14 nejlepších receptů na přípravu jahodových přípravků na zimu

Jahody jsou aromatické lesní plody, bohaté na aminokyseliny, pektin, kyselinu listovou a vitamíny různých skupin. Bobule jsou cenné pro člověka, působí blahodárně na organismus, podporují imunitní systém. Plody si při zpracování zachovávají své blahodárné vlastnosti, a tak se mnoho lidí snaží připravit jahody na zimu různými způsoby. Řekneme vám o nich.

Funkce sklizně jahod na zimu

Aby jahody zůstaly bohaté na vitamíny a minerály, je důležité je sbírat a zpracovávat včas.

Výběr a příprava jahod

Doba sběru bobulí je konec června, první polovina července.

Zásady přípravy:

• sbírat bobule ráno;
• vytrhni to ze stonku;
• umístěte zahradní jahody do dřevěných krabic s otvory;
• opláchněte pod tenkým proudem vody;
• odstranit shnilé a pohmožděné ovoce;

Bobule rychle absorbuje vlhkost, proto se nedoporučuje namáčet je ve vodě. Pokud je to možné, odstraňte prach měkkým kartáčem.

Vaření nádobí

K výrobě zavařenin, džemů a nápojů se používají smaltované nádoby bez třísek nebo známek rzi. Aby se marmeláda nepřipálila, doporučuje se neustále míchat dřevěnou stěrkou nebo používat pánve s dvojitým dnem.

Zavařeniny je lepší skladovat ve skleněných nádobách nebo lahvích.

Před použitím nádobu dobře umyjte jedlou sodou a několikrát opláchněte vodou. Banky musí podstoupit sterilizační proceduru. Jsou ošetřeny horkou párou, vařeny spolu s obsahem nebo vloženy do trouby na 10-15 minut.

Víčka se sterilizují bezprostředně před sešíváním, k tomu se ponoří na 10 minut do hrnce s vroucí vodou.

Co všechno si můžete vyrobit z jahod doma?

Jahody neboli zahradní jahody byly jedny z prvních, které se pěstovaly doma a používaly se k přípravě různých pokrmů. Existuje mnoho osvědčených receptů na přípravu bobulí. Džemy, džemy a nápoje se vyrábějí z jahod.Plody se zmrazují nebo suší a používají se jako přísada do čaje nebo dezertů. Můžete si uložit větvičky a listy keře a připravit na jejich základě léčivé nálevy.

Jahody pyré s cukrem bez vaření

Ingredience:

• jahody - 500 g;
• cukr - 750 g.

Sklizeň se třídí a zbavuje nečistot. Pomocí mixéru udělejte pyré. Smíchejte s cukrem. Obrobek se rozdělí do sterilních nádob, aniž by se přidal 1-2 cm k okraji. Horní vrstva džemu je pokryta cukrem, aby se vytvořila kůra. Sklenice jsou pevně uzavřeny víčky a skladovány v chladu.

Zavařování jahod

Jahody jsou poměrně jemné bobule, které lze krátkodobě skladovat v přirozené formě. Proto při velkých sklizních vyvstává otázka obstarání bobulí pro budoucí použití.

Džem

Pro recept:

• jahody - 1,5 kg;
• cukr - 1,2 kg;
• citronová šťáva - 50 g.

Bobule rozemlejte na pastu a zapalte. V okamžiku varu přidáme krystalový cukr, citronovou šťávu, důkladně promícháme. Směs vařte 40 minut. Nalijte do sklenic a skladujte na chladném a tmavém místě.

Kompot

Ingredience:

• bobule – 2 kg;
• cukr - 500 g;
• voda - 1l.

Nasypte cukr do hrnce s vodou a vařte 10 minut, dokud se úplně nerozpustí. Přidejte jahody. Nápoj připravte dalších 5 minut. Odstraňte z ohně a nalijte do sterilizovaných lahví.

Džem

Klasický recept na džem vyrobený pouze z bobulí a cukru. Jahody je třeba roztřídit a omýt tekoucí vodou. Přidejte cukr a nechte šťávu 20 minut odležet. Ovoce v sirupu nechte vařit. Vařte 5 minut, stáhněte z ohně, nechte vychladnout. Džem rozehřejeme a dusíme, dokud sirup nezhoustne.

Možnost multivařiče

Jahodový džem můžete připravit v pomalém hrnci.K tomu se bobule, pokryté cukrem a uvolněnou šťávou, vloží do misky zařízení. Zapněte teplotní režim na 150 stupňů, nastavte čas na 15 minut. Vařte s otevřeným víkem.

Mrazivé bobule

Před zmrazením se plody pečlivě třídí. Odstraňte stonky, listy a nečistoty. Bobule se pečlivě omyjí pod tenkým proudem vody, položí se na papírový ručník a nechají se uschnout. Sklizeň se rozloží na tác v tenké vrstvě a otevře se na hodinu v mrazáku. Hotový výrobek se nalije do nádoby nebo se zabalí do plastových sáčků.

Jak sušit jahody?

Jahody na zimu můžete sklízet sušením plodů. V chladném období a při nachlazení bude užitečným doplňkem čaje.

Před sušením se bobule roztřídí, odstraní se zmačkané a nahnilé plody a v případě potřeby se omyjí.

Nedoporučuje se uchovávat ovoce ve vodě - rychle absorbují vlhkost.

Existuje několik způsobů, jak sušit jahody. Výběr závisí na touze a času, který má hostitelka k dispozici.

Sušené bobule se skladují v látkových nebo papírových sáčcích na chladném a suchém místě.

Naživo

Sušení jahod na čerstvém vzduchu je poměrně obtížné. Proces trvá až 2 týdny. Během celého tohoto období by mělo být slunečné a suché počasí.

Pro sušení se plody omyjí a rozloží v tenké vrstvě na ručník nebo měkký papír. Sklizeň se vyjme ráno, umístí se na přímé slunce a přinese se v noci.

Známkou, že jsou jahody hotové, bude jejich hnědá barva a hustá konzistence.

V troubě

Nejběžnějším způsobem sušení bobulí je pečení v troubě. Chcete-li to provést, rozložte bobule na plech v jedné vrstvě a vložte je do trouby.Nastavte teplotu na 35-40 stupňů a sušte bobule po dobu jedné hodiny. Poté se teplota zvýší na 60 stupňů a peče se 6-8 hodin. Je vhodné, aby byla dvířka trouby mírně otevřená.

V sušičce

Zařízení na sušení ovoce a zeleniny je mnoho, jedním z nich je elektrická sušička.

Stroje obsahují speciální zásobníky pro distribuci bobulí. Teplota je nastavena v rozmezí 50-60 stupňů. Doba sušení jahod závisí na modelu zařízení a pohybuje se od 6 do 10 hodin.

Rychlé sušení v mikrovlnné troubě

Pokud doma nemáte elektrickou sušičku, můžete si jahody připravit v mikrovlnné troubě. Díky rychlému ohřevu bude proces trvat mnohem méně času než při použití trouby.

K sušení se jahody rozloží mezi dvě vrstvy látky, položí se na talíř a vloží do mikrovlnné trouby.

Režim je nastaven na 220 W. Čas by neměl přesáhnout 2 minuty. Pokud se bobule slepí nebo z nich vyteče šťáva, vložte je na dalších 30 sekund do trouby.

Jahodový marshmallow

Jahodová marshmallow je nejen chutná, ale také zdravá pochoutka. V produktu jsou zachovány téměř všechny vitamíny, protože tepelné zpracování ovoce je minimální. Marshmallow můžete připravit pomocí sušičky ovoce a zeleniny nebo v troubě. Ovocné pyré se peče při teplotě 60-70 stupňů po dobu 8-10 hodin.

Bez cukru

Technologie přípravy dietních marshmallow odpovídá konvenčním receptům, pouze se do bobulového pyré v době přípravy nepřidává žádný cukr. Sladkost v takovém pokrmu bude přirozená, zvýrazněná ovocem.

Pokud to nestačí, přidejte med nebo sladidlo. Množství sladidla závisí na preferencích chuti.

S předvařením

K přípravě budete potřebovat:

• zahradní jahody – 1 kg;
• krystalový cukr - 200 g;
• citronová šťáva - 40 ml;
• voda - 200 ml.

Bobule rozemelte na kaši, smíchejte s vodou, cukrem, citronovou šťávou. Sladkou hmotu uvaříme a vaříme 20-30 minut do zhoustnutí. Plech zakryjte pergamenem a namažte rostlinným olejem. Pyré rozetřete v tenké vrstvě a vložte do trouby. Uchovávejte v troubě, dokud směs neztuhne. Pomocí tenkého nože vyjměte pastilku a nakrájejte na proužky.

Pastilka s želatinou a bílkem

Ingredience:

• jahody - 100 g;
• cukr - 200 g;
• želatina - 10 g;
• voda - 100 ml;
• slepičí vejce - 3 ks;
• citronová šťáva - 20 ml;
• med - 50 g;

Z bobulí udělejte pyré. Oddělíme bílky od žloutků a ušleháme do tuhé pěny. V samostatné nádobě rozpusťte cukr a med ve vodě a položte na mírný oheň. Sirup povařte 5 minut. Pomalu do něj zavádějte proteinovou hmotu.

Želatinu zalijeme vodou a necháme nabobtnat. Smíchejte s citronovou šťávou a směsí bobulí, přidejte sirup. Nalijte produkt do forem a nechte 10 hodin chladit. Hotový marshmallow nakrájíme na kostičky a posypeme moučkovým cukrem.