Zelená cibule je nedílnou součástí mnoha kulinářských pokrmů nebo dokonce samostatným předkrmem pro přílohy. Pokud je ho v teplých obdobích dostatek, pak v zimě mnoho hospodyněk pociťuje nedostatek zdravé zeleniny. Abyste byli s tímto produktem spokojeni po celý rok, měli byste vědět, jak správně nakládat zelenou cibulku na zimu do sklenic a zároveň zachovat celou řadu vitamínů.
Umíš nakládat zelenou cibulku?
Zpravidla se doporučuje zmrazit cibuli nebo jakoukoli jinou zeleninu. Můžete si však vybrat jinou možnost uchování cibulové zeleniny - nakládání do nádob. Po zvolení tohoto způsobu uchování zdravého produktu jej lze přidat pouze během vaření.
Požadavky na přísady
Pro přípravu soleného produktu se vybírají pouze šťavnaté zelené peří. Nejprve se zkontrolují, zda nejsou poškozené a sušené výhonky. Ke konzervaci jsou vhodné mladé i dosti vyzrálé výhonky. Nebylo by špatné použít cibuli, která by měla být také mladá.
Příprava nádob
Před konzervací je nutné všechny nádoby důkladně omýt roztokem sody, vysušit a vložit do předehřáté trouby. Nádoby se tedy uchovávají asi 20 minut. Můžete také použít dvojitý bojler (na malé zavařovací sklenice) nebo mikrovlnnou troubu. Již uzavřené nádoby se pasterizují ve vodní lázni.
Jak osolit zelenou cibulku na zimu doma?
Existuje několik jednoduchých způsobů, jak si doma připravit aromatické a vitamínové doplňky.
Jednoduchý recept
Solení cibulového peří podle tohoto receptu nezabere od hospodyňky mnoho času a úsilí. Tento recept nevyžaduje přidání octa, lze jej však přidat pro prodloužení trvanlivosti a skladování. Co potřebuješ:
- zelená cibule - 1 kilogram;
- hrubá sůl - 100 gramů;
- pepř - volitelné.
Technologie sklizně:
- Nejprve se doporučuje odstranit ze zeleniny silnou hořkost. K tomu se klíčky zalijí vroucí vodou nebo se vloží do vroucí vody na jednu minutu.
- Dále je třeba rozdrtit hlavní složku. Velikost prstenů je určena okem.
- Poté se zelení přemístí do samostatné nádoby a posype solí.
- Důkladně promíchejte a rozdrťte paličkou.
- Osolenou hmotu přendejte do sterilních nádob, pevně zhutněte a znovu posypte solí.
Zavřete nádobu a skryjte se.
Se zelení
Výbornou variantou na zimu je připravit si celý mix čerstvých bylinek. Spolu s hlavní složkou můžete podle vlastního uvážení nasolit kopr, petržel, šťovík, česnek, rukolu nebo jakékoli jiné bylinky. Co si vzít:
- cibulové peří - 0,5 kilogramu;
- koriandr - 0,5 kilogramu;
- petržel - 300 gramů;
- kopr – 0,4 kilogramu;
- sůl - 200 gramů.
Schéma vaření:
- Připravte ingredience: roztřiďte, opláchněte. Zeleninu ponořte na deset minut do osolené vody, aby se klíčky dobře nasákly.
- Ingredience osušíme, nakrájíme nadrobno a posypeme solí. Vložte do nádob, pevně zhutněte a uzavřete nylonovým víčkem.
Skladujte pro úschovu.
Ve vlastní šťávě
Nasolená cibule si dlouho zachová čerstvost a vůni, pokud je připravena ve vlastní šťávě. Pokud je veškerá zelená dužina v kapalině, bude sůl dobře distribuována po celém obrobku. Seznam požadovaných ingrediencí:
- cibule - 2,5 kilogramu;
- sůl - 0,4 kg;
- ocet - volitelný.
Pokyny pro uchování:
- Klíčky důkladně omyjte, znovu prohlédněte a odstřihněte zaschlé konce.
- Aby dužina dala co nejvíce šťávy, je lepší ji nakrájet velmi jemně ostrým nožem.
- Připravený produkt posypte solí a nechte chvíli působit. V této době by měly být připraveny nádoby pro konzervaci.
- Osolenou směs dejte do nádob, vezměte mačkadlo nebo paličku a důkladně ji rozmačkejte, aby vznikla hodně tekutiny. Cibule by měla být zcela pokrytá vlastní šťávou.
- Do každé nádoby můžete přidat lžičku octa.
Zavřít a uložit.Tento přípravek je ideální jako příloha k salátům nebo chřestu.
S rostlinným olejem
Cibulová zelenina se nejlépe skladuje s přídavkem rostlinného oleje. Touto metodou si klíčky zachovají šťavnatost a aroma. Co si vzít:
- cibulové peří - 1 kilogram;
- kamenná sůl - 0,25 kg;
- rostlinný olej - 3 velké lžíce.
Schéma vaření:
- Omyté zelené peří nasekáme, dáme do mísy a posypeme solí.
- Promíchejte a vložte hmotu do nádob, rozdrťte mačkadlem.
- Do každé nádoby nalijte malé množství oleje.
Utěsněte nádoby.
Skladování cibule
Nasolenou cibuli ve sklenicích se doporučuje skladovat výhradně v lednici. Pokud byl přidán ocet a sklenice jsou uzavřeny kovovými víčky podle všech pravidel, mohou být uloženy ve spíži, ve sklepě nebo ve sklepě. Tato příprava bude trvat o něco déle než sedm měsíců.
