Jíst kaki je v zimě skvělou příležitostí k posílení imunity a nálady a v kombinaci s dalším sezónním ovocem získáte zvláštní, nepřekonatelnou chuť džemu. Proto by každá hospodyňka měla umět připravit alespoň několik verzí kaki. Níže najdete nejlepší recepty s použitím různých druhů zeleniny, ovoce a koření a také alkoholických nápojů.
Funkce výroby tomelového džemu na zimu
Tomel je poměrně nenáročná bobule. V lednici se dá skladovat i několik měsíců a zkušené hospodyňky najdou využití i pro nezralé plody. Jeho příprava na vaření navíc nevyžaduje mnoho času, stejně jako samotný proces vaření.
Pravidla pro výběr ingrediencí
Džem můžete vyrobit z jakýchkoli bobulí, kromě zkaženého, shnilého ovoce. Samozřejmě je rychlejší vyrobit pochoutku z velmi zralých bobulí, ale vizuálně je velmi obtížné vybrat ten správný tomel. Pokud se ovoce stále „plete“, můžete z něj udělat džem, poté, co jej vložíte na několik hodin do chladničky nebo nalijete teplou vodu na 30 minut.
Jak připravit nádoby
Na džem se používají skleněné nádoby různých velikostí, které je třeba nejprve zpracovat takto:
- Odstranění prachu a nečistot.
- Čištění skla sodou s následným varem.
- Sklenice by měly být pečlivě zkontrolovány, zda neobsahují třísky a možné příčiny snížení tlaku během skladování polotovarů.
- Před válcováním musí být nádoba ochlazena a zcela suchá.
- Železná víčka jsou také ošetřena vroucí vodou po dobu 2-3 minut.
Nádoby na zpracování jsou povinným krokem v procesu výroby džemu, protože správná sterilizace přispívá k dlouhodobému skladování přípravků.
Jak si vyrobit tomelový džem doma
Většina milovníků ovoce si medové bobule spojuje s nadcházejícími zimními svátky, takže je nemožné nenechat se v pokušení udělat tomelový džem. Tato pochoutka se bude hodit na každý čajový dýchánek za chladných zimních večerů a může se stát i vizitkou hospodyňky. Doba aktivního vaření je navíc pouhých 10 minut.Než se pustíte do výroby džemu, stačí si vybrat jeden z mnoha receptů nebo vyzkoušet každý postupně.
S citrónem
Tento velmi chutný a zdravý recept na džem, bohatý na vitamín C, potěší nejen blízké a přátele, ale bude mít také blahodárný vliv na imunitní systém.
Produkty:
- 800 g loupaného tomelu;
- 350 g cukru;
- 1 PC. citrón;
- 150 ml vody.
Nakrájené ovoce zasypeme cukrem a necháme 2 hodiny odležet. Granulovaný cukr by se měl v tomelové šťávě úplně rozpustit. Citron se musí opařit vroucí vodou a nakrájet na kousky. Poté spolu s kůrou (pokud není hořká) dejte do kastrůlku a přidejte malé množství vody. Přiveďte k varu a poté 3 minuty vařte. Kaki se 100 ml vody vložíme do hrnce, přivedeme k varu, přidáme citron a na mírném ohni vaříme dalších 5-6 minut. Hotový dezert lze nalít do sklenic.
S oranžovou
Tomel se hodí ke všem zimním citrusům, pomeranč není výjimkou.
Bereme:
- 0,5 kg zralého tomelu;
- dužina z 1 pomeranče;
- 250 g cukru;
- skořice a vanilin.
Z bobulí odstraňte stonky a semena a nakrájejte je na kostičky spolu se slupkou. Ovoce posypeme cukrem a necháme přes noc, dokud se úplně nerozpustí. Pomocí mixéru rozmixujte pomerančovou dužinu do homogenní hmoty. Cukr a tomel přiveďte k varu, na mírném ohni vařte asi 30 minut. Dále přidejte pomeranč, koření, vařte 10 minut.
S mandarinkou
Tento recept nebude mít výraznou citrusovou chuť, ale bude sladký, až medový.
Bereme:
- 0,8 kg mandarinek;
- 0,8 kg tomelu;
- 0,8 kg cukru.
Na sporák dejte vodu a přiveďte k varu. Vhoďte do ní všechny mandarinky na ne déle než 5 minut. Slijte tekutinu, ovoce nechte v děrované lžíci a přidejte led.Po této proceduře dejte citrusové plody přes noc do lednice. Tomel se musí oloupat, oloupat, nakrájet na libovolné kousky a umístit do hrnce. Mandarinky se důkladně očistí od žilek a semen a přidají se k bobulím. Všechno ovoce posypte cukrem, na mírném ohni vařte 30 minut, po varu vypněte a vychladněte. Poté znovu povařte 10 minut.
S koňakem
Produkty:
- 1,5 kg velmi zralých tomelů;
- 0,5 kg cukru (je lepší použít hnědý);
- 150 ml koňaku;
- vanilin nebo vanilka;
- 10 kuliček růžového pepře;
- 10 g čerstvé citronové kůry;
- 1-2 ks. badyán;
- skořice (nejlépe tyčinkou).
Oloupejte tomel od všeho přebytku, přiveďte dužinu do kašovitého stavu. Do pánve vložte rozmačkané bobule, koření a cukr. Po 15 minutách vaření přidáme koňak. Hotový džem nalijte do sklenic a nechte 2-3 týdny louhovat.
S hruškou
Produkty:
- 1 kg tomelu;
- 1 kg hrušek.
Oloupejte plody ze semen, stonků a slupek. Všechno ovoce nakrájejte, vložte do hrnce a přidejte 150 ml vody. Vařte třikrát 20 minut. Pamlsky se musí nalévat do sklenic, dokud jsou horké.
S rumem
Produkty:
- 1,5 kg tomelu;
- 750 g cukru;
- 10 g skořice;
- 55 gr. oranžová žlutáfix;
- 45 g bílého rumu.
Gelfix smícháme se 100 g krupicového cukru a přidáme do tomelového pyré. Směs vařte, dokud se neobjeví první bubliny, v tuto chvíli přidejte zbývající cukr a vařte obsah asi 1 hodinu. 5-10 minut před připraveností přidejte skořici. Připravený džem rozmícháme, přidáme rum a hotový výrobek ihned dáme do sterilizované nádoby.
Se zázvorem a dýní
Bereme:
- 350 g dýně;
- 200 g cukru;
- 150 g tomel;
- 100 ml vody;
- kořen zázvoru.
Oloupané ovoce musí být nakrájeno na kostky s kůží. Zázvor nastrouháme na hrubém struhadle. Z dýně musíte odstranit slupku a vlákna a nakrájet ji na kostičky.Vložte všechny produkty do pánve a důkladně promíchejte. Obsah vařte asi 1 hodinu.
Ujistěte se, že se na džemu neobjevuje žádná pěna.
S badyánem a hřebíčkem
Bereme:
- 1 kg tomelu;
- 800 g cukru;
- 2 ks. badyán;
- 3 květy karafiátu;
- kyselina citronová.
Po odstranění semínek nakrájejte bobule se slupkou na kousky. Zasypeme krystalovým cukrem a necháme hodinu odležet, aby ovoce pustilo šťávu a cukr se rozpustil. Směs přendejte do hrnce a po varu vařte 40 minut. Poté přidejte koření, ochlaďte a znovu vařte 15–20 minut.
Jak a jak dlouho můžete skladovat
Tento produkt lze skladovat poměrně dlouhou dobu na chladném místě, jako je sklep nebo spíž - asi 18 měsíců. Pokud budou sklenice na polici kuchyňské skříňky, je lepší konzumovat pochoutku ne více než 3-4 měsíce předem.
