Každý ví, že různé zahradní ovoce a bobule jsou vynikající, chutné přípravky a pro vaření se ženy v domácnosti snaží vybírat pouze zralé, šťavnaté ovoce. Ale džem z obyčejné nevzhledné divoké hrušky, připravený podle správné receptury, ohromí sytou, krásnou barvou, výbornou chutí a hustou ovocnou vůní.
Je možné vyrobit marmeládu z divokých hrušek?
Navzdory skutečnosti, že čerstvé divoké hrušky nemají vysoké chuťové vlastnosti, džem, který dělají, je prostě úžasný v chuti, vůni a barvě.
Příprava produktů a nádob
Hrušky se vytřídí, všechny silně rozdrcené, zkažené, nahnilé nebo červivé se vyhodí a zůstanou husté, silné plody s pružnou slupkou. Před přípravou džemu jsou sklenice dobře umyté a sterilizované pro bezpečné skladování přípravků. Použijte páru z pánve s vodou, smažení v troubě, pomalého hrnce nebo mikrovlnné trouby.
Jak udělat džem z divokých hrušek na zimu?
Chcete-li připravit takovou pochoutku, musíte být trpěliví. Podle klasické receptury se většinou střídá proces vaření s louhováním po dobu 24 hodin.
Klasický recept
Tato možnost vaření promění tvrdé divoké hrušky bez chuti v mimořádnou pochoutku. Džem získá krásnou sytou tmavě červenou barvu, výbornou chuť a hustou hruškovou vůni.
Ingredience:
- plody divoké hrušky – 1 kilogram;
- cukr - 1,5 kilogramu;
- voda - 1 litr:
- kyselina citronová - 1 gram.
Technologie vaření:
- Na začátku vaření je třeba plody umýt, oloupat, rozpůlit a vyškrábat semena.
- Voda se nalije do pánve, přidá se kyselina citronová a do ní se vloží hrušky.
- Pak je jeden po druhém nakrájíme na tenké plátky, vložíme znovu do hrnce s vodou a přivedeme k varu a vaříme 10 minut.
- Poté se přefiltrují pomocí cedníku nebo síta, do vody se nasype cukr a sirup se za stálého míchání vaří 3–4 minuty.
- Nyní vložte hrušky do sirupu a vařte na mírném ohni 15 minut. Poté pánev sejměte ze sporáku a nechte 24 hodin louhovat.
- Tento proces vaření a vyluhování džemu se opakuje ještě 2x, vaří se dalších 10 minut, nechá se vychladnout a nalije se do sterilizovaných sklenic.
Verze celá hruška
Tento recept má druhé chutné a známé jméno z dětství - „vévodkyně“. Kromě svého velkolepého vzhledu má vynikající, bohatou chuť a vůni. Zajímavé je, že ovoce namočené v sirupu se stává samostatným dezertem. Na základě přípravy dělají kompoty, čaje, používají je při vaření a na pochoutce si samozřejmě jednoduše pochutnají. Budete potřebovat 1 kilogram hrušek, 700 gramů cukru, 300 mililitrů vody a 1/4 lžičky kyseliny citronové.
Nejprve se plody umyjí, odříznou se jim ocasy a propíchnou se do středu párátkem. Voda se nalije do hrnce, přivede se k varu a ovoce se do ní ponoří po dobu 6-7 minut. Poté se horká voda slije a hrušky se zalijí studenou vodou a sirup se vaří v samostatném hrnci po dobu 15 minut.
Poté se plody vloží do vroucího sirupu a vaří se 20 minut. Poté počkejte, až vychladne a celý postup zopakujte ještě 2x. Poté se horký džem nalije do sklenic, stočí se s víčky a po vychladnutí se uloží k trvalému uskladnění.
Pikantní citronová marmeláda
Citron činí barvu džemu jasnější a sytější, zvýrazňuje chuť, dodává mu pikantní kyselost a prodlužuje trvanlivost produktu. K přípravě potřebujete následující ingredience:
- 3 kilogramy ovoce;
- 1 velký citron;
- 2 kilogramy cukru;
- a 0,5 litru vody.
Doba vaření - 1,5 hodiny.
S vínem
Lahodný, sofistikovaný a neobvyklý způsob výroby džemu. Vezměte 1 kilogram ovoce divoké hrušky, 1 kilogram cukru, 200 mililitrů vína (můžete použít bílé i červené) a také šťávu z velkého citronu.
Vařte ve 2–3 dávkách, každá po 10 minutách, poté 12–24 hodin vyluhujte.
S jablky
Džem vyrobený s přídavkem čerstvých jablek bude zdravý, všestranný, aromatický a chutný. K tomu vezměte 1 kilogram všech ingrediencí (jablka, divoké hrušky a cukr), dále 1/2 lžičky vanilinu, šťávu z poloviny velkého citronu a 250 mililitrů čisté vody.
Některé ženy v domácnosti přidávají do přípravy v konečné fázi vaření 1 polévkovou lžíci máku - ukáže se to velmi chutné, krásné a neobvyklé. Podle receptu se nejprve lehce opečou na pánvi.
Jak a jak dlouho ho můžete skladovat?
Ideální podmínky pro skladování obrobků jsou na chladném, suchém a tmavém místě (vhodné jsou nemrznoucí sklepy, sklepy a běžná kuchyňská lednice). Za takových podmínek se džem skladuje 1 až 2 roky. Využít ale můžete i domácí spíž, kde má marmeláda pokojovou teplotu. Pak neztrácí své kvality až 1 rok.
