Cuketa je natolik všestranný produkt, že se hodí do slaných i sladkých pokrmů. Dělají se z něj koláče, sušenky a palačinky, ale obzvlášť zajímavou možností je na zimu cuketová a meruňková marmeláda. Hojnost těchto produktů během sezóny vás někdy zaskočí, hospodyňky chtějí uchovat co nejvíce ovoce a pak přichází na pomoc konzervace. Barva džemu bude příjemného mrkvového odstínu. Vůni a chuti bude dominovat meruňka, cuketa dodá objem.
Jemnosti výroby cuketového a meruňkového džemu na zimu
Dodržování některých jemností vám pomůže připravit džem co nejblíže ideálu:
- Před přípravou džemu meruňky a cuketu důkladně omyjte, abyste zajistili dlouhodobé skladování.
- Místo džemu můžete snadno získat džem, stačí změnit jeden krok v přípravě. Odstraňte mokré prvky z potravin. U cukety to bude dužina se semeny a meruňku je lepší nahradit sušenými meruňkami.
- Džem rozlitý do sklenic zakryjte novými sterilními víčky, poškrábané nebo zdeformované výrobky výrobek pouze znehodnotí.
- Směs cukety a meruněk nemůžete přepálit, tím se zničí všechny prospěšné látky.
- Pokud plánujete džem skladovat delší dobu, nemusíte sklenice uzavírat vakuovými víčky, po 1-2 měsících dojde k jejich odtlakování nebo vniknutí vzduchu.
Povinné ingredience receptury
Budete muset připravit následující komponenty:
- cuketa - 1 kg;
- cukr - 1-1,5 kg;
- meruňky (lze nahradit sušenými meruňkami, ale snižte množství 2krát) - 500 g;
- citronová šťáva a kůra - ze 2 citronů;
- voda - 700 ml.
Jak vybrat a připravit ingredience
Vezměte mladou cuketu, v tomto případě není třeba odstraňovat kůru, semena a dužinu. Není ale zakázáno vybírat staré ovoce, hodí se především na marmeládu a chuť příliš neovlivní.
Pro přípravu cukety dobře omyjte, abyste odstranili nečistoty, v případě potřeby odstraňte slupku škrabkou na zeleninu nebo nožem a lžící odstraňte semínka spolu s vlákny.
Pokud se použijí meruňky, neměly by být přezrálé, ale ani úplně tvrdé. Ideální by byla střední elasticita. Před vařením je důkladně omyjte a zbavte semínek rozkrojením napůl.Pokud není možné vybrat ovoce bez vad, bude nutné je odstranit nožem.
Pokud se místo meruněk přidávají sušené meruňky, mělo by to být bez lesku a jednoduché, protože to je přirozené a neobsahuje přísady ani barviva.
Na džem je důležité vybírat cukety a meruňky, které nemají poškození nebo známky zkažení.
Příprava kontejnerů
Sklenice zvolené pro plnění cuketové a meruňkové marmelády by neměly mít žádné vady a totéž platí pro víčka. Nádoby dobře umyjte a sterilizujte a vyberte vhodnou metodu.
V mikrovlnné troubě to uděláte tak, že na dno každé nádoby nalijete asi centimetr vody a dáte ji do mikrovlnky na 3-5 minut při výkonu 800 W. Nebo použijte kalcinaci v troubě, vložte do ní mokré sklenice na 160 stupňů a vyjměte je, když kapky na jejich stěnách úplně zmizí.
Těsně před našroubováním sklenic ponechejte šroubovací uzávěry ve vroucí vodě po dobu 15 minut a plastové sterilizujte spolu s nádobami.
Jak udělat cuketovo-meruňkový džem
Kroky vaření:
- Připravenou cuketu nastrouháme na hrubém struhadle nebo nakrájíme na libovolné kousky a dáme do hrnce. Přidejte trochu vody a provařte, rozdrťte na pyré.
- Vložte meruňky, nakrájené na polovinu, do samostatné nádoby. Přidejte malé množství vody a vařte. Pokud se používají sušené meruňky, měly by se nechat přes noc namočené v 500 ml vody.
- Obě připravené hmoty spojíme, přidáme cukr, kůru a šťávu ze dvou citronů.
- Nádobu s budoucím džemem postavte na vysokou teplotu a po varu snižte na střední stupeň, nechte 35 minut za častého míchání, dokud nezhoustne.
- Hotový výrobek nalijte do horkých sklenic a utáhněte víčky.
- Každou nádobu s marmeládou otočte dnem vzhůru, přikryjte teplým oblečením a nechte 24 hodin odležet.
Podmínky skladování
Vychlazené sklenice džemu skladujte na společné polici se zbytkem zavařenin. K tomu se zpravidla používá tmavá a chladná místnost. Za takových podmínek bude džem použitelný 1 až 3 roky.
