravené produkty se drtí pomocí mixéru, mlýnku na maso nebo kuchyňského robotu.
- Výsledná hmota se posílá do nádobí. Po malých dávkách k němu přidávejte granulovaný cukr. Džem se musí míchat, dokud se nezíská homogenní hmota.
- Mleté ovoce s pomerančem by mělo stát několik hodin na chladném místě.
- Poté se kandovaný produkt rozdělí do nádob a uzavře víčky.
Pětiminutový recept
Na rozdíl od receptů bez vaření, kde se používá čerstvý nastrouhaný angrešt, pětiminutový džem vyžaduje krátkodobé zpracování.
Chcete-li udělat pamlsek, musíte si vzít:
- angrešt - 600 gr.;
- cukr - 500 g;
- voda - 100 ml.
Nasbírané bobule se roztřídí, odstraní se stopky a omyjí se pod tekoucí vodou. Čisté ovoce se posílá do pánve a nalije se do ní 250 gramů. cukr, aby pustil šťávu. Můžete to udělat večer, nechat to přes noc, nebo ráno, abyste džem udělali večer.
Pokud to není možné a potřebujete marmeládu uvařit rychle, pak tento krok přeskočte. Bobule jsou okamžitě naplněny vodou a uvedeny na plyn.
Doporučuje se nedělat velký oheň, zahřívat na nízký, střední.
Ovoce s krystalovým cukrem dá po chvíli šťávu. K tomu musíte přidat 125 ml vody a zapálit. Úroveň ohřevu by měla být minimální, takže pochoutka se bude postupně zahřívat a užitečné komponenty nebudou mít čas se zhroutit, jako se to stane při prudkém zvýšení teploty.
Poté, co se obsah pánve vyvaří, přidejte zbytek cukru a promíchejte dřevěnou stěrkou. Pěnu je třeba odstranit. Džem vařte 5 minut od varu.
Tato doba stačí k tomu, aby se angrešt vsákl sirupem a zachoval si své výhody.
Pokud je dezert uložen v chladničce, okamžitě se umístí do sterilizované nádoby.Za jiných podmínek skladování je třeba pochoutku vychladit, znovu zahřát a vařit 5 minut a poté nalít do sklenic.
Pro skladování v mrazáku
K přípravě zmrazených angreštů na zimu budete potřebovat:
- angrešt – 1 kg;
- cukr - 300-400 g.
Chcete-li vyrobit dezert, je lepší vzít přezrálé bobule s tenkou kůží.
Plody se omyjí a rozdrtí. Rolovaný angrešt získáte pomocí mlýnku na maso nebo mačkadla.
Poté se pyré smíchá s cukrem, promíchá a zabalí do nádob, nalije se nahoru. Poté je třeba dezert trochu vychladit v lednici a poté přemístit do mrazničky.
Jak skladovat hotový výrobek
Mletý angrešt s cukrem skladujeme na chladném místě. Může to být lednička, sklep.
