Rostlina se v první řadě vyznačuje atraktivním aroma, které nikoho nenechává lhostejným. Přidává se do jakýchkoli jídel, kterým dodává pikantní nótu. V létě jsou čerstvé bylinky k dispozici každé hospodyňce a v zimě je lze zakoupit pouze na pultech obchodů. Dnes je velmi populární sklízet plodiny předem. Z tohoto článku se čtenáři naučí, jak zmrazit kopr v chladničce na zimu, aniž by ztratil svou chuť, vůni a prospěšné vlastnosti.
Výhody zmrazení
Skladování v mrazácích je považováno za nejlepší řešení pro použití zeleně v zimě. Mnoho lidí si myslí, že nemá cenu se tím zabývat, protože firmy, které tuto rostlinu pěstují celoročně ve sklenících, dodávají své produkty do obchodů. Ale hluboce se mýlí, protože takový kopr neobsahuje vitamíny a v jeho složení lze nalézt pouze dusičnany a hnojiva. Za hromadu zelených navíc musíte zaplatit daleko od penny. Spořivé hospodyňky proto dělají správnou věc, když voňavou rostlinu sklidí předem.
Výhody zmrazené zeleniny jsou následující:
- chuť a barva se neliší od čerstvého;
- všechny užitečné mikroelementy a vitamíny jsou zachovány;
- éterické oleje neztrácejí svou hodnotu.
Příprava kopru na zmrazení
Před sklizní se doporučuje trsy rostlin omýt. Studená voda se shromažďuje v misce a pouští se do ní zelení. Namočené rostliny se nechají několik minut působit. Poté přendejte do cedníku nebo síta a ještě 2-3x promyjte pod tekoucí vodou. Dále se zelení suší. Rozloží se ručník, na něj se položí větvičky v jedné vrstvě, která by měla ležet asi hodinu.
Pokud kopr okamžitě nasekáte a dáte do mrazáku, nebude vypadat čerstvý. Zůstane zmrzlý kus ledu.
Metody zmrazení kopru
Dnes je populárních několik metod. Každý má výhody při použití:
- zelenina ze sáčků a nádob je vhodná pro přidání chuti do pokrmů;
- kostky je dobré přidávat do polévek a dušených pokrmů;
- Zmrazené máslo s rostlinou jde do omáček, vařených brambor a sendvičů.
Než začnete skladovat zeleninu v mrazáku, je důležité znát následující pravidla:
- Vybírají se pouze čerstvé, šťavnaté rostliny bez známek vadnutí nebo poškození.
- Ke sklizni je vhodný mladý kopr s tenkými stonky. Pokud si vezmete zelení se stopkou, bude to nakonec vonět jako kmín.
- Rostliny by měly být pěstovány bez použití dusičnanů v oblastech šetrných k životnímu prostředí.
Zmrazování celých větví
Nejjednodušší způsob, jak šetřit koprem — zmrazení celých rostlin. K tomu se vybírají dobré a silné stonky.
Větve se důkladně omyjí a vysuší. Poté se vloží do sáčků, pevně zabalí a pošlou do mrazáku.
Před použitím odeberte potřebné množství. Doporučuje se zaklepat na větve, abyste je nasekali.
Pokud jsou potřeba celé rostliny, rozmrazí se při pokojové teplotě do půl hodiny.
Zmrazení kopru v nádobách
Pro tuto metodu se používají malé plastové nádoby, nejprve důkladně umyté v teplé vodě a vysušené. Zelení se připraví, jemně nasekají, vloží do nádob, které jsou hermeticky uzavřeny víkem.
Některé ženy v domácnosti používají místo nádob plastové lahve. Nelze je ale považovat za rovnocennou náhradu, protože není snadné obsah z takových nádob vyjmout.
Nasekaný kopr v sáčcích na porce
Rostliny se nasekají najemno se stonky nebo bez, v závislosti na preferencích použití kopru. Nakrájené zelené se v malých porcích dávají do sáčků.
Když zmrazené potraviny vyjmete z mrazničky, rychle rozmrazí. Pokud sáček opakovaně rozmrazujete a otevíráte, vůně zmizí.
Doporučuje se připravit velikosti porcí, které vystačí na 2-3 krát.
Nebo použijte malé sáčky na jedno použití. Sáčky s koprem se srolují a vloží do mrazáku.
Mražená zelenina ve fólii
Poté, co jsou rostliny připraveny ke sklizni, nejsou řezány, ale celé zabaleny do fólie. Je potřeba připravit takové porce, aby bylo kopru dost na jedno dochucení pokrmu. Před použitím se obal rozbalí, obsah se rozmrazí a nakrájí. Nemá cenu to takto mnohokrát zmrazovat.
V ledových miskách
Kopr můžete zmrazit v mrazáku s kostkami ledu bez předsušení. Celý proces vypadá takto:
- Vezměte svazek zelených, omyjte je a okamžitě je nakrájejte.
- Rozkládá se do buněk a co nejvíce zhutňuje.
- Obsah se naplní studenou převařenou vodou.
- Formy s koprem se vloží do mrazáku.
Kostky jsou zmrazené během 3-4 hodin. Buňky se pak zabalí do sáčků, aby se zachovalo aroma. Nebo to vyjmou, nasypou do tlustých igelitových sáčků a dají zpátky do mrazáku. Doporučuje se označit mrazíky, jinak bude obtížné později určit jemný obsah kostek ledu.
V oleji nebo vývaru
Pro správné zmrazení kopru s máslem nebo vývarem potřebujete:
- jemně nasekejte zeleninu;
- smíchejte s měkkým máslem nebo vývarem;
- směs dobře promíchejte;
- dát požadovaný tvar - klobásu nebo briketu;
- vložte zeleninu na 15 minut do mrazničky;
- Po vytvrzení přeneste kopr do plastových sáčků a odešlete k dalšímu skladování.
Mrazivá zelenina je tím nejlepším řešením, jak sobě a svým blízkým poskytnout čerstvé a zdravé aromatické rostliny na dlouhou zimu. K tomu se používá několik metod pro zachování všech vitamínů. Který z nich si vybrat, každá žena v domácnosti se rozhodne samostatně.
