Ze zralých rajčat se dají dělat různé přesnídávky, oblíbená je ale konzervovaná solená zelenina. Před přípravou pikantního a neobvyklého moření rajčat v kbelíku se musíte seznámit s doporučeními pro vytvoření takového občerstvení.
Vlastnosti solení rajčat v kbelíku
Existuje několik funkcí, které vám pomohou správně nakládat zeleninu v kbelíku:
- k moření se používají malá rajčata o hmotnosti až sto gramů;
- Do nádoby s nakládanou zeleninou se pro zlepšení vůně přidávají kořeněné bylinky;
- pro urychlení procesu fermentace mnoho lidí přidává do směsi cukr;
- Fermentační kbelík musí být čistý a ošetřený vařící vodou.
Výběr a příprava surovin
Lidé, kteří plánují nakládání celého ovoce, by si měli vybrat kompaktní okurky. Za nejvhodnější jsou považovány plody třešně. Slupka vybraných rajčat by měla být tenká, aby zelenina lépe nasála marinádovou směs.
Při výběru zeleninových plodů pečlivě zkontrolujte jejich povrch. Neměla by na něm být žádná hniloba nebo ztmavnutí.
Jak připravit nádobu?
Než začnou nakládat zralé plody rajčat, připraví si kbelík. Odborníci doporučují si jej předem prohlédnout. Zvláštní pozornost je věnována vnitřním stěnám, na jejichž povrchu může docházet ke kontaminaci. Nejprve se nádoba důkladně umyje od nečistot a poté se namočí do vařené vody po dobu 30-35 minut.
Jak správně nasolit rajčata v kyblíku na zimu?
Správné nakládání rajčat v kbelíku lze provést pouze pomocí speciálních receptů.
Studená metoda bez octa
Pro zachování chuti červených rajčat používají metodu solení za studena.
Všechny plody rajčat důkladně omyjte a položte na dno kbelíku. Nahoru se položí petržel, kopr a další bylinky s kořením. Kbelík se plní tak, že nahoře zůstanou 3-4 centimetry nenaplněné. Poté se nádoba naplní studenou nálevem z vody, octa a černého pepře.Po 2 týdnech se solená zelenina nalije do sklenic.
Jednoduchý recept se zelenými rajčaty
Hospodyňky, které si chtějí vychutnat toto solení, si musí připravit následující ingredience:
- 2-3 kilogramy zeleniny;
- česneková hlava;
- dvě papriky;
- kopr;
- sůl;
- koření.
Nejprve se rajčata podélně rozříznou, vloží do kbelíku a smíchají s kořením, bylinkami a na kostičky nakrájeným česnekem. Poté se z 200 gramů soli a 7-8 litrů vody připraví solný roztok, který se naplní nádobou. Směs se marinuje po dobu jednoho týdne, poté se přenese do sklepa.
S křenem
Chcete-li získat chutnou svačinu, musíte rajčata nakládat s křenem. Nejprve se na dno nádoby položí vrstva bylinek a koření. Omyté plody rajčat a křen položíme těsně navrch. Poté se z deseti litrů vody a 350 gramů soli připraví lák. Vaří se půl hodiny a nalije se do nádoby se zeleninou.
S mrkví
Při výrobě okurky v kbelíku se často používá mrkev. Nejprve se nastrouhá na jemném struhadle, smíchá se s koprem a nalije se do nádoby. Poté vyložte vrstvu rajčat, která smíchejte s nastrouhanou mrkví. Všechny přísady se zalijí studeným nálevem a nechají se týden máčet.
S hořčicí
K vytvoření svačiny potřebujete:
- 3-4 kilogramy rajčat;
- hořčičný prášek;
- 10 litrů vody;
- 200 gramů cukru;
- koření.
Bylinky s kořením a rajčaty jsou umístěny na dně nádoby. Poté se připraví solanka, která se přivede k varu a nalije se do kbelíku. Směs se promíchá, přikryje pokličkou a nechá se 3–4 dny nakládat.
S hrozny
Při nakládání se nádoba naplní červenými rajčaty smíchanými s nasekaným česnekem, hroznovými bobulemi, bobkovým listem a bylinkami. Všechny nalévané komponenty se zalijí horkou a osolenou vodou.
Plněná rajčata
Nejprve musíte v mixéru rozemlít jednu papriku, 400 gramů mrkve s česnekem a bylinkami. Poté rozdrcené ingredience nalijeme do mísy a promícháme. Poté se v každém rajčeti udělají zářezy, do kterých se naplní nakrájená zelenina. Plněná rajčata se nasypou do kbelíku a naplní vařeným solným roztokem.
Jak a jak dlouho ho můžete skladovat?
Zeleninu v kbelíku při pokojové teplotě lze skladovat nejdéle jeden a půl týdne. Poté musí být konzervovány nebo přemístěny do chladnější místnosti.
Závěr
Někdy se rajčata nakládají ne ve skleněných nádobách, ale v kbelících. Před vytvořením takového občerstvení se musíte seznámit s oblíbenými recepty na nakládání rajčat.
