Kombinace medové sladkosti hrušky a aromatické kyselosti citronu dává jedinečnou chuť, která nenechá nikoho lhostejným. Proto zimní přípravky založené na těchto plodech zaujímají zvláštní místo pro každou hospodyňku. Proces přípravy pochoutky je poměrně komplikovaný, ale striktním dodržováním dávkování a doporučení uvedených v receptu můžete bez větších potíží vyrobit hruškový džem s citronem na zimu.
Vlastnosti přípravy hruškového džemu s citronem na zimu
Celá obtížnost procesu přípravy tohoto džemu spočívá v tom, že je nutné dosáhnout jantarového odstínu konečného produktu. V tomto případě bude pochoutka chutná a krásná. Chcete-li to provést, budete muset ovoce dusit po dobu čtyř cyklů tepelného zpracování, aby se zabránilo varu džemu.
Požadované ingredience
Všechny ingredience potřebné pro proces vaření jsou jednoduché a dostupné.
Budete potřebovat:
- hrušky - 2 kg;
- středně velký citron – 2 ks.;
- čištěná voda - 250 ml;
- cukr - 2 kg.
Výtěžnost džemu z této sady výrobků je 2 litry.
Jak produkty připravit?
K zimní přípravě se hodí hrušky jakékoliv odrůdy, velikosti a chuti, hlavní je, aby jejich dužina byla dostatečně pevná a nepřezrálá, jinak bude pochoutka připomínat marmeládu. Hrušky je potřeba důkladně omýt a odstranit z nich slupky nožem. Poté každý plod rozkrojte na 4 části a vykrojte jádřinec. Poslední fází přípravy je řezání plátků po celé délce o tloušťce ne větší než 1,5 cm.
Citrony nejprve opláchněte vroucí vodou a poté je důkladně omyjte, abyste odstranili parafínový povlak na povrchu kůry.
Poté pomocí nože pro domácnost odřízněte kůru, aniž byste se dotkli následné bílé vrstvy. Obsahuje hlavní množství esenciálních olejů, které mohou džemu dodat hořkost. Tato vlákna je třeba opatrně ručně odlupovat, dokud nezůstane pouze dužina. Na konci přípravy nakrájejte citron na plátky silné alespoň 0,5 cm.
Je také důležité odstranit všechna semena z ovoce, protože během tepelného zpracování vydávají charakteristickou hořkost, která negativně ovlivňuje chuť konečného produktu.
Pravidla pro přípravu pokrmů
K přípravě džemu musíte použít měděnou nebo smaltovanou misku se silným dnem. Tím se vyloučí možnost spálení během procesu vaření.
Hotový výrobek se doporučuje balit do nepoškozených skleněných dóz o objemu 0,5-1 litru. Je třeba je předem umýt saponátem a poté dvakrát opláchnout v teplé a studené vodě. Nakonec čisté nádoby napařte ve vodní lázni po dobu 15 minut.
Jak vyrobit „královský“ hruškový džem s citronem?
Chcete-li vyrobit lahodný džem s krásným jantarovým odstínem, musíte přísně dodržovat základní kroky přípravy.
Algoritmus akcí:
- Oloupané plátky hrušek dejte do samostatné nádoby a zasypte cukrem (1,5 kg), přikryjte pokličkou a nechte vyluhovat.
- Nakrájené citrony dejte do hrnce, přidejte zbylý cukr a nechte 2-3 hodiny uležet, aby citrusové plody pustily šťávu.
- Po uplynutí času nalijte do citronů vodu (250 ml), nádobu postavte na mírný oheň, přiveďte k varu a vařte 10 minut.
- Horkou citronovou směs nalijte do nádoby s hruškami a pomocí špachtle ponořte ovoce, dokud je sirup zcela nezakryje, nechte 5 hodin přikryté pokličkou.
- Na konci čekací doby umístěte nádobu na oheň, přiveďte k varu a vařte 10 minut. Pochoutka by se v tomto případě neměla vařit, ale pouze dusit, a aby se uvařila rovnoměrně, je třeba neustále míchat od okraje nádoby ke středu. Nechte 5-6 hodin louhovat.
- Proces vaření opakujte ještě 3x v intervalu 5-6 hodin.
- Po dokončení rozdělte výslednou směs do sklenic a přikryjte víčky.
- Skleněné nádoby otočte dnem vzhůru a přikryjte teplou přikrývkou, dokud zcela nevychladnou.
Doba trvání poslední fáze vaření závisí na požadované konzistenci konečného produktu.Čím déle budete marmeládu dusit, tím bude hustší.
Jak pamlsky správně skladovat?
Hotové sklenice od marmelády lze umístit do spíže. Šetrná vícestupňová tepelná úprava ovoce pomáhá zachovat většinu živin a umožňuje skladování při pokojové teplotě. Trvanlivost džemu je 2 roky, pokud byly dodrženy všechny fáze přípravy a přípravy.
