Z třešňových švestek můžete vyrobit nejen povidla nebo kompoty, ale dokonce i víno. Existuje mnoho jednoduchých receptů na výrobu třešňového švestkového vína doma. K přípravě nápoje můžete použít jakoukoli odrůdu třešňových švestek. Víno se ukáže stejně chutné.
Jemnosti přípravy nápoje
Přestože jsou pro výrobu nápoje vhodné všechny odrůdy třešňových švestek, je nejlepší dát přednost hybridům s vysokým obsahem cukru v ovoci.
Během procesu přípravy alkoholického nápoje je nutné vyloučit pektin obsažený v ovoci. To také podporuje aktivní vylučování šťávy. K tomu se do sladiny přidává pektináza. Pokud si tuto látku nemůžete zakoupit, budete muset pyré zkvasit sami.
V závislosti na teplotě a aktivitě kvasinek trvá fermentace 20-50 dní. Pokud proces fermentace neskončil po 50 dnech, bude nutné nápoj vypustit tak, aby se nesmíchal se sedimentem. Obvykle se k tomu používá trubice.
Jak vyrobit třešňové švestkové víno doma
Vyrobit si doma třešňové švestkové víno není tak složité, jak by se na první pohled mohlo zdát. Hlavní je najít dobrý recept.
Jednoduchý recept na žluté ovoce se semínky
Jaké produkty budete potřebovat:
- třešňová švestka;
- 3 litry vařené ochlazené vody;
- rozinka;
- cukr (300 g na 1 litr výsledné šťávy).
Jak to udělat:
- Roztřiďte ovoce. Není třeba je omývat, na slupce by měly zůstat přírodní kvasnice, které jsou obsaženy ve všech plodech.
- Ovoce rozmačkejte rukama nebo mačkadlem. Hlavní věc je nerozdrtit semena, jinak bude nápoj hořký.
- Směs smícháme s rozinkami. Zalijte vodou a promíchejte.
- Hrdlo láhve omotejte gázou.
- Umístěte do místnosti s teplotou +18 až +27 stupňů. Hmotu je vhodné promíchat až 3x denně.
Asi po 3 dnech začne aktivní fermentace. Poté slijte vykvašenou šťávu ze sedimentu, vymačkejte zbylou kůru a dužinu. Šťávu nalijeme do připravené nádoby, přidáme cukr. Sklenice je třeba naplnit do ¾.
Na sklenici nasaďte rukavici propíchnutou jehlou. Přeneste sklenici na teplé místo. Po uplynutí dalších 3 dnů přidejte zbývající cukr (100 g). Sceďte 300-400 ml mladiny, smíchejte ji s cukrem a znovu sceďte.Opakujte znovu po týdnu.
Poté víno opatrně slijte, aby se nesmíchalo s usazeninou. Pokud chcete, přidejte více cukru a trochu vodky. Nalijte do sklenic a znovu vložte na 10 dní, pokud bylo znovu přidáno sladidlo. Odstraňte nádoby s nápojem na 45 dní.
S rybízem
Jaké produkty potřebujete:
- třešňová švestka;
- rybíz;
- voda;
- fermentovaný bobulový startér;
- 1,4 kg cukru.
Jak vařit:
- Třešňovou švestku zbavíme pecek, dužinu dáme do hrnce, přidáme vodu (200 ml vody na 1 kg ovoce).
- Vařte na mírném ohni 20 minut, aniž byste přivedli tekutinu k varu.
- Poté oddělte dužinu, smíchejte 1/3 cukru s malým objemem výsledné tekutiny.
- Nalijte do celkové hmoty.
- Nalijte sladinu do lahví na ¾ objemu, poté přidejte startér.
- Láhev uzavřete bavlněnou zátkou a umístěte ji do místnosti s teplotou +20 až +23 stupňů.
- Každé tři dny přidejte do nápoje cukr ve stejném množství.
- Když víno přestane kvasit, lahve se umístí na 25 dní pod vodní uzávěr.
V polštině
Co potřebuješ:
- 7 kg třešňové švestky;
- 6 g kyseliny citrónové;
- 3 kg krystalového cukru;
- 5 litrů vody;
- 3 g kvasnicového krmiva.
Jak vařit:
- Třešňovou švestku nemyjte, odstraňte semínka a rozmixujte na kaši v mixéru.
- Nádobu se směsí bobulí zakryjte gázou a dejte na teplé místo na 2-3 dny.
- Když se začne objevovat pěna, šťáva se vypustí a hmota bobulí se vytlačí.
- Přidejte vodu, polovinu cukru, kyselinu citronovou a dolijte šťávu.
- Poté na nádobu s nápojem nasaďte rukavici s otvorem na prst.
- Po 2 týdnech slijte tekutinu ze zbytku, přidejte cukr a druhou část doplnění.
- Nasaďte si rukavici zpět na 2-3 týdny. Poté tyto kroky opakujte.
Recept na suché víno krok za krokem
Co potřebuješ:
- 3,5 kg zralých třešňových švestek;
- 1,5 kg cukru;
- 4,5 litru vody;
- vinné kvasnice;
- pektinázy.
Jak vařit:
- Višňovou švestku rozdrťte válečkem na kaši. Nalijte 1 litr vody.
- Po 3 hodinách přidejte druhou část vody a pektinázu.
- Nádobu zakryjte gázou a nechte 2-3 dny na chladném místě.
- Poté musí být kapalina přivedena k varu a okamžitě odstraněna z ohně.
- Rozpusťte cukr a počkejte, až nápoj vychladne.
Přidejte kvásek a zálivku. Nádobu uzavřete vodním uzávěrem. Nechte víno 1-1,5 měsíce. Během této doby musí proběhnout proces fermentace. Poté se nápoj nalije do jiné nádoby bez míchání sedimentu. Po ukončení fermentace nalijte víno a oddělte jej od vrstvy sedimentu. Podle chuti přidejte do nápoje vodku a cukr. Pošlete víno na 1-3 měsíce, aby „dozrálo“.
Nádoba musí být těsně uzavřena, aby se zabránilo vniknutí vzduchu.
červené víno
Co potřebuješ:
- 3 kg červené třešňové švestky;
- rozinka;
- 4 litry vody;
- 1 litr vody.
Jak vařit:
- Ovoce nemyjte, použijte mačkadlo, abyste z nich udělali pyré. Hlavní je nepoškodit semena, aby nápoj nezhořkl.
- Pyré dejte do velké skleněné láhve, přidejte rozinky a vodu. Tekutinu promíchejte dřevěnou tyčinkou.
- Nádoba je pevně zabalena gázou a umístěna do tmavé místnosti s teplotou +22 - +24 stupňů.
- Fermentační proces začíná asi po 3 dnech. Po 2 dnech slijeme šťávu a vymačkáme dužinu.
- Poté do šťávy přidejte cukr. Láhev uzavřete vodním uzávěrem. Nechte 15-45 dní.
- Když se objeví sediment, musí být nápoj pečlivě vypuštěn. Nechte víno louhovat 40-90 dní.
Doba a pravidla pro uchovávání nápoje
Domácí víno lze skladovat v plastových lahvích nejdéle 3 měsíce. Může být skladován ve skleněných nádobách nebo lahvích až 1 rok. Pokud sklenice uzavřete, může být víno skladováno až 5 let. Nápoj se doporučuje uchovávat na chladném místě mimo sluneční světlo.
Kontraindikace
Kontraindikace pro pití vína:
- Individuální nesnášenlivost.
- Užívání určitých léků.
- Některá onemocnění jater.
- Těhotenství a kojení.
- Zvýšená kyselost žaludku a gastrointestinální onemocnění.
Pití alkoholu ve velkých dávkách je krajně nežádoucí. Ve všem, co potřebujete vědět, kdy přestat.
