Recept na nakládání okurek je pozoruhodný svou rozmanitostí, každá hospodyňka má svůj osobitý způsob nakládání zeleniny. Mnoho lidí si nakládané okurky spojuje s dětstvím, návštěvou babičky nebo jejich domácím zavařováním. Starší generace umí přípravy osobitým způsobem, kyselé okurky jako od vaší milované babičky se nedají s ničím srovnat.
Malé triky pro přípravu okurek na zimu
Při moření je třeba dát přednost středně velké, čerstvé zelenině, bez známek hniloby, prasklin nebo skvrn. Plody se namočí na 5-6 hodin do vody. Koření a koření se ve vrstvách umístí do sterilizované nádoby. Pokud porušíte chronologii záložky, chuť produktu se zhorší. Dále se omyté okurky umístí do svislé polohy a zhutní.
Konzervy se obrátí, umístí do umyvadla a přikryjí ručníkem namočeným v teplé vodě. Sklenice se zalije po 4-5 minutách středně teplou vodou, poté studenou. Toto ochlazení zabrání změknutí jídla.
Vlastnosti výběru produktu
Plody by měly být malé nebo středně velké, jasně zelené barvy s konvexními pupínky. Před solením nezapomeňte zeleninu namočit do filtrované vody. Zkušené ženy v domácnosti doporučují vyhnout se ořezávání ocasů, protože to může vést k letargii a měknutí ovoce.
Příprava kontejnerů
Nádoba musí být neporušená, bez prasklin, třísek nebo jiného poškození. Nádoby je třeba umýt v mýdlovém roztoku štětcem nebo houbou. Zvláštní pozornost je třeba věnovat hrdlu dózy, často na něm zůstávají zaschlé zbytky konzervovaných potravin a pryžová těsnění z víček. Po umytí se lahve několikrát opláchnou.
Nejlepší recepty
Nakládané okurky se podle receptu mé babičky hodí ke každému jídlu, používají se jako předkrm k vodce, masu a bramborám. Ideální kombinací je kyselá okurka a opečené brambory ve venkovském stylu. Dále se podíváme na některé z nejoblíbenějších „babičkovských“ receptů.
Nakládání okurek, metoda „babičky“.
K přípravě budete potřebovat:
- 1 700 okurek;
- 1 svazek kopru;
- 2 hlavy česneku;
- rybíz, třešňové listy 5-6 ks;
- 4 polévkové lžíce. l. sůl;
- 2 litry vody;
- 4 bobkové listy;
- 9 kuliček pepře;
- 4 hřebíčky.
Jak to udělat:
- Okurky se namočí do vody a suší. Dno sterilizované nádoby je pokryto koprem, česnekem, rybízovými a třešňovými listy a zelenina je zhutněna.
- V hrnci dejte vařit vodu, osolte, přidejte koření a bylinky, vařte 5-10 minut.
- Okurky se nalijí marinádou, sterilizují a utěsní plastovými uzávěry.
Twist by měl stát 1 den, poté bude připraven k použití. Křupavé okurky lze skladovat ve sklenicích po dobu 1-2 dnů při pokojové teplotě, poté se přípravek umístí do chladničky.
Nakládané okurky jako od babičky
Příprava není možná bez:
- okurky 3,5 kg;
- pálivá paprika 1 ks;
- celer, petržel, kopr po 1 svazku;
- 1 hlava česneku;
- dubové, třešňové listy;
- voda 5 l;
- sůl 5-6 lžic. l.;
- ocet 2 šálky.
Technologie vaření:
- Malé okurky se umyjí a nechají se 3-4 hodiny ve vodě. Dno sterilizované nádoby je pokryto feferonkou, dubovými a třešňovými listy, celerem, petrželkou a koprem.
- Kompaktní okurky vložte mezi ně česnek, papriku a bylinky. V hrnci dejte vařit vodu, přidejte sůl a ocet.
- Po uvaření láku se nalije do sklenic.
Po sterilizaci se nádoba uzavře a umístí na několik dní pod přikrývku. Připravenost kroucení se kontroluje podle změněné barvy ovoce.
Možnost s hořčičnými semínky
Hořčice dodává pokrmu pikantnost a pikantnost. K vaření jsou potřebné následující produkty:
- 2 kg okurek;
- 4 cibule;
- 6 polévkových lžic. l. sůl;
- 4 šálky jablečného octa;
- 3 šálky granulovaného cukru;
- 4 polévkové lžíce. l. hořčičná semínka;
- 1 lžička kurkuma;
- 10 kuliček pepře.
Technologie vaření:
- Zelenina se omyje, oloupe a nakrájí. Okurky a cibule nakrájíme na kolečka, osolíme, promícháme a necháme 3–4 hodiny louhovat.
- Poté se plody umyjí v cedníku vodou.Na sporák postavte pánev s vodou, smíchejte s cukrem, solí, hořčicí, kurkumou, černým pepřem a vařte.
- Dále přichází na řadu okurky a cibule, ty se přidávají do marinády. Poté, co plody změní barvu, jsou vytaženy, zhutněny do sklenice a naplněny solným roztokem.
Lahve se pevně uzavřou a na několik dní se umístí pod přikrývku. Ochutnat přípravek je povoleno nejdříve po 30 dnech.
V rajčatové omáčce
Můžete přidat jas a šťavnatost kroucení pomocí rajčatové šťávy nebo pasty.
Komponenty:
- okurky 2 kg;
- voda 1,5 l;
- rajčatová pasta 200-250 g;
- sůl 1 polévková lžíce. l.;
- krystalový cukr 1 šálek;
- ocet 200 ml;
- 1 svazek kopru s petrželkou;
- 1 hlava česneku.
Příprava krok za krokem:
- Zeleninu omyjte, v případě potřeby odřízněte konce, přidejte vodu a nechte několik hodin odležet. Umyjte a vyčistěte zbývající součásti. Dno nádoby je pokryto česnekem a bylinkami.
- V hrnci dejte vařit vodu, smíchejte s rajčatovou pastou, solí, cukrem, promíchejte. Směs se povaří a zředí octem.
- Okurky se lisují do sklenic. Po odstavení z ohně hmotu promícháme, nalijeme do nádob se zeleninou a sterilujeme.
Po utěsnění nádoby se obrátí, zabalí do přikrývky a nechá se několik dní.
Jak správně skladovat obrobky
Konzervované občerstvení se skladuje na tmavém a chladném místě. Twist lze skladovat nejdéle 1 rok. Zelenina bez sterilizace je uzavřena plastovým víčkem a uchovávána v chladničce po dobu nejvýše 1 měsíce.
