Dnes existuje velké množství zajímavých receptů na přípravky z zimolezu. Z této bobule se připravuje šťáva, džem a džem. Dá se z něj vyrobit marmeláda, marshmallow a kompoty. Ovoce tvoří lahodnou omáčku k masu. Bobule lze také zmrazit nebo sušit. Tyto metody umožňují zachovat maximální množství vitamínů. Díky tomu plody přinesou zdravotní benefity.
Jemnosti sklizně zimolezu na zimu
Chcete-li připravit vysoce kvalitní produkty, musíte vzít v úvahu následující vlastnosti:
- Zimolez musí být čerstvý. Plody je třeba sbírat za suchého a slunečného počasí.
- Plody musí být pečlivě tříděny. Důležité je zbavit se zkažených nebo přezrálých bobulí.
- Džem není potřeba srolovat. Správně uvařený produkt je pokrytý nylonovými víčky.
- Zimolez se musí umýt a usušit.
- Aby džem nezcukroval, přidejte při posledním varu 1 gram kyseliny citronové na kilogram.
Příprava přísad a nádob
Ne všechny odrůdy zimolezu se dobře přepravují. Proto se doporučuje ihned po sklizni plody třídit. Před vařením by se měly umýt. Díky tomu nebudou kulhat.
Při třídění bobulí je třeba dát stranou silné a husté plody. Připravuje se z nich džem z celého ovoce. Měkké a přezrálé bobule se používají na pyré. Měli byste se zbavit listí, shnilých bobulí a jiných nečistot.
Výběr nádoby pro uchovávání džemu nemá malý význam. Banky by měly být malé. Jsou předem sterilizované. To pomáhá zbavit se choroboplodných zárodků, které by mohly produkt znehodnotit. Sterilizace se provádí v troubě, mikrovlnné troubě nebo nad párou.
Víčka, která slouží k utěsnění plechovek, nesmí mít žádné viditelné poškození. Je třeba je také sterilizovat. Můžete také použít nylonové kryty. Doporučuje se však skladovat takový džem v chladničce nebo suterénu.
Nejlepší recepty na vaření pro každý vkus
K přípravě zimolezu můžete použít různé recepty, v závislosti na vašich preferencích.
Sušení bobulí
Zimolez můžete sušit různými způsoby.Vše závisí na schopnostech a preferencích člověka.
Naživo
Zimolez lze sušit na půdě nebo pod kůlnou. K tomu by měly být plody umístěny na pergamen a pokryty gázou. V horkém a větrném počasí bude proces trvat 3-5 dní. V ostatních případech se doba zvyšuje na 7-10 dní.
V troubě
Zimolez můžete sušit i v troubě. Chcete-li to provést, stojí za to zahřát na 40-45 stupňů a sušit plody, dokud nejsou připraveny.
V elektrické sušičce
Toto zařízení vám umožňuje vyrábět různé zásoby a zachovávat prospěšné vlastnosti bobulí. Zimolez sušte podle návodu k sušičce.
Zmrazení
Pro zachování velkého množství vitamínů a mikroprvků lze zimolez zamrazit.
Bez cukru
Pro tuto metodu byste si měli vybrat odrůdy se silnou kůží. Díky tomu budou bobule méně deformované. K tomu se čisté ovoce umístí na tác pokrytý filmem. Musí se dát na 6 hodin do mrazáku. Zimolez se pak dá pytlovat a dobře zabalit.
S cukrem
Pro tuto metodu můžete použít drcené ovoce. Jednoduše je vložte do nádoby a každou vrstvu posypte cukrem. Poté se nádoby uzavřou a jemně protřepou.
Džem
Z zimolezu můžete udělat marmeládu. Existuje několik zajímavých receptů na toto jídlo.
Tradiční
K tomu smíchejte stejným dílem zimolez a krystalový cukr. Nechte směs několik hodin. Poté vařte v několika fázích.
"Schnout"
K tomu vezměte 2 kilogramy krystalového cukru na 1 kilogram ovoce. Bobule by měly být omyty a vysušeny. Poté rozetřeme s cukrem a zahřejeme na 60-70 stupňů. Výrobek by měl být skladován na chladném místě.
S jahodou
Pro tento recept vezměte 500 gramů bobulí a 1,5 kilogramu cukru.Plody by měly být rozdrceny, posypány cukrem a ponechány jeden den. Poté povařte 5 minut a vychladněte.
Marmeláda
K přípravě tohoto produktu je třeba vzít 1,2 kilogramu ovoce, 800 gramů cukru, 20 gramů želatiny. Nejprve svařte bobule s krystalovým cukrem a poté k nim přidejte želatinu. Hotové jídlo vložte do chladničky.
Pastila a džem
Chcete-li připravit marshmallows, můžete si vzít bobule, které zbyly po vylisování šťávy. Smíchejte je ve stejných částech s cukrem a nechte několik hodin. Vyválejte do plochého koláče a osušte v troubě. Vychladlý marshmallow lze krájet.
K výrobě džemu musíte vzít 1 kilogram ovoce, 2 kilogramy cukru a několik sklenic vody. Vařte za stálého míchání, dokud bobule nezměknou. Hotový džem nalijeme do sklenic a uzavřeme.
Kompot
V tomto případě vezměte celé bobule, 400 gramů krystalového cukru a 1 litr vody. Nejprve se sklenice naplní do 2/3 ovocem a poté se naplní horkým sirupem.
Džus
K přípravě šťávy můžete použít běžný odšťavňovač. Pro získání zdravějšího nápoje lze plody blanšírovat 3–5 minut.
Omáčka
Na pikantní omáčku budete potřebovat 2 šálky ovoce, 2/3 šálku rajčatového protlaku, pár stroužků česneku. Také stojí za to přidat koriandr a petržel, sůl, cukr a černý pepř.
Želé
Pro želé vezměte 1 litr šťávy z bobulí a 800 gramů cukru. Směs by se měla vařit, dokud její množství nedosáhne třetiny původního objemu.
Sirup
Na 1 kilogram ovoce se vyplatí vzít 2 kilogramy cukru. Šťáva z bobulí by měla být smíchána s horkým cukrovým sirupem a vložena do chladničky po dobu 6-8 hodin.
Kandované ovoce
K tomu smíchejte 1 kilogram bobulí s třetinou cukru a nechte 2-3 dny. 2. den přidejte další třetinu cukru. Proveďte podobné akce v den 3.Hmota by se měla pravidelně míchat. Sceďte, oddělte kandované ovoce od sirupu.
Víno
Plody by měly být rozdrceny, přidejte 50 gramů cukru na každý kilogram bobulí. Necháme 3 dny kvasit. Vymačkejte dužinu a nalijte do láhve. Nahoře si nasaďte rukavici.
Když odezní, měli byste dát 200 gramů cukru na 1 litr šťávy. Když rukavice spadne podruhé, víno se nalije do lahví a uzavře se zátkami..
Další skladování
Skladování přípravků závisí na způsobu vaření. Pokud džem prošel kvalitním tepelným zpracováním, lze jej uchovávat bez hermetického uzavření. Bobule mleté s cukrem lze skladovat na chladném místě.
Zimolez je užitečný produkt, který lze použít k přípravě různých přípravků. Dnes existuje mnoho zajímavých receptů, které vám umožní zachovat maximum vitamínů v ovoci.
