Voňavý jantarový džem vyrobený z plátků hrušek s citronem má skvělou chuť a je zdrojem užitečných látek. Konzumuje se jako samostatný dezert nebo se používá jako náplň do pečiva.
Specifika přípravy jantarové marmelády z hrušek s citronem na zimu
Chcete-li získat chutný dezert, vyberte si zralé ovoce bez známek hniloby nebo poškození hmyzem. Hrušky mohou být libovolné velikosti a odrůdy. Plody se drtí nebo konzervují celé.
Do džemu můžete přidat další ovoce – jablko, citron nebo pomeranč. Stojí za zvážení, že nová složka ovlivňuje chuť. Takže přidání citronu do hruškového džemu způsobí, že zkysne, ale nedovolí produktu dlouho cukrovat.
Doba vaření závisí na zralosti ovoce a je 1-1,5 hodiny.
Ingredience receptury
Při přípravě hruškového a citrónového džemu byste měli dodržovat poměr ovoce. Pokud je ovoce dostatečně sladké, bude potřeba méně cukru.
Ingredience:
- hrušky - 2 kg;
- půl zralého citronu;
- cukr - 1-1,5 kg;
- voda - 200 ml.
Množství citronu lze zvýšit v závislosti na preferencích chuti. Do přípravku můžete přidat med a vanilkový cukr.
Příprava surovin
Plody pro sklizeň jsou vybírány tak, aby byly středně velké, nezralé a husté. Odstraňte stonky a dobře omyjte. Tmavé skvrny a prohlubně jsou vyříznuty.
Malé hrušky lze vařit celé, ale obvykle se ovoce rozděluje na plátky nebo kostky. Slupka se z ovoce neodstraňuje.
Citrony nakrájíme na tenké plátky a odstraníme semínka. Kůru z ovoce ponechte – dodá džemu jemné citrusové aroma.
Příprava kontejnerů
Nádoba na uchovávání marmelády z jantarových hrušek nesmí být poškozená, prasklá nebo odštípnutá. Nejčastěji se používají zavařovací sklenice stejné velikosti, vyrobené z čirého nebo světle zeleného skla. Nádoby se nejprve umyjí pomocí jedlé sody a několikrát opláchnou vodou.
Pro zajištění bezpečnosti produktu je nádoba sterilizována. To lze provést pohodlným způsobem: horkou párou, v troubě, mikrovlnné troubě nebo dvojitém kotli. Délka procedury je 10-15 minut.
Kvalitním zpracováním musí projít i víčka.Sterilizují se spolu se sklenicemi v troubě nebo uchovávají v nádobě s vroucí vodou.
Proces vaření
Způsob výroby hruškových povidel s citronem není obtížný ani pro začínající hospodyňku.
Proces:
- Plody se umyjí a zbaví větviček a listů.
- Z hrušek se vyřízne jádřinec, rozdělí se na plátky, slupka se kvůli zachování tvaru neodstraňuje.
- Citron nakrájejte na kroužky o šířce 2-3 mm, odstraňte semínka.
- Nasypte cukr do smaltované nádoby nebo pánve s nepřilnavým povlakem a přidejte vodu. Vařte na mírném ohni, dokud se úplně nerozpustí.
- Hrušky a nakrájený citron zalijte horkým sirupem a nechte hodinu louhovat.
- Poté, co ovoce dá šťávu, začne proces vaření. Směs se vaří na mírném ohni 2-3 hodiny.
Když se sirup stane průhledným, hustým a viskózním a získá jantarovou barvu, nádoba s hruškovým džemem se vyjme a zabalí do předem připravených nádob.
Jak a jak dlouho se pamlsek skladuje?
Pokud byl hruškový džem umístěn do sklenic ošetřených horkým vzduchem a uzavřených sterilizovanými víčky, lze je skladovat při pokojové teplotě.
Pro prodloužení trvanlivosti se doporučuje uchovávat produkt na chladném, tmavém a suchém místě. Trvanlivost konzervovaného zimního cukroví je 3 roky.
Při skladování je důležité sledovat barvu sirupu a stav víček. Pokud se při otevírání sklenice objeví na povrchu plíseň, bublinky nebo nepříjemný zápach, je taková marmeláda nevhodná ke konzumaci.
Pokud sirup zkrystalizoval, znamená to, že ovoce bylo sladké a do ovocné směsi nebylo přidáno žádné „kyselost“. Situaci můžete napravit umístěním sklenice do horké vody na několik hodin.
Po otevření nádoby s hruškovým džemem se doporučuje výrobek spotřebovat do 1-2 týdnů.
