Kdoule roste na jihu, i když se vyskytuje i v zahradách ve středním pásmu. Čerstvé plody jsou k jídlu nevhodné: jsou tvrdé a kyselé. Ale po uvaření jsou měkké a sladké a také vydávají úžasnou vůni. Pro svou žlutou barvu a vnější podobnost se plodu říká zlaté jablko. Kdoulový džem je neobvykle aromatický a chutný.
Výhody kdoule
Málokteré ovoce může poskytnout tolik zdravotních výhod jako zlaté jablko.Díky vysokému obsahu pektinu ovoce normalizuje trávení. Kdoule šťáva je velmi užitečná při anémii. Semena mají antiseptické vlastnosti a lze je použít při bolestech v krku (nikdy však v drcené formě, to je nebezpečné). Čerstvé ovoce působí jako diuretikum a choleretikum. Kdoulový džem je nejen považován za nejchutnější, ale také po zpracování neztrácí své blahodárné vlastnosti.
Jak vybrat kdoule na marmeládu
Pouze zralé plody jsou chutné a aromatické. Abyste se nedopustili chyb, musíte znát vlastnosti ovoce. Je vhodné volit velké, husté plody bez poškození a důlků, s jednotnou žlutou barvou bez zelených skvrn. Zralá kdoule je voňavější než nezralá.
Vlastnosti přípravy kdoulového džemu
Jak vyrobit kdoulový džem, aby kousky ovoce neztvrdly a sirup měl krásnou průhlednou barvu? Chcete-li to provést, postupujte podle následující technologie:
- Používejte zralé, ale ne přezrálé ovoce.
- Krabice se semeny je vyříznuta, plody spolu se slupkou jsou nakrájeny na kostky.
- Připravený produkt se blanšíruje ve vroucí vodě.
- Cukr se přidává do stejné vody, která se používá k blanšírování k výrobě sirupu. Přiveďte k varu, přidejte ovoce, vařte 5-10 minut. Podle technologie musíte během dne střídat vaření s infuzí a několikrát opakovat operace.
- Džem nemůžete nechat na sporáku bez dozoru, může se připálit a pak se jeho barva a chuť beznadějně zkazí. Pro vaření si vezměte silnostěnnou misku a neustále míchejte její obsah lžící.
- Aby se zabránilo cukernatění, přidejte na konci varu na špičce nože kyselinu citronovou. Vaření trvá v průměru hodinu a půl.
Jak udělat kdoulový džem s citronem?
Pokud připravíte originální kdoulový džem s citronem, jeho chuť bude bohatší.
Podle receptu vezměte na 1 kg ovoce 1 kg cukru a jeden citron. Na sirup budete potřebovat ještě 3 sklenice vody. Pokud chcete, přidejte půl lžičky vanilinu.
Sirup se vyrábí z vody a cukru. V této době jsou plody oloupány (nebo oloupány) a nakrájeny na malé plátky. Ovoce vložte do vroucího sirupu, snižte plamen a vařte 15 minut. Vypněte jej a počkejte, až vychladne. Proces se opakuje 3x. Naposledy zapněte sporák a přidejte vanilin a citron spolu s kůrou nakrájenou na kostičky.
Hotový kdoulový džem s horkým citronem balíme do sklenic a srolujeme (nebo přikryjeme šroubovacím uzávěrem). Skladujte na chladném místě.
Recept na kdoulovou marmeládu na plátky
Kdoulový džem v plátcích vypadá krásně. Navíc je velmi chutný. Podle receptu na kdoulovou marmeládu vezměte na 1 kg ovoce na plátky jeden a půl kg cukru. Oloupané a vypeckované ovoce nakrájíme na stejnoměrné plátky, vložíme do hrnce, zalijeme vodou tak, aby plátky byly pokryty tekutinou, ale neplavaly.
Vařte do měkka. Plátky se vyjmou, voda se přefiltruje přes gázu a do vývaru se přidá cukr. Přiveďte k varu a přidejte plátky ovoce. Vařte na mírném ohni. Plátky by měly být průhledné, ale neměly by se rozpadat. Produkty se nalijí do nádob a skladují.
V pomalém hrnci
V dnešní době se v kuchyni objevili chytří pomocníci. Mezi nimi je multivarka. Rychle v něm uvaříte kdoulový džem. Recept je jednoduchý.
Jeden kilogram kdoule se promyje a suší. Semena jsou odstraněna. Pokud jsou na slupce poškození, jsou také odstraněna. Plody jsou nakrájeny na malé kousky a umístěny do misky. Přidejte cukr, promíchejte, uzavřete pokličkou a nechte tři dny odležet.Míchání se opakuje každý den. Zapněte režim „kalení“ a nastavte čas na 30 minut. Po uvaření otevřete víko multicookeru. Po 6 hodinách louhování vaření zopakujeme a hotovou pochoutku nalijeme do sklenic.
S vlašskými ořechy
Zajímavý recept na kdoulový džem s ořechy. Budete potřebovat: 2 kg kdoule, 2 kg cukru, 1 litr vody a 2 hrnky vlašských ořechů.
Příprava:
- Ovoce omyjeme a osušíme.
- Oloupejte slupku, odstraňte semínka, ale nevyhazujte.
- Ovoce nakrájíme na plátky, přidáme vodu a vaříme 10 minut. Vypusťte vodu.
- Ovoce vložte do sirupu z 0,5 vody a 1 kg cukru.
- Po 3 hodinách přidejte zbývající cukr a zapalte. Vařte 5 minut, nechte 6 hodin, opakujte postup od začátku.
- Slupky vložte do zbylé vody a vařte 15 minut. Bujón se přefiltruje a přidá do pánve. Přidejte drcené ořechy, povařte 5 minut, vypněte a nalijte do sklenic.
S oranžovou
Kdoulový džem se ukáže velmi chutně, když přidáte pomeranče. Kombinace ovoce zvýrazňuje vůni a chuť a činí barvu hotového výrobku sytější. Na recept budete potřebovat 1 kg kdoule a cukru, 1 pomeranč a 2,5 sklenice vody.
Ovoce oloupeme, přidáme vodu a vaříme 30 minut. Plody se rozpůlí, odstraní se jádro a nakrájí se na plátky. Odstraňte kůru z vývaru a přidejte připravené plátky. Po 10 minutách vývar přecedíme, přidáme cukr a přivedeme k varu. Vhoďte kousky kdoule, vypněte a přikryjte pánev utěrkou. Po 12 hodinách umístěte nádobu na oheň a vařte 30-40 minut. Jasná jantarová barva znamená, že pokrm je připraven. Nalije se do sklenic a skladuje se na chladném místě.
S jablky
Recept na kdoulový džem s jablky je běžný a cenově dostupný. Na 1 kg zralého ovoce budete potřebovat půl kila jablek a 1 kg cukru.Omyté ovoce oloupeme, vykrojíme jádřinec a nakrájíme na malé kousky. Smíchejte v hrnci s cukrem a nechte přes noc. Během této doby se uvolní šťáva. Vařte ve třech krocích po 5 minutách s přestávkou 6 hodin. Tento recept dělá džem krásný, chutný a aromatický.
Funkce úložiště
Kdoulový džem lze skladovat 1-3 roky. Sklenice jsou umístěny v lednici, suterénu nebo sklepě. Ovoce se na zimu nechává čerstvé. Podmínky skladování: vlhkost 80%, teplota od 0 do 2 stupňů a žádné světlo. Plody lze bezpečně skladovat 1 až 4 měsíce.
