Sušení zeleniny se stalo velmi populární poté, co se na pultech obchodů objevila sušená rajčata, papriky a dokonce i některé druhy ovoce. Příprava sušených paprik na zimu doma není nic složitého. Lze je použít jako součást salátů, omáček, podávat jako hotový předkrm k masu, krutonům a rybám. Toto jídlo bude nádhernou ozdobou svátečního stolu.
Vlastnosti přípravy sušených paprik na zimu
Aby byl pokrm co nejchutnější, doporučuje se při výběru zeleniny a její přípravě zohlednit následující vlastnosti. Je nutné zvolit masité, elastické ovoce, protože výrazně zmenšuje objem. Zelenina musí být bez známek zkažení.
Akutní
Feferonky jsou malé velikosti, takže je můžete rozpůlit nebo nechat celé usušit.
bulharský
Sladkou papriku se doporučuje nakrájet na kousky libovolné velikosti, po odstranění stopky a semínek. Aby občerstvení bylo nejen chutné, ale také krásné, doporučuje se používat ovoce různých barev.
Pokud ovoce zbavíte slupky, bude hotový pokrm křehčí. Za tímto účelem musí být zelenina umístěna do vroucí kapaliny po dobu 1-2 minut a poté nalita studenou vodou. Poté seberte kůži nožem. Snadno se sundá.
Výhody a nevýhody
Výhodou tohoto pokrmu je, že přípravek neobsahuje ocet. Mohou ho užívat děti, ženy v těhotenství a kojení, ale i lidé, kteří mají ze zdravotních důvodů ocet zakázáno.
Existuje pouze jeden negativní bod - skladování v chladu a tmě. Vnitřní podmínky proto nejsou vhodné.
Jak vařit sušené papriky
Níže je klasická sada ingrediencí. V případě potřeby jej můžete diverzifikovat. Pokud přidáte trochu cukru, bude mít hotová svačina pikantní nasládlou chuť. Koření lze přidat na základě chuťových preferencí rodiny. Olej lze nahradit slunečnicovým olejem.
V troubě
Požadované komponenty:
- pepř – 1,5-1,8 kg;
- oregano;
- rozmarýn;
- Černý pepř;
- sůl;
- olivový olej - 85-90 ml;
- česnek – 3 stroužky.
Sekvenční řazení:
- Předehřejte troubu na 100-130 Ó. Pokud existuje konvekční režim, musíte jej nastavit, pak bude vzduch dobře cirkulovat a vlhkost se odpaří.
- Zeleninu omyjeme, osušíme, zbavíme jádřinců. Nakrájejte na velké kusy nebo proužky.
- Připravte si nádobu vhodné velikosti, přidejte plátky, přidejte koření a sůl a promíchejte.
- Položte kůží dolů na plech vyložený pečicím papírem a pečte 1,5–2 hodiny. Pravidelně otáčejte.
- Připravené papriky pevně vložíme do čistých sterilizovaných nádob, přidáme nasekaný česnek, zalijeme určeným množstvím oleje a pevně uzavřeme. Olej by měl kousky zcela pokrýt. V případě potřeby je nutné zvýšit množství oleje.
V sušičce
Sekvenční řazení:
- Plátky omyté, oloupané papriky vložte do nádoby. Podle potřeby posypte kořením, solí a cukrem.
- Umístěte v jedné vrstvě na sušák nebo síťku. Mezi kusy by měl být prostor, aby vzduch mohl volně cirkulovat.
- Nastavte teplotu na 75-80 Ó. Vařte 3-4 hodiny, občas otočte.
- Kousky vložte do sterilizovaných nádob a mezi vrstvy přidejte nasekaný česnek.
- Zalijeme olejem, uzavřeme a uložíme.
V mikrovlnce
Vařit papriky tímto způsobem je obtížnější. Kousky potřebují, aby unikal vzduch, jinak se uvaří ve vlastní šťávě. Zelenina by měla být rovnoměrně zbavena přebytečné tekutiny.
Sekvenční řazení:
- Omytou zeleninu osušíme, oloupeme a nakrájíme na plátky.
- Papriky posypeme kořením a solí a promícháme.
- Vložte do ploché nádoby a vložte do mikrovlnné trouby na 5 minut.
- Po uplynutí doby vyjmeme, slijeme oddělenou šťávu a necháme dalších 5 minut.
- Postup opakujte až do úplného uvaření.
- Hotové kousky vložíme do sterilizované skleněné nádoby, přidáme plátky česneku, přidáme olej, uzavřeme a dáme vychladit.
V oleji
Tato metoda se liší tím, že část oleje je nutné přidat před tepelnou úpravou. Na připravené kousky nalijeme 1/5 určeného množství oleje spolu s kořením a promícháme. Dále připravte podle schémat uvedených výše.
Jak zkontrolovat připravenost
Připravenost se kontroluje podle vzhledu. Hotová paprika bude mít na slupce síťku, lehce ztmavne a dužina se třikrát zmenší. Plátky jsou mírně suché, ale elastické. Pokud nejsou plátky do konce doporučené doby vaření ohebné, nechte je dalších 10–15 minut sušit.
Pokud kousky zkřehnou a drolí se, jsou vysušené.
Pravidla a lhůty skladování
Výrobek je nutné skladovat v chladu (sklep, lednice), tmě, po dobu 4 až 6 měsíců. Pokud se na oleji vytvořila plíseň, produkt by se neměl konzumovat. Pro prodloužení trvanlivosti na 7-9 měsíců se doporučuje přidat 15-20 ml octa na litrovou nádobu.
Papriky připravené sušením budou výborným předkrmem nejen k rodinné večeři. Toto jídlo si zaslouží své místo na svátečním stole. Sadu koření lze na přání obměňovat. Nebojte se experimentovat, protože tak se rodí nová kulinářská mistrovská díla.
