TOP 16 receptů na za studena solená rajčata ve sklenicích bez octa

Při pomyšlení na zabalení se mnohým lidem okamžitě před očima vybaví obrázek kuchyně poseté zeleninou a konzervami. Zdá se, že tento druh práce zabere nekonečné množství času. Jen neznají studená solená rajčata, uzavřená ve sklenici bez přidání octa.

Zásady studeného solení rajčat na zimu

Zavařování rajčat za studena má mnoho výhod. Není třeba připravovat plechová víčka, protože sklenice jsou připraveny na nylonové. Tím se zkracuje doba procesu. Studená metoda zachovává více vitamínů, na rozdíl od způsobu, jakým se rajčata a jiná zelenina uzavírají.

Jak si vybrat a připravit zeleninu

Rajčata na moření mohou být červená, žlutá nebo zelená. Hlavní věc je, že musí být tvrdé, takže přednost se dává masitým odrůdám. Přezrálé a poškozené plody jsou vyloučeny. Ideální variantou jsou malá a středně velká rajčata.

Příprava nádob

Pro studenou metodu se používají sklenice, kbelíky a dokonce i pánve. Nádobí může být dřevěné, skleněné, plastové i smaltované. Musí být čisté a kompletní.

Jak osolit rajčata za studena

Proces vaření je stejný. Jediný rozdíl mezi recepty je sada ingrediencí. Zelenina může být celá nebo nakrájená.

Za studena solená rajčata v hrnci na lízání prstů

Nakládání rajčat podle tohoto receptu je velmi snadné. Pánev je naplněna čistými rajčaty. Pro pikantnost přidejte sůl, kuličky pepře, bobkový list, česnek a kopr.

Jednoduchá solanka se vyrábí z vody, soli, cukru a octa. Po úplném promíchání se kapalina filtruje, aby se odfiltrovala velká zrna. Rajčata se naplní solným roztokem, přikryjí se pokličkou a odnesou do chladné místnosti.

V kbelíku

Nádoba je vhodná pro skladování rajčat ve sklepě a suterénu. Sůl je třeba přidávat podle klasického receptu. Používá se standardní sada přísad.

V bankách

Rajčata jsou také solená ve sklenicích, přímo položená. Výpočet přísad se provádí pro každou jednotlivou nádobu. Pokud je to žádoucí, přidávají se okurky, velké množství bylinek a listy ovocných stromů.

Jako soudek

10 dní po nasolení jsou rajčata připravena k jídlu. Pod vlivem soli získávají bylinky a koření pikantní chuť. Pro solanku vezměte česnek, sůl a cukr.

Solení v sudech

Hlavní složkou, která podporuje dlouhodobé skladování zeleniny v nádobách, je lák. Recept je jednoduchý a zahrnuje použití rajčat, bylinek a soli. Sud je pevně zabalen s rajčaty, aby mezi nimi bylo co nejméně volného prostoru.

Česnek, bylinky a černý pepř jsou položeny mezi vrstvami rajčat. Nakonec se do sudu nalije lák připravený z vody, soli, octa a cukru. Sud je zakryt víkem, na které je umístěn náklad.

V plastovém kbelíku

Nakládání rajčat touto metodou chutná jako rajčata ze sudu. Princip je stejný. Rozdíl spočívá v použití jiné nádoby – plastového kbelíku. Rajčata jsou naplněna vodou s přídavkem soli, cukru a octa.

S česnekem

Je těžké si představit solená rajčata bez česneku. Pokud ho nepřidáte, chuť nebude tak dobrá, jak by měla být. Jeho přílišné množství ale může zkazit i chuť. Nejlepší možností je 5 hřebíčků na 3litrovou sklenici.

Bez octa

K přípravě solanky vezměte vychlazenou převařenou vodu. Rajčata jsou aromatická a pikantní díky obsahu velkého množství koření - hřebíček, česnek, pepř, bazalka a bobkový list. V případě potřeby přidejte zeleninu ve formě petrželky, kopru a dalších.

S medem

Rajčata jsou naplněna solným roztokem, jehož chuť je odlišná od obvyklé. Do tekutiny se přidá med, mořská sůl a citronová šťáva. Sušená bazalka a koriandr dodávají pikantní tóny. Tajným trikem při přípravě rajčatového nálevu je přidání 60 ml olivového oleje.

S mrkví

Nádoba je naplněna zeleninou, která je uspořádána ve vrstvách. Nejprve přijdou na řadu rajčata, poté nastrouhaná mrkev a plátky česneku. Vrstvy se střídají, dokud se sklenice nebo jiná nádoba nenaplní až po vrch. Zelenina se nalije fyziologickým roztokem.

S hořčicí

Recept může používat hořčičný prášek nebo semínka. Složka se používá na konci vaření zeleniny. Z hořčice se vyrábí korek, který zabraňuje plísním.

S hroznovými listy

Místo obvyklé zeleně ve formě petržele, kopru, listů křenu, hroznů, nebo spíše listů. Mladé listové talíře se umyjí a umístí do nádob spolu s rajčaty. Solný nálev se vyrábí z vody, soli a dužiny přezrálých rajčat. Nezapomeňte vyvinout tlak, aby zelenina neplavala.

S křenem

Jednou z hlavních surovin potřebných pro nakládání rajčat je křen. Velké, sytě zelené listy dodávají zelenině její výraznou chuť. Při vaření můžete použít kořen.

Skořice

Dno nádoby je pokryto bylinkami a kořením – skořicí a hřebíčkem. Poté se položí rajčata, z nichž každá vrstva je pokryta cukrem. Když je nádoba téměř plná, zelenina se zalije rajčatovým protlakem s přídavkem soli a cukru.

S listy křenu, třešně a rybízu

Klasický recept na přípravu rajčat v dávných dobách. Kombinace listů křenu, rybízu a třešní dává zelenině neuvěřitelnou chuť.Během vaření se také doporučuje přidávat bylinky a feferonky.

Použití zelených rajčat

Nakládat se dají nejen červená, ale i zelená rajčata. Zelenina se díky hutné konzistenci nemusí nasáknout tak, jak by měla. Na to je potřeba myslet předem. Plody jsou na některých místech napíchané vidličkou. Solanka pronikne dovnitř a rajčata získají požadovanou chuť.

Jak správně skladovat konzervy

Nakládané okurky se skladují v chladu, pokud je plánujete jíst co nejdéle. V létě se jedná o sklep, sklep nebo lednici. Majitelé bytů mohou využívat balkon.

Pokud je v místnosti hodně teplo, rajčata rychle zkysnou a ztratí chuť. Zelenina sklizená za studena se nekazí po celé zimní období.

Mohou se jíst měsíc po nasolení.