Zimní malinová marmeláda je velmi chutná a aromatická pochoutka. Ezhemalina se v domácích zahradách vyskytuje jen zřídka, ale ti, kteří ji pěstují, jsou mimořádně potěšeni hybridem malin a ostružin. Je nenáročná na péči, plody jsou šťavnaté a velmi chutné. Hybrid plodí po dlouhou dobu, blíže k podzimu, kdy ostatní bobule již odešly. Receptů na zimní přípravy z této plodiny je mnoho.
Nuance výroby malinového džemu
Hybrid má vlastnosti, které je třeba vzít v úvahu při výrobě džemu:
- maliny nejsou dostatečně šťavnaté, takže při vaření budete muset přidat vodu;
- pro získání hustšího produktu bez prodloužení doby vaření přidejte více cukru nebo použijte želírující přísady: pektin, agar, želatina;
- Místo želírujících látek můžete do receptu přidat jablka, angrešt, červený rybíz - obsahují přírodní pektin.
Výběr a příprava bobulí
Pro přípravu zimní pochoutky se vybírají plody stejné zralosti. Po sklizni byste je neměli mýt, pokud jsou maliny již zralé, jinak se bobule pomačkají a ztratí svůj původní vzhled. Příprava na vaření zahrnuje třídění, pokud byly maliny sklízeny nezralé a mají stonky a větvičky.
Zralé maliny se zpravidla sbírají čisté a není třeba se jich znovu dotýkat.
Příprava nádob
Jako nádoby na malinový džem je nejlepší použít malé sklenice o objemu do 500 mililitrů. Před vložením hotového výrobku do sklenic se umyjí, sterilizují a osuší.
Tipy pro přípravu nádob:
- jako prací prostředek je lepší upřednostňovat mýdlo na praní nebo směs sody a hořčičného prášku;
- pro mytí musíte vzít novou houbu na nádobí;
- Nejjednoduššími způsoby sterilizace jsou ohřev v mikrovlnné troubě a vaření ve vodě;
- Sklenice musíte sušit na čistém ručníku, dokud se všechna vlhkost neodpaří.
Pro sterilizaci v mikrovlnné troubě nalijte do nádoby trochu vody a zahřívejte ji pět minut při výkonu 700-900 Wattů. Víčka se vaří zvlášť v hrnci.
Po zvolení způsobu vaření byste měli sklenice spolu s víčky vložit do hrnce s horkou vodou a vařit až deset minut. Poté opatrně vyjměte, abyste se nespálili, a nechte zaschnout.
Jak udělat malinový džem na zimu
Výroba malinového džemu není náročná, zvládne ji i nezkušená hospodyňka. Výsledkem je voňavý bobulový dezert, kterým můžete svou rodinu hýčkat po celý rok. Hlavními složkami jsou bobule a cukr. Milovníci koření si zamilují nádech hřebíčku, kardamomu nebo rozmarýnu, které lze do receptu přidat. Dezert získá úžasnou vůni, když přidáte mátu, vanilku nebo skořici.
Klasický recept
Ingredience:
- zralé maliny - 1 kilogram;
- granulovaný cukr - 1 kilogram;
- voda - 200 mililitrů;
- citronová šťáva - 3 polévkové lžíce.
Postup přípravy: U tohoto receptu byste malinu neměli mýt, abyste nezničili její strukturu. Plody se umístí do smaltované mísy, posypané ve vrstvách polovičním množstvím cukru. Tato nádoba by měla být ponechána na chladném místě několik hodin, aby se vytvořila šťáva. Trochu se toho uvolní, takže budete muset sirup povařit.
Do zbývajícího půl kilogramu cukru nalijte sklenici vody a sirup svařte. Opatrně ji nalijte do směsi bobulí a na mírném ohni zahřívejte, dokud se písek nerozpustí. V této době je třeba džem zamíchat, aby se nepřipálil. Poté vypněte sporák a nechte směs několik hodin. Po uplynutí této doby jej znovu přiložte do ohně, ale zvětšete jej. Odstraňte vzniklou pěnu.
Vařte, dokud pěna nepřestane vycházet.Během vaření je třeba džem promíchat a zajistit, aby se v žádném případě nerozvařil! V opačném případě se vytvoří hrudky se semeny a sirupem, nikoli homogenní hmota. Když sirup zhoustne, přidejte citronovou šťávu a vařte pět až sedm minut.
Připravenost produktu se kontroluje kapkou sirupu. K tomu ponořte lžíci do džemu a zahuštěnou kapku kápněte na talíř. Při krouživém pohybu by kapka měla zůstat zformovaná a nestékat dolů jako voda. Jak se ochladí, směs bude dále houstnout.
Hotové nalijte horké do sklenic a uzavřete.
Pět minut
Ingredience:
- malinové ovoce - 2 šálky;
- granulovaný cukr - 2 šálky;
- voda – 2 polévkové lžíce.
Postup přípravy: ovoce nasypte do smaltované misky a nalijte do ní vodu. Přiveďte směs k varu na vysoké teplotě a pokračujte ve vaření po dobu jedné minuty, míchejte stěrkou. Poté přidejte cukr a vařte asi pět minut do zhoustnutí. Hotové bez chlazení nalijeme do sklenic a uzavřeme.
Pravidla a lhůty skladování
Optimálním místem pro skladování je sklep, kde je tma a chládek. Ale v souladu s pravidly pro sterilizaci nádob může být aromatický malinový džem dokonce uložen ve skříni až do příští sezóny.
